Домашни колбаси

Обичате домашни колбаси, но не знаете как да ги приготвите? Тогава нашата подробна и достъпна рецепта е полезна за вас. Колбасите са идеални за всеки празничен празник, допълват домашен обяд или вечеря. Те са удобни да вземат със себе си на работа, на пътя - обилна закуска, която сте предоставили. Можете също така да вземете заготовки за наденица с вас на природата и да ги запържете на огъня.

Съставки:

естествена обвивка от свинско месо, обелена 35 г;

свинско месо 350 g;
свинска мас 50 g;
лук лук 1 бр.
чесън 4 скилидки;
зехтин 2 супени лъжици. л;

Подправки за пълнеж:

сушен копър 0, 5 ч.л .;
магданоз 0, 5 ч.л.
чубрица 0, 5 ч.л .;
суми 0, 5 ч.л .;
сушени моркови 1 чаена лъжичка;
смлян черен пипер 0, 25 ч.л .;
смлян пипер 0, 25 ч.л.
сол на вкус;
подправки за готвене;
дафинов лист 2 броя;
грах от черен пипер, 3 бр.
бахар, 3 бр.
Карамфил 1 пъпка.

За форма на смазване:

Масло, 15 гр.

Готвене

1. Започнете подготовката с избор на месо. Купете умерено дебело свинско месо, можете със слоеве бекон, така че колбасите да не са сухи. Сложете месото в гевгир, изплакнете добре в студена вода. Подсушете с хартиена кърпа. Поставете на дъска за рязане. Въоръжи се с остър нож. Нарежете на много малки парчета. Поставете в дълбок контейнер. 2. Ако свинското месо е мастно, количеството мазнини може да бъде намалено. Използвайте прясна или осолена мас. Нарежете кожата с остър нож. Дебел нарязани същите малки парчета. Добавете капацитет.

3. Обелете лука и чесъна. Измийте и изсушете. Нарязва се фино. Добавете към останалата част от съставките лук, чесън, всички подправки. Разбъркайте добре.

4. Ако имате месомелачка със специална дюза за приготвяне на наденица, това ще ви спести много време. В противен случай използвайте обичайната лъжица и ръцете. Накиснете червата във вода за 30 минути, за да отстраните излишната сол, тъй като индустриалните опаковки се съхраняват със сол. След това изплакнете добре в течаща студена вода. Сега проверете черупката, така че да няма дупки. Поставете водата в единия край на червата и включете водата. Така измиваме черупката вътре и се уверяваме, че тя е цялостна. Оставете червата в решетката за 5-10 минути, за да може течността да се отцеди. Вземете решение за дължината на желания продукт. Можете да приготвите един непрекъснат пръстен или порция колбаси. Обвържете единия край с дебела нишка. Напълнете корпуса с пълнещата половина. Иглата прави няколко пробиви в долния край, където завързват нишка, за да отстранят излишния въздух. Продължете да пълните с мляно месо на другия край. Връзка с конец. Напълнете пълнежа не прекалено плътно, тъй като при готвене на колбаси ще се увеличи леко. 5. Налейте вода в тенджера. Добавете дафинов лист, черен пипер и бахар. Оставете да заври. Направете пробивания с игла на няколко места на всички колбаси и се потопете във вряща вода. Оставете да заври. Оставете да къкри 20-25 минути. Изключете топлината и оставете колбасите в кипяща вода в продължение на 10-15 минути, така че да са сочни. След това извадете с решетъчна лъжица и поставете в сух контейнер. Охлажда се леко. Колбасите, приготвени на този етап, могат да бъдат опаковани в хранителен филм, след това фолио и да се съхраняват във фризера до три седмици. Пресните варени колбаси могат да се пекат във фурната или да се пекат на скара до златисто кафяво.

6. Смажете тавата за печене с масло. Можете да използвате пергамент. Поставяйте колбасите, поливайте със зехтин. Изпрати в пещта, загрята до 200 градуса. Печете до розовия цвят 30-40 минути.