Конфитюр от малина

Ядленото сладко се използва широко в готвенето, поради деликатната му, но гъста структура. Те са притиснати с торти и бисквити, изсипани върху сладолед и палачинки, накитени на препечен хляб и поднесени във вази за чай. Някои опции могат да се използват като сос за месо, птици. Конфитюрът от малини не е изключение. Неговият ярък цвят и приятен вкус са малко, които могат да оставят равнодушни. Пестеливите домакини не пропускат възможността да приготвят този десерт за зимата.

Характеристики на готвенето

Приготвянето на малинов конфитюр има определена специфичност, но този процес не е сложен. Дори неопитен готвач ще се справи със задачата, ако знае няколко минути.

Малина често е засегната от насекоми. За да се отървете от ларвите си, зърната се потапят в подсолена вода в продължение на 20 минути - появяват се буболечки. Остава да се измие и изсуши плодовете, почистете стъблата.
Обикновено сладко се приготвя с парченца плодове или плодове, но малините имат много малки кости. Когато се хванат в сладко, те се забиват в зъбите си и развалят удоволствието от използването му. Затова някои домакини предпочитат да приготвят малинов сладко от малинов сок. За да го получи, зрънцето се вари за кратко време в малко количество вода, втрива се през сито или се изстисква през сгъната в няколко слоя марля.
Когато се използва сок, но не цели плодове, захарта взема повече, в противен случай ще бъде трудно да се сгъсти до желаната консистенция.
Конфигурацията има по-деликатна консистенция, отколкото конфитюр, тя е по-скоро като гъста сладко. Има малко пектин в малините, но може да се свари до необходимата дебелина, ако имате търпение и не съжалявате за захарта. Желаейки да спестят време и усилия, домакините използват при приготвянето на конфитюри от малинови желиращи вещества, които включват gelfix, пектин, желатин. При прилагането им се препоръчва да се обърне внимание на инструкциите върху опаковката, тъй като консистенцията и съставът на тези продукти може да са различни.
Ако готвите без семки, ще имате торта. Не го изхвърляйте. Добавете захарта, покрийте с топла вода, прецедете след 20 минути и охладете. Ще получите вкусна освежаваща плодова напитка.
За да е прозрачно, трябва да се отстрани пяната, която се образува по време на кипене. Тя е толкова вкусна, колкото бъдещата конфитюра, може да се сервира за чай.
Когато приготвяте малиновия сладко за зимата, сгънете го върху стерилизирани буркани, навийте го със стерилизирани метални капаци. В противен случай десертът бързо ще се развали.

Условията за съхранение на конфитюр на малини зависят от използваната рецепта. Обикновено стои добре при стайна температура.

Класическата рецепта за конфитюр на малини

Състав (2 литра):

малина - 1 кг;
захар - 1, 25 kg;
вода - 0, 25 литра.

Метод на приготвяне:

Завърти малините. Накиснете за 20 минути в подсолена вода, източете водата.

Изплакнете плодовете в голям контейнер, напълнен с чиста вода. Пуснете го в гевгир, оставете да изсъхне.

Налейте в емайл или подобен контейнер. Важно е само ястията да не са направени от алуминий, който при контакт с киселини образува вредни вещества.

Изсипете зрънце с три чаши захар, покрийте с марля, оставете за един час.

Добавете чаша вода, сложете го на печката. Над средната топлина доведе до възпаление. Гответе 5-10 минути, като отстранявате пяната, докато спре да се образува на повърхността.
Добавете останалата захар, разбъркайте с шпатула.
Намалете топлината и намалете масата на зърната с консистенцията на гъст сладко.
Стерилизирайте бурканите и техните капаци.
Напълнете бурканите с конфитюри, ги затворете плътно.

След като бурканчетата с конфитюри се охладят, можете да ги поставите в килера или на друго място, където за зимата обикновено се съхраняват доставки в дома ви.

Конфитюр от малина с желатин

Състав (2 литра):

малина - 1 кг;
захар - 1,5 кг;
вода - 0.5 литра;
желатин - 30 гр.

Метод на приготвяне:

Ягодите, докоснали, измили и изсушени, налейте чаша вода на бавен огън.
След кипване на вода малините се вари 5-10 минути.
Напрегнете течността, образувана по време на процеса на готвене на малина, избършете го през сито. Смесете сока с бульон. Добавете захарта, разбъркайте.
Сложете бавен огън, намалете за половин час.

Разтваря се желатинът в чаша чиста вода, изсипва се в конфитюра, разбърква се.

След 2 минути, извадете контейнера с конфитюри от печката, разпределете го в стерилизирани буркани, навийте ги.
Бурканчета с покривка с одеяло, така че да се охлаждат бавно.

Готовият малинов сладко по тази рецепта може да се съхранява при стайна температура. В него няма ями, така че се оказва нежно и апетитно.

Конфитюр от малина за месо

Съставът (0, 5 л):

малини - 0, 5 kg;

кафява захар - 0, 25 kg;
вода - 50 ml;
агар-агар - 10 g;
чесън - 2 скилидки;
сол - голяма щипка;
Розмарин - 2-3 клончета.

Метод на приготвяне:

Измийте малините, освободете ги от клоните, чакайки ги да изсъхнат.
Раздробявайте зърното с блендер и стиснете чрез сгъната марля.
Добавя се захар към получения сок, разбърква се.
Сложете огъня, заври. Сварете 10 минути, като отстраните пяната.
Агар-агар се смесва с вода, довежда до кипене, отстранява се от топлина.
Чесънът колкото е възможно повече котлет с нож или да премине през преса.
Поставете чесъна и розмарина в конфитюра. Продължете с готвенето за 5 минути.
Извадете розмарина, излейте течността с агар-агар, разбъркайте добре, за да няма бучки.

Гответе още една минута и извадете от огъня.

Разстелете соса върху стерилизирани стъклени буркани, затворете плътно.

При условие, че контейнерите са запечатани, конфитюрите могат да се съхраняват при стайна температура. Ако сосът се бутилира с винтове, по-добре е да го сложите в хладилника - там със сигурност няма да се влоши. Конфитюрът, приготвен по тази рецепта, може да се сервира с ястия от месо и птици, както и със сирена.

Конфитюрът от малини може да бъде различен. Някои варианти са изискан десерт, други - течна подправка. Те се подготвят по различни начини, но общите принципи на организацията на този процес ще бъдат идентични. Познавайки ги, дори неопитни домакини могат да се справят с приготвянето на малини.

Коментари (0)