Има много възможности за приготвяне на супа от картофи, зърнени храни и кисели краставички. Всички те са обединени от името “туршия”. Една от най-простите супи от този вид е туршия с пиле и ориз. Първото ястие е с приятен вкус с характерни кисели нотки, евтин е и почти всеки го харесва. Рецептите на супата от саламура с пилешко и оризово брашно са разнообразни, но сред тях няма сложно, което изисква много време и усилия. Дори една неопитна домакиня може да се справи с тяхната подготовка, ако спазва основните принципи на готвене на този вид ястие.
Характеристики на готвенето
Расолник е една от традиционните супи, свързани с руската кухня. Неговите най-често срещани опции са месо и ечемик, но можете да го приготвите от други продукти. Расолник с пиле и ориз е сред най-популярните, тъй като отнема сравнително малко време и кулинарни умения. Познаването на технологията за приготвяне на мариновани се осигурява срещу грешки.
- Някои домакини не виждат голяма разлика между солени и мариновани краставици, но гурме лесно различава кои зеленчуци са осолени без оцет и които са кисели. Тези продукти не са идентични, и само кисели краставички и кисели краставички от под тях са подходящи за кипене туршия. Запазете маринованите зеленчуци за друг случай.
- Ако желаете супата да остане чиста, изплакнете зърното добре преди готвене. Тази процедура ще позволи измиването на нишестето от повърхността на ориза, така че бульонът да не стане мътна.
- Класическите рецепти за кисели краставички осигуряват добавянето на растително печене. Можете да го направите в растително масло или масло, олио за готвене, маргарин. Използването на масло ви позволява да придадете на ястието по-мек вкус с кремообразни нотки.
- Ако искате да намалите калоричното съдържание на супата, можете да откажете да печете зеленчуци. В този случай, те се добавят 5-10 минути по-рано от посоченото в рецептата, така че да могат да омекнат.
- Препоръчва се осоляването на туршия в края на готвенето, за да не се пресоли супата. В края на краищата степента на соленост на зеленчуците и саламурата от тях може да бъде различна.
- Пилешко туршия с ориз върви добре с пресни билки. Ако го добавите към съда, супата трябва да се свари за няколко минути, така че да не се обърне.
- След като приготвите храната, оставете варената от туршия да стане ароматна и вкусна.
- Сервирането на кисели краставички е най-добро с кисел крем, което го прави по-мек, омекотяващ вкус на кисели краставички.
- пиле (всяка част от птицата) - 0,5 кг;
- кисели краставички - 0, 5 кг;
- картофи - 0,5 kg;
- ориз - 80 г;
- лук - 150 г;
- моркови - 150 г;
- доматено пюре - 60 мл;
- растително масло - 40 ml;
- вода - 4 л;
- пресни билки - 100 г;
- сол, черен пипер, зелен грах, дафинов лист - на вкус;
- заквасена сметана - за сервиране.
- Обелете картофите, нарязани на кубчета и половина сантиметра, потопени в бульон.
- Отстранете люспите от луковицата. Нарежете лука на малки кубчета.
- Загрейте маслото в тиган.
- Сложете зеленчуците в маслото, запържете ги до златисто.
- Добавете доматено пюре и няколко лъжици бульон, задушете зеленчуците за 5 минути.
- Въведете растителната пържене в супата, гответе за 5 минути.
- Ситно нарязани зеленчуци, поставете ги в саксия с супа. Солените краставички, ако не са достатъчно солени. Добавете подправки. Продължете с готвенето за 5 минути.
- Свалете тенджерата от топлината. Настоявайте туршия под капака за 10-20 минути.
За предпочитане е маринована краставица да се почиства от груби кожи и семена. Това не се отнася за младите зеленчуци с нежна кожа и малки семена.
Краставиците се добавят към супата малко преди да бъдат приготвени. Ако ги поставите твърде рано, останалите зеленчуци могат да останат твърде твърди.
Получаването на нови аромати позволява добавянето на различни подправки, билки, чесън и други съставки за туршия. Вкусно е пилешкото туршия с гъби, сладък или лют пипер.
Класически туршия с пиле и ориз
Съставки:
Метод на приготвяне:
Измийте пилето, сложете го в тенджерата и я покрийте с вода. Сложи на огъня, доведе до възпаление. Варете за 5-10 минути, като отстраните пяната. Намалете топлината, покрийте пота с капак, гответе пилето за 30-40 минути.
Вземете пилето от бульона. Охладете го. Отделете месото от костите, нарязани на малки парченца, върнете се в бульона.
Измийте ориза. Изплакнете, докато течащата вода е напълно чиста.
Изсипете ориза в супата, разбъркайте.
Обелете морковите, наряжете ги на тънки ивици.
Обелейте и нарязвайте краставиците на малки кубчета. Сложете ги на други зеленчуци, разбъркайте. Продължете с готвенето за 5 минути.
Когато се сервира туршия до масата, поставете една лъжица заквасена сметана във всяка чиния - с нея супата ще бъде много по-вкусна.
Расолник с пиле, ориз и гъби
Съставки:
- пилешки бутчета - 0, 4 кг;
- пресни шампиони - 0, 2 кг;
- кисели краставички - 0, 3 кг;
- ориз - 80 г;
- моркови - 100 г;
- лук - 0, 2 кг;
- пшенично брашно - 20 г;
- растително масло - 40 ml;
- масло - 40 г;
- вода - 3 l;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Измийте пилените бутчета, сложете в тенджера. Можете да използвате други части на пилето, с изключение на пилешки гърди - от него бульонът не е достатъчно богат.
- Нарежете краставици на малки кубчета, сложете в тенджера, покрийте с две чаши вода, поставете на бавен огън.
- Освободете лука от люспите и ги нарежете на малки кубчета.
- Обелете и нарязайте морковите.
- Измийте, попийте печурки с салфетка. Нарежете ги на малки кубчета или чинии.
- Добавете растително масло в тигана. Когато се затопли, сложете лук в него, запържете до златисто кафяво.
- Добавете моркови и намалете топлината. Фрай до меки моркови.
- Сложете гъби на зеленчуци, запържете ги до такава степен, че освободената от тях течност ще се изпари от тавата.
- Обелете, нарязани картофите на средни барове, натопете ги в кипящ бульон.
- Варено ориз с картофи в продължение на 15 минути, добавете зеленчуци с гъби, разбъркайте.
- Поставете краставиците в супата, излейте водата, в която са задушени. Изчакайте отново супата да ври.
- Докато разбърквате супата силно, бавно добавяйте соса. Добавете сол и подправки на вкус. Сварете, разбърква се за 5 минути. Супата ще се сгъсти през това време.
- Отделно пилешко месо от кости, подрежда се на плочи. Завършете готовата туршия.
Изсипете останалата част от водата върху пилето и я оставете да заври.
След кипене на пилето в продължение на 40 минути, извадете го от бульона.
Измийте ориза, изпратете го в тенджерата с бульон.
Налейте половин чаша бульон.
Разтопете маслото в чиста тава.
Поръсете маслото с брашно.
Изсипете в тънка струя бульон и разбъркайте съдържанието на тенджерата.
Към всяка чиния може да се добавят заквасена сметана и пресни зеленчуци. Расолник с пиле и гъби е дебел и подхранващ. Излъчва толкова съблазнителен аромат, че е почти невъзможно да се устои.
Расолник с ориз и пиле се приготвя просто, може да се разбива. Вкусът и външността на супа няма да ви разочароват.
