Оризът е един от най-често срещаните зърнени култури в света. Кухнята на много народи включва ястия, в които той е основна съставка: ролца и суши, паеля и ризото, пилаф и харчо супа. Но е възможно да се правят не само независими ястия от оризови зърнени храни: по-често той служи за приготвяне на ястия в съда. Натрошената оризова гарнитура винаги е вкусна и апетитна, тя се вписва в месо, птици и риба. Въпреки това, не всички домакини ориз се оказва, така че не е срам да я сервира на масата. Ако зърната се залепят или готовото ястие ще прилича на овесена каша, потребителите е малко вероятно да оценят уменията на главния готвач. Познаването на правилата за приготвяне на оризови зърнени култури като гарнитура ще бъде полезно за всяка домакиня, особено ако току-що започва да изучава основите на изкуството за готвене.
Характеристики на готвенето
Можете да направите ронлива гарнитура от оризова каша в тиган, бавен печка, дори и в тиган. Технология на готвене ястия може да има малки разлики, свързани с избрания метод на готвене и специфичния състав на ястието. Въпреки това, общите принципи на готвене на оризови зърнени култури, така че да остава ронлив, остават почти непроменени. Знаейки ги, можете да готвите ронлив ориз според рецептата на автора, без страх от разочарование.
- За приготвяне на ронливи странични ястия се препоръчва да се вземат дългозърнести сортове ориз, тъй като те кипят по-малко и се запазват по-добре. В сравнение с кръглия ориз има малко скорбяла в тях, така че дългите зърна не се слепват заедно, освен ако не са правилно подготвени и не нарушават технологията на тяхното готвене.
- За получаване на ронлива чиния, оризът трябва да се измие старателно, за да се отстрани цялата нишесте на повърхността. Обикновено за това зърнените храни се поставят в купа, пълна с вода, зърната се втриват заедно, след което замъглената течност се източва. Манипулацията се повтаря, докато отцедената вода от ориза остане напълно прозрачна.
- Оризът се измива в студена вода, но последният път може да се изплакне с гореща вода. Тя ще го направи по-ронлива.
- Ако оризът е предварително запържен, а след това се налива вода и се готви, рискът от сливане ще бъде много по-малък.
- Предотвратяването на слепването на оризовите зърна по време на готвене ще помогне да се добави малко количество растително масло към водата.
- Ако сипваш ориз със студена вода, после заври и заври, той ще се залепи заедно, няма да е ронлив. Течността (вода или бульон), използвана за приготвяне на ронлив ориз, трябва да е гореща.
- Съществува неконвенционален метод за приготвяне на ориз за гарнитура, който ви позволява да получите очаквания резултат дори за начинаещия готвач. Голямо количество вода се сварява в тенджера (като за тестени изделия), приготвеният ориз се потопява в кипяща вода и се сварява почти до готов, след което се излива в гевгир, измива се с вряща вода, поставя се в чиста тава. Увийте съда и дайте на ориза време да се изпари.
- Когато приготвяте ориз по традиционния начин, водата отнема 2 пъти повече от зърнените култури. Някои сортове изискват използването на повече или по-малко течност. Обикновено препоръките за пропорциите на зърнените култури и водата са посочени от производителя на опаковката.
- Случва се, че оризът вече е мек, а водата в саксията все още остава. Следният метод ще ви помогне да коригирате ситуацията: тенджерата се изважда от печката, капакът се повдига, тавата се покрива с кърпа, капакът се поставя обратно. След известно време тъканта ще абсорбира излишната влага и оризът няма да се слепва, ще остане ронлив.
- Правилно приготвеният ориз сам по себе си е вкусен и може да се използва като гарнитура за почти всяка гореща закуска. Въпреки това, той ще стане още по-приятен на вкус и апетитен на външен вид, ако го напълни с масло или зеленчуци печено, поръсете със зелени. Освен това оризът често се допълва със зеленчуци. Ако не искате оризът да се превърне в каша, не го комбинирайте, когато готвите с много сочни зеленчуци (например, домати). Тиквички, черен пипер, зелен грах, моркови, лук, чесън, консервирани царевица ще подхождат много повече.
Опитните готвачи съветват да добавите малко по-малко вода, отколкото се изисква от стандарта, като добавите вряща вода към ориза, ако е необходимо. Тогава рискът от получаване на вискозна каша вместо раздробена гарнитура ще бъде минимален.
Има много варианти за ронлива гарнитура от ориз. Изборът зависи от кулинарните предпочитания на кулинарния специалист и от това какво основно ястие трябва да добавите с оризов ориз.
Ориз за гарнитурата в тигана
Калорично съдържание на съда: 1020 kcal, калорична стойност на 100 g: 129 kcal.
Съставки:
- вода - 0.5 литра;
- сол на вкус;
- куркума - 1 g;
- пресни билки - 20 г;
- масло - 20 гр.
