Вино от цариградско грозде

Виното от цариградско грозде, което много хора приготвят у дома, прилича на бяло вино от южните сортове грозде в своя букет. Въпреки факта, че придобива пълна зрялост едва след година или дори половина, виното е много популярно сред винопроизводителите. Освен това процесът на ферментация протича достатъчно бързо и не можете да пиете младо вино от цариградско грозде, без да чакате да придобие благородните нюанси, характерни за добрите гроздови вина.

Характеристики на технологията

Виното от цариградско грозде може да бъде предразположено към болести. Ако нарушите технологията на неговото приготвяне, в резултат на това той може да придобие миризмата на развалени яйца. Да се пие такова питие е невъзможно, така че всички усилия на винопроизводителя ще бъдат пропилени. За да не се случи това, трябва да знаете някои подробности.

Царевица за вино не може да бъде взета презряла. Факт е, че това зрънце расте плесен и се влошава много бързо. Само зрелите цариградски грозде са подходящи за винопроизводството, а дори и това трябва да бъде внимателно подбрано, за да не се оставят нито един скъсан зрънце или лепкави листовки.
Не се препоръчва измиване на цариградско грозде: прави отлично вино, без да се добавят винени дрожди, ако дивите дрожди остават на повърхността на плодовете.
Отлагането на началото на приготвянето на вино от цариградско грозде за утре не си струва, тъй като губи аромата си по време на съхранение, поради което букетът от бъдещото вино ще пострада. Рециклиращите плодове се нуждаят от същия ден, когато са събрани.
Неприемливо е да се разрежда тежко сок от цариградско грозде с вода, тъй като това значително ще увеличи риска от заболяване на пивната мъст. Максимално допустимото количество вода е два пъти повече от чистия сок, получен от цариградско грозде. Ако искате да получите повече вино от малко количество от цариградско грозде, по-добре е да го разредите с касис или ябълков сок.

Царевица произвежда всякакъв вид вино, но десертните вина са най-ценени.

Десертно вино от цариградско грозде: класическа рецепта

Съставки:

цариградско грозде - 1,5 кг;
вода - 1,5 л;
захар - 1 кг.

Метод на приготвяне: \ t

Докосвайки цариградското грозде, го разтрийте с дървена пестика.
Пригответе сиропа от общото количество захар и вода, посочени в рецептата.
Когато се охлажда до 30 градуса, сиропът се налива върху сиропа.
Покрийте с марля и ферментация, за да подобрите отделянето на сока. На всеки 8 часа масата трябва да се смеси добре, за да се избегне изгаряне.
След 2 дни, изстискайте пулпа и изсипете пивната мъст в чиста, суха бутилка с тясна врата. Поставете водно уплътнение върху него. При липса на такива, не е забранено да се използва гумена ръкавица с пробит пръст - най-важното е, че мястото на неговото кръстовище с шията на бутилката трябва да бъде добре намазано и да не пропуска въздух.
След края на ферментацията, не бързайте да наливате виното в бутилката - тя също трябва да стои. Когато седиментът падне и самото вино става прозрачно, тогава е време да се излее в бутилки.

Бутилки от вино от цариградско грозде трябва да се съхраняват в хоризонтално положение в стая, където температурата не надвишава 18 градуса.

Виното от цариградско грозде с лимон

Съставки:

цариградско грозде - 3 кг;
лимон - 2 бр.
вода - 5 л;
захар - 2,5 кг.

Метод на приготвяне: \ t

Налейте добре омесени плодове със захар в размер на 0,75 кг. Оставете да престои 30 минути на топлина, покрийте с вода.
Поставете тази маса в резервоар за ферментация и го задръжте под капана за 10 дни.

Нарежете лимоните на филийки, налейте останалата захар и го оставете да се вари в продължение на половин час в стъклен буркан.

След 10 дни въведете лимоните със захар през фунията в бутилката с пивната мъст, върнете уплътнението на мястото.

