Сочните сладки праскови могат да се приготвят за зимата по различни начини, но все повече домакини избират от огромен брой сладки консервирани праскови в собствения си сок. Тези плодове могат да бъдат затворени за зимата без готвене, и те ще се съхраняват добре през студения сезон. Консервирани в собствен сок, те са ароматни, напомнящи на пресни плодове. Друго предимство на такива заготовки - техните ползи, тъй като не са изложени на интензивна топлинна обработка плодове запазват почти всички витамини, съдържащи се в тях.
Характеристики на готвенето
Прасковите в собствения си сок могат да бъдат затворени през цялата зима, на парчета или половинки, със или без захар. Има рецепти със и без стерилизация. Технологията за приготвяне на тези деликатеси за различни рецепти няма да бъде същата. Но има няколко характеристики на технологията, чиито познания са полезни, независимо от това коя е възможността за готвене за сладки консервирани храни.
- В много рецепти можете да затворите прасковите за зимата изцяло или на парчета. Ако планирате да запазите цели плодове, изберете най-малките.
- Проблематично е да се запазят незрелите плодове в собствения си сок, за такива заготовки са по-подходящи зрели или дори леко узрели плодове. Но те не трябва да бъдат развалени.
- Много сортове праскови са покрити с пух. Такива плодове се почистват преди консервиране. За да направите това, кожата е врязана, обикновено кръстосано, след което плодът се потапя във вряща вода и бланшира за 2-3 минути, след което веднага се прехвърля в контейнер със студена вода. След тези манипулации кожата на плода се отстранява лесно.
- Банките, в които сладките препарати ще се съхраняват, трябва да бъдат измити със сода и стерилизирани преди употреба. Възможно е да се затварят подобни консервирани само метални покрития, осигуряващи плътност. Капачките се стерилизират преди употреба. Обикновено те се варят за това в продължение на 10 минути.
Цели праскови в буркана ще паднат по-малко от половината и парчета плодове. Когато съхраняват парчетата плодове, те ще се нуждаят от много повече.
Условията за съхранение на прасковите в техния собствен сок зависят от използваната рецепта. Обикновено такива заготовки се съхраняват в хладно помещение, освен ако не са затворени без добавяне на захар.
Класическата рецепта за праскови в собствен сок
Състав (3 литра):
- Праскови - 3-3, 5 кг;
- захар - 0, 3-0, 35 kg.
Метод на приготвяне:
- Завъртете прасковите, измийте и изсушете с кухненска кърпа. Ако имат много груба кожа, отлепете я, като изстискате плода в продължение на 2 минути в кипяща вода и я потапяте в студена вода.
- Нарежете плодовете наполовина, отстранете костите. Ако прасковите са малки, те могат да бъдат запазени наполовина. Големи плодове е по-добре да се нарязва на филийки.
- Стерилизирайте бурканите. Напълнете ги с праскови, поръсете слоеве със захар.
- Поставете кърпа на дъното на големия съд. Сложете върху него банки с праскови, покрийте ги със стерилизирани капаци.
- Налейте вода в съда. Нивото му трябва да достигне до раменете на кутиите.
- Сложете тигана на бавен огън. Постепенно прасковите в банката ще произвеждат сок и ще се установят. Плодовете трябва да се докладват, докато почти не са напълно покрити със сок. Това ще отнеме 1-1,5 часа, в зависимост от размера на кутиите.
- Свалете бурканите от тавата и ги затворете плътно. Обърнете се, покрийте с топло одеяло, оставете да изстине в тази форма.
Прасковите, изработени по тази рецепта, стоят добре дори при стайна температура, но се препоръчва да ги държите в хладно помещение.
Праскови в собствен сок без захар
Състав (1 л):
- праскови - 0, 8-1 кг;
- вода - 0, 3-0, 4 1.
Метод на приготвяне:
- Подгответе прасковите, като ги измиете, изсушите и ако е необходимо, обелете от кожите.
- Нарежете плода, премахнете костите.
- Нарежете плътта праскова на големи резени.
- Стерилизирайте бурканите, напълнете ги с резенчета праскови.
- Кипнете вода. Изсипва се в буркан с плодове.
- Поставете кърпа на дъното на тенджерата, сложете буркани с бланки, покрийте ги с капаци, които преди това са били сварени.
- Налейте вода в тавата, така че нивото му да достигне приблизително до закачалките на кутиите.
- Поставете саксията на печката. При слаба топлина довеждайте водата до кипене в тенджера.
- Стерилизирайте, докато прасковите се покрият напълно със сок, но най-малко 30 минути един буркан, 20 минути половин литър.
- Обърнете, увийте, оставете да се охлади на парна баня.
Извади бурканите от тавата и ги навий.
Прасковите, затворени в собствен сок без захар, могат да се съхраняват само в хладилник. Въпреки липсата на подсладител, плодовете са сладки. Този десерт може да се използва дори за тези, диагностицирани с диабет тип 2. Тази рецепта за домашно приготвени продукти се избира от тези, които следят здравето им.
Праскови в собствен сок без стерилизация
Състав (3 литра):
- праскови - 1,5 кг;
- вода - колко ще отиде в съда;
- захар - 0, 2 kg на 1 l вода;
- лимонена киселина - 2 g на 1 литър вода.
Метод на приготвяне:
- Избери малки, зрели праскови. Измийте ги, понижете за 2-3 минути във вряща вода, сложете в контейнер със студена вода и почистете кожата.
- Стерилизирайте бурканите и техните капаци.
- Напълнете бурканите с цели плодове.
- Сварете чиста вода, изсипете вряла вода върху прасковите, покрийте с капак. Увийте плодовите буркани и оставете за половин час.
- Напълнете прасковите с приготвения сок, прекарайте консервите.
- Оставете консервираната храна да се охлади на парна баня, поставете я върху капака и го покрийте с одеяло.
Изсипете течността от консервите в тавата, добавете правилното количество захар и лимонена киселина. Оставя се да заври и се вари 5 минути.
Охладената консервирана храна може да бъде пренаредена към всяко хладно помещение: неотоплено складово помещение, изба, мазе.
Прасковите в собствения си сок са десерт, който почти всички харесват. Можете да направите такова лечение за зимата. Тя ще бъде много по-полезна от традиционното сладко.