ориз - 0, 25 кг;
Метод на приготвяне:
- Съберете ориза, отстранете повредените зърна и малките отпадъци, ако изведнъж падне.
- Поставете ориза в купа, влейте в него студена вода. Разтрийте зърната заедно, източете водата. Повторете процедурата, докато от ориза се изчисти чиста вода.
- Свалете тенджерата от топлината.
- Измийте и подсушете пресните билки с кухненска кърпа. Фино го нарежете с нож. Заедно с маслото, добавете към ориза, разбъркайте го.
- Увийте саксията и оставете ориза да се загрее за 20 минути. Тя ще стане по-мека, но ще остане ронлива.
Сварете вода в тенджера, сложете ориз в нея, добавете сол и куркума. Тя ще придаде на ориза приятен вкус и апетитен цвят.
Пригответе ориза на слаб огън в продължение на 15-20 минути, докато в каничката почти не остане вода. Докато приготвяте ориз, опитайте да не повдигате отново капака, за да не нарушите температурния режим. Разбърквайте зърнените култури по това време също не е необходимо.
Ако сервирате варен ориз като гарнитура, това е достатъчно за семейство от 3-4 души.
Рязък ориз в мултикукър
Калорично съдържание на съда: 879 kcal, калорична стойност на 100 g: 137 kcal.
Съставки:
- вода - 0, 4 l;
- сол на вкус;
- чесън - 1 скилидка;
- пресен босилек - 20 г;
- рафинирано растително масло - 20 мл.
ориз - 0, 2 кг;
Метод на приготвяне:
Изплакнете ориза с чиста вода, поставете го в купата за млечни продукти.
Поръсете ориза със сол, поръсете с масло.
Сварете водата, налейте ориз върху нея.
Оризът, приготвен по тази рецепта, има вкуса на вкус, той е подходящ като гарнитура за пиле и месо.
Рязък ориз в казан
Калорично съдържание на съда: 1048 kcal, калорична стойност на 100 g: 194 kcal.
Съставки:
- вода - 0, 3 l;
- рафинирано растително масло - 40 мл;
- сол, подправки - на вкус.
ориз - 0, 2 кг;
Метод на приготвяне:
- Ориз, изплакнете, покрийте с топла вода и оставете за един час или дори по-дълго. Потреблението на вода за накисване на зърнените култури в рецептата не се взема предвид.
- В котела се налива масло и се нагрява.
- Поставете ориза в котела и го запържете за 3-4 минути, като разбърквате с шпатула.
- Добавете сол и подправки, налейте гореща вода.
- Погасете огъня. Оставете ориза да се задушава в котел за 20 минути.
Източете, изплакнете отново ориза. Дайте му малко сухо.
Покрийте котела с капак и гответе ориза в продължение на 15 минути.
След посоченото време оризът може да се смеси и да се използва като гарнитура. Методът за приготвяне на ориз, описан в тази рецепта, ви позволява да го направите ронлив, дори и за готвач, който няма опит в приготвянето на такива ястия.
Рясна оризова гарнитура в тенджера
Калорично съдържание на съда: 1307 kcal, калорична стойност на 100 g: 152 kcal.
Съставки:
- вода - 0, 4 l;
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- рафинирано растително масло - 60 мл;
- сол, подправки - на вкус.
ориз - 0, 2 кг;
Метод на приготвяне:
Изплакнете ориза, поставете го на кърпа. Абсорбира вода и оризът изсъхва по-бързо.
Добавете приготвения ориз към зеленчуците, запържете ги заедно, като разбърквате с шпатула, така че оризовите зърна да не се слепват.
Сварете вода, смесете я със сол и подправки. Налейте си ориз.
Оризът с моркови и лук върви много добре с рибата, но може да се сервира и като гарнитура за месни ястия.
Ориз с царевица и зелен грах за гарнитура
Калорично съдържание на съда: 1261 kcal, калорична стойност на 100 g: 129 kcal.
Съставки:
- вода - 0.5 литра;
- рафинирано растително масло - 20-40 ml;
- зелен грах - 100 г;
- консервирана царевица - 100 г;
- сол, подправки - на вкус.
ориз - 0, 25 кг;
Метод на приготвяне:
- Изсипете приготвения ориз с гореща вода, добавете сол. Варете ориз в продължение на 10-12 минути.
- Нагрейте масло в тенджера. Поставете зелен грах и царевица в нея, предварително източете течността от кутиите.
- Грахът и царевицата се затоплят за 3-4 минути. Добавете към ориз, разбъркайте.
- Продължете да готвите храната за още 5 минути на печката, след това я оставете да стои под капака за 10-20 минути.
Гарнитурата за тази рецепта е ярка и апетитна. Особено е добре за ястия от домашни птици.
Оризът върви добре с месо, пиле, риба. Често се прави гарнитура за топли предястия. За гарнитурата е важно оризът да остане ронлив. Можете да го направите по този начин в тиган, глинен съд и на тиган, ако знаете особеностите на технологичния процес.