След още 10 дни изцедете виното през епруветка в друга бутилка, като се уверите, че пулпата не попада в чистата бутилка. Затворете капана и изчакайте ферментацията да свърши.

Изцедете утайката, филтрирайте я добре, налейте я в бутилката, запечатайте я добре и я оставете на хладно място за 2-3 седмици, докато се изясни напълно.
Отново източете утайката и щама, бутилката.

Според тази рецепта можете да получите десертно вино с изразено сладко-кисел вкус, много ароматно.

Виното от цариградско грозде

Съставки:

цариградско грозде - 5 кг;
хляб - 0.5 kg;
мед - 0.5 л.

Метод на приготвяне: \ t

Подредете цариградското грозде, изсипете пълните плодове в бутилката.
Напълнете плодовете с вода, затворете бутилката с вода и го поставете на топлина.
След 4 месеца хлябът се нарязва на малки парченца, разстила се върху всеки от меда. Потопете парчетата в бутилката в пивната мъст. Поставете водата на същото място. Оставяме да се скитаме още 4 месеца.
След определеното време, изцедете течността от утайката и я прецедете няколко пъти, като бутилирате.

Процесът на приготвяне на вино според тази рецепта не е кратък, но резултатът си струва чакането.

Смес от цариградско грозде и червено френско грозде

Съставки:

цариградско грозде - 3 кг;
червено френско грозде - 1 кг;
вода - 3 l;
захар - 2 кг.

Метод на приготвяне: \ t

Сварете и охладете сиропа.

Прескочете цариградското грозде и касиса през месомелачка.

Налейте сироп върху пюре от ягода, покрийте с кърпа и поставете на топлина за една седмица. Два пъти на ден разбърквайте, за да не се изгори зърната.

Изсипете в бутилката, където мъстта ще ферментира, поставете водоотделителя.

Ферментацията ще отнеме 7-10 дни. След като свърши, виното трябва да се отцеди от утайката, филтрира се и се изсипва в чиста бутилка за утаяване. Виното трябва да се утаи в продължение на три месеца на хладно място в добре затворен контейнер.

Изсипете в бутилки чрез филтриране.

Това е едно от най-бързите домашно приготвени вина от цариградско грозде.

Пенливо вино от техните къпини

Съставки:

цариградско грозде - 3 кг;
вода - 5 л;
захар - 2 кг.

Метод на приготвяне: \ t

Изброени, но не измити плодове, ги изсипва в бутилката, покрийте ги със захар, напълнете ги с вода, затоплена до 35 градуса.
Затворете бутилката с воден печат и поставете на топло място за 40 дни.
Канализация, щам, бутилка.
Затворете бутилките и ги поставете в хладилника за един месец.

Домашното вино, приготвено по тази рецепта, наподобява шампанско. Не подлежи на продължително съхранение.

Царевица от коняк

Съставки:

цариградско грозде - 4 кг;
захар - 2 kg;
коняк - 0, 5 л;
вода - 5 л.

Метод на приготвяне: \ t

Вземете и измийте плодовете, ги смажете и ги сложете на студа.

След 4 дни, изстискайте сока от пулпа. Към масата, добавете 1 литър вода, разбъркайте добре и отново я стиснете. Комбинират се соковете от първия и втория спин.

Добавете захарта към сока и разбъркайте. Захарта трябва да бъде напълно разтворена.

Покрийте съда с марля и оставете да ферментира. Два пъти на ден разбърквайте течността, добавяйте 100 ml вода всеки ден.

След 2, 5-3 месеца, когато интензивната ферментация приключи, изсипва се пивната мъст от утайката и се излива в бутилката с водата.

За да се култивира и защити, оставете виното за още 3-4 месеца, след това филтрирайте, разбъркайте с бренди и оставете за още един месец.

Напитката за тази рецепта е необичайна по вкус и по-силна от другите вина от цариградско грозде.

Асортиментът от вина, които могат да бъдат приготвени от цариградско грозде у дома, е доста широк: от шампанско до подсилено. Особено популярно десертно вино според класическата рецепта и смесени вина.

Коментари (0)