Компот за зимата

Дюля е термофилна плодова култура. Основно се отглежда в Кавказ, Украйна, Крим, Закарпатия, Централна Азия. Ето защо, той рядко се среща на пазара или в частни градини в други райони.

Дюля е плод, в същото време подобен както на ябълка, така и на круша. Но за разлика от тях, тя е много твърда и нейната повърхност има дебел, чувствителен мъх.

Дюля се счита за мултивитаминна култура. Богат е на витамини С, А, В, В1, Р, както и на желязо и мед. Плодовете съдържат пектини, танини, фруктоза, лимонена, ябълчена и винена киселина.

Лечебните свойства на дюля отдавна са известни. Той отлично помага при чревни заболявания, особено при диария, подобрява апетита и състоянието на пациента с чернодробни заболявания.

От пресни плодове се приготвят тинктури и екстракти, които се използват за анемия. Сок от прясна дюля помага при бронхиална астма и хемоптиза.

Свежа дюля се яде рядко, тъй като има твърда пулпа и стипчив вкус. Но се оказва, много вкусно и ароматно сладко, както и компот.

Компот от дюна: подробности за подготовката

• За компота използват само зряла дюля. Именно тези плодове имат най-малко стягащ вкус.
• Незрелите дюли са добре запазени, така че могат да се поставят на тъмно, хладно място и да се оставят за 1-2 седмици. През това време тя ще достигне желаното състояние и ще бъде готова за по-нататъшна обработка.
• Приготвянето на дюля за готвене се свежда до факта, че плодовете се сортират първо, като се отстраняват много червеи. След това измийте добре, отрежете кори с остър нож с тънко острие. Някои любовници не отрязват кората. В този случай, дюля трябва да се измие с мека четка - зряла дюля може лесно да се раздели с пух. Плодовете се нарязват на половина, отстраняват семената. Плодовете наполовина се разделя на парчета или кубчета.
• В дюлята има много желязо, така че когато се пречиства, то бързо потъмнява във въздуха. За да запази оригиналния си цвят, след рязане веднага се поставя в студена вода, подкислява се с лимонена киселина.
• Преди да поставите дюля в буркани, се препоръчва да я бланширате в кипяща вода за 2-3 минути и след това бързо да го охладите в ледена вода.
• Много често, многото зрели дюли е много сладко. За да направите сиропа леко кисел, добавете към него лимонена киселина - на вкус.
• Компотът от дюли се приготвя със и без стерилизация. В последния случай използвайте двойно пълнене: първо с вряща вода, след това с кипящ сироп.

Компот от дюна: първата рецепта

съставки:

• дюля - 1 кг;
• захар - 300 g;
• вода - 2 l.

Метод на готвене

• Подгответе предварително стерилни буркани с литър, които могат да се загреят както върху парата, така и във фурната. Измийте покривалото и сварете.
• Зрелите плодове от дюля се измиват обилно. Използвайте тънък нож, за да отрежете кожата заедно с остатъците от пистолета. Нарежете дюля на половина, отстранете семената, след това нарязани на филийки.
• Веднага поставете нарязаната дюля в купа със студена вода с малко количество лимонена киселина (10 г на 1 л вода).
• Налейте вода в тенджера според нормата, добавете захар. Сложете на печката, донесе сиропа на възпаление.
• Източете вода от купа от дюля. Плодовете се превръщат в сироп. При умерена топлина гответе компот за 20-25 минути, като започнете отброяването от момента на кипене.
• Извадете компота от печката. С помощта на малко готвач го изсипва в буркани. Незабавно херметизирайте. Банките се обръщат, обвиват одеяло. Оставете да изстине.

Дюна Компот: Рецепта Две

съставки:

• дюля - 3 кг;
• захар - 400 g;
• вода - 2 l;
• лимонена киселина.

Метод на готвене

• Измийте зрелата дюля добре. Почистете кожата с остър нож. Нарежете плода на половина, отстранете семената. Нарежете дюля в широки филийки. За да не потъмнее във въздуха, потопете я в подкислена вода (10 г лимонена киселина на 1 л вода).
• Когато нарязвате цяла дюля, натопете я във вряща вода, в която също поставяте лимонена киселина. Сварете, докато омекне.
• Подгответе горещи стерилни буркани с вместимост 1 l. Извадете парчетата дюля с отрязана лъжица, сложете ги в буркани и ги напълнете до върха.
• Налейте вода в тенджерата според нормата, добавете захар. Разбъркайте. Сварете сиропа за 5 минути.
• Напълнете дюля с горещ сироп. Запечатайте със стерилни капачки. Банките се обръщат, покриват с одеяло, оставят се да изстинат напълно.

Дюна Компот: Рецепта Три

Съставки (за 1 литър буркан):

• отрязана дюна - половин литър буркан;
• захар - 100 g;
• вода.

Метод на готвене

• Подгответе бурканите. Първо ги измийте добре със сода, след това изплакнете с чиста вода. За да стерилизирате, затоплете бурканите над парата, като ги поставите на отворена каничка. Или напълно да се потопи в съд с вода и да ври.

Измийте зрелата дюля, отрежете кори. Нарежете плодовете на филийки, като същевременно отстраните шушулките.

• Сгънете дюлята в затоплени буркани, напълнете ги наполовина. Налейте вряща вода. Покрийте със стерилни капачки и оставете за 15 минути.

След това изсипете водата в тигана с капак с дупки. Доведете отново до кипене.

• Сложете захар във всеки буркан. Напълнете с вряща вода. Затворете веднага с капаци. Обърнете кутиите с главата надолу, увийте одеяло. В тази форма, хладно.

Забележка:

Ако искате да запълните дюля със захарен сироп, тогава в този случай, изпълнете следното: след като изцедите първата вода от консервите, измерете нейния обем; след това се поставят 250 g захар на всеки литър вода; Сварете сиропа в продължение на 5 минути, за да разтворите захарта; Налейте нарязаната дюля с този сироп; покрийте със стерилни капаци и херметически навивайте; обърнете се; охладете с одеяло.

Бележка на госпожата

В компот, заедно с резенчета от дюля, можете да поставите плодове от калинум, червена боровинка, или всеки по ваш вкус. Но те трябва да бъдат добре съчетани с дюля, и един с друг.

Компот с дюля се съхранява на хладно място без достъп на светлина. Можете да отворите буркан с компот за един месец. Преди това това не си струва да се прави, тъй като дюля трябва да бъде до стандарт.