Тиквички с кетчуп от Чили за зимата

Много хора харесват тиквички в пикантна домати пълнеж, като закуска "Teschin език". При приготвянето на такива консерви за зимата е необходимо много време и усилия, за да се приготви доматен сос. Желаейки да опростят задачата, домакините предположиха да затворят тиквичките с готовия кетчуп в Чили. Такива консерви се приготвят бързо и лесно, са вкусни и добре съхранени.

Характеристики на готвенето

Скуошът в кетчуп "чили" сос може да се съхрани по няколко начина. Не само съставите, но и действията, които трябва да бъдат извършени, но някои моменти остават същите, независимо от избраната рецепта.

• За консервиране е по-добре да изберете млада тиквичка с деликатна кожа и необработени семена. Те са по-нежни и вкусни. Ако използвате зрели плодове, те трябва да бъдат обелени и пулверизирани с големи семена.
• За приготвяне на наливане за тиква, чилийският кетчуп се разрежда с преварена вода. Плътността на пълнежа и остротата на готовото ястие зависи от съотношението на тези съставки: колкото по-концентриран е сосът, толкова по-вкусен ще бъде вкусът на готовото ястие.
• Вкусът на соса „Чили“, произвеждан от различни компании, рядко е същият, тъй като производителите включват различни подправки и други добавки в течната подправка. Много украински домакини предпочитат да използват кетчуп под марката “Torchin”. Ако не можете да го намерите на рафтовете, можете да го замените с кетчуп от всяка друга марка, но винаги направен от домати без добавянето на нишесте и подобни сгъстители.
• Докато подготвят закуска за зимата, банките се измиват под нея със сода и се стерилизират, в противен случай съществува голям риск консервните стоки да се влошават, без дори да се чака месец. Капаците трябва също да бъдат стерилизирани чрез кипене. Скуош в кетчуп „Чили” е затворен с метални капаци, осигурявайки плътност, пластмасата за тази цел няма да работи.
• Ако рецептата включва стерилизиране на закуски в кутии, те трябва да бъдат избрани с еднакъв размер, в противен случай няма да бъде възможно да се избере нивото на водата в тавата, в която те ще бъдат стерилизирани. Банките с малък обем са по-лесни за стерилизиране от големите.

Правилно приготвените тиквички за зимата в Чили кетчуп стоят добре при стайна температура.

Класическата рецепта от тиквички с кетчуп „Чили“

Състав (за 2, 5-3 l):

• тиквички - 1, 5-1, 7 кг;
• кетчуп „Чили“ - 0, 2-0, 25 л;
• вода - 1 л;
• дафинов лист - 5-6 бр.
• чесън - 10-12 скилидки;
• грах от черен пипер - 10-12 броя;
• карамфил - 5-6 бр.
• сол - 25-30 g;
• захар - 50-60 g;
• Оцет за маса (9%) - 60 мл.

Метод на приготвяне:

• Банки с капацитет 0, 5-0, 75 л се измиват със сода. Препоръчително е да ги стерилизирате, въпреки факта, че рецептата включва стерилизация на закуски в кутии и двойна обработка на контейнери с висока температура може да изглежда нерентабилна.

Измийте подправките, оставете ги да изсъхнат, разнесете ги върху подготвените буркани.

Измийте тиква, подсушете със салфетка, отрежете върховете на плода. Нарежете зеленчуците на кръгчета с дебелина около 5 мм.

• Напълнете бурканите с тиква, като подредете зеленчуците колкото е възможно по-плътно.
• Нагоре с чесън на половината.
• Изстискайте кетчупа в купа или малка тенджера, разредете се с чиста преварена вода. Добавете захар, сол и оцет.
• Доведете марината на кипене на слаб огън, налейте тиквички върху него. Ако тиквичките се поставят свободно, ще има много празно пространство в бреговете, а след това маринатата ще се нуждае от повече. В този случай, вода и кетчуп, и други съставки трябва да се вземат в 1, 5 пъти повече.
• Покрийте бурканите с чисти капаци.
• Поставете кърпа на дъното на съда. Сложете върху него банки с тиквички. Изсипете топла вода в саксията. Ако е горещо или ледено, бурканите могат да се счупят. Нивото на водата трябва да достигне закачалките на консервите.
• Сложете тенджерата на бавен огън и го заври. Стерилизирайте бурканите в нея за 20-30 минути в зависимост от техния размер.
• Внимавайте да не се изгорите, извадете бурканите от тавата, да ги навиете.

Обърнете бурканите, покрийте с одеяло и оставете да се охлади на парна баня за по-добро съхранение.

След охлаждането на консервните кутии, те могат да се съхраняват за съхранение в килера или на друго място за съхранение на запасите за зимата.

Скуош в чилийски кетчуп без стерилизация

Състав (6 литра):

• тиквички - 3-3, 5 kg;
• Кетчуп Чили - 0, 42-0, 45 kg;
• вода - 1,5 л;
• сол - 40 g;
• захар - 0, 2 kg;
• лаврови листа - 6 бр.
• зелен грах - 12 бр.
• карамфил - 6 броя;
• чесън - 6 скилидки;
• оцет за маса (9 процента) - 0, 2 l.

Метод на приготвяне:

• Стерилизираните буркани, измити със сода, могат да бъдат стерилизирани на пара или във фурната. Подходящи за тях завиване на капаци.
• Разпределете чистите и сухи подправки, както и белените скилидки чесън върху подготвените буркани.

Измийте тиквичките и попийте със салфетка. Ако е необходимо, почистете кожата, грубите семена. Нарежете пулпата за тикви на барове с ширина около 1 см и дължина 3 см.

• Поставете тиквичките в подготвени буркани.

Сварете вода, налийте тиквички, покрийте бурканите с капаци, изчакайте 10 минути, изцедете течността от бурканите.

• Повторете тази процедура още два пъти.
• Комбинирайте вода, кетчуп, сол, захар, оцет в тенджера. Оставете да заври, варете 5 минути. През това време изливането трябва да придобие еднаква консистенция.
• Изсипете горещ сос от тиквички. Херметически затворете бурканите, завъртете и увийте.

Ден по-късно банките могат да бъдат върнати в нормално положение и пренаредени на място за постоянно съхранение. Закуските са си струва при стайна температура, въпреки че са приготвени без стерилизация.

Печени тиквички с чили кетчуп

Състав (за 2-2, 5 л):

• тиквички - 2,5 кг;
• кетчуп „Чили“ - 0, 2 л;
• вода - 0, 2 l;
• оцет за маса (9%) - 100 мл;
• захар - 100 g;
• сол - 20 g;
• чесън - 10 скилидки;
• растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

• Нарежете тиквичките в кръг, запържете в масло, сложете в тенджера.
• Смесете кетчупа отделно с вода, захар, сол и оцет. Изсипете тиквичките с тази смес и оставете да къкри 10 минути след като кипи.
• Добавете чесън, прекаран през пресата, продължете готвенето още 2-3 минути.
• Подгответе закуската в подготвените буркани, навийте ги, оставете да се охлади на парна баня.

Някои домакини предпочитат да стерилизират бурканите с леки закуски преди заваряване (30-литрови контейнери за по 30 минути), но тази процедура не е задължителна в този случай.

В тази рецепта, тиквичките се получават още по-вкусни и пикантни от традиционните, и ще бъде почти толкова лесно да се готвят.

Скуош в кетчуп “Чили” - един от най-лесните за приготвяне закуски за зимата. Въпреки това, консервираните стоки са добре разположени при стайна температура и имат приятен вкус.