Ябълка от касис

Ябълка от касис

Черен касис е една от най-непретенциозните градински култури. Животновъдите отглеждат сортове, плодят големи плодове. В същото време този продукт е изключително полезен поради високото съдържание на витамини и други ценни вещества. Високият добив, приятният вкус и полезните свойства на плодовете предизвикват естествено желание да се добива касис за бъдеща употреба. Плодовете му са замразени, спрей със захар, компот, конфитюр са затворени от тях. Един от най-популярните заготовки е сладкото от касис. Приятният цвят, яркият аромат и богатият сладко-кисел вкус на този десерт го правят популярен в готвенето.

Характеристики на готвенето

Приготвянето на конфитюр от касис не е труден процес. Познаването на няколко тънкости ще позволи да се получи отличен резултат дори и за неопитни домакини.

  • Ябълката е по-добре да се готви от зрели или дори леко презрели, но пресни плодове. Преди готвене касис трябва да се качват, изчистени от листа.
  • Можете да измивате касис под течаща вода. След като зърната се изсипят в гевгир и изчакват, докато изсъхнат малко. Сушенето върху кърпа не е задължително, тъй като все още ще се приготвя с добавянето на вода на първия етап.
  • Обикновените варианти за приготвяне на конфитюр от касис включват нарязване на горски плодове, смесването им със захар и кипене на зърнестата маса на слаб огън, докато не се получи желаната консистенция (джем се счита за готов, ако капки не се разпръснат върху чинийка). За да се ускори процесът, желиращите компоненти понякога се прибавят към конфитюра, въпреки че няма голяма нужда от тях - самият касис съдържа достатъчно количество пектин.
  • В сладкото от касис, приготвено по класическата технология, има кости и парчета твърда касис, които правят сладкото, което не е приятно за вкуса. За да се отървете от тях, ягодата се смила през сито. Ще бъде по-лесно, ако го сварите малко. Усилията, похарчени за смилане на плодове, се възнаграждават с деликатен вкус и апетитен вид готови деликатеси.
  • Когато се използват сгъстители, обърнете внимание на инструкциите за употреба, поставени върху опаковката. Консистенцията и съставът на тези продукти не винаги са еднакви, препоръките на производителя могат да се различават от инструкциите, дадени в рецептата. Инструкциите на опаковката в този случай се считат за приоритет.
  • Не използвайте алуминиеви прибори за приготвяне на конфитюр. Има много органични киселини в касиса, при контакт с които алуминият образува вредни вещества.
  • Колкото по-голяма е площта за изпарение, толкова по-добре се изпарява сладкото. В таза можете да го приготвите по-бързо, отколкото в тенджера.
  • Сладкото от касис може да се съхранява през цялата зима, само ако е поставено на стерилизирани контейнери и запечатано с капаци за 5-10 минути.

Условията за съхранение на сладкото от касис може да зависят от специфичната рецепта, но обикновено се струва, че е на стойност при стайна температура.

Класическата рецепта за сладко от касис

Съставът (1, 75 литра):

  • касис - 1 кг;
  • захар - 1,2 кг;
  • вода - 150 ml.

Метод на приготвяне:

  • Съберете и изплакнете добре касиса, оставете го да изсъхне за малко, изсипете в купа за емайл или друг контейнер, подходящ за приготвяне на конфитюри.
  • Напълнете плодовете с вода, поставете на средна топлина.
  • Изчакайте водата да заври. Оставете да заври 5 минути.
  • Разтрийте добре плодовете с машера, разбъркайте.
  • Нагрява се на слаб огън, докато масата на зърната започне да кипи. На порции от 0, 2 кг въведете захарта всеки път, за да постигнете пълното й разтваряне.
  • Готвя се на слаб огън, като се разбърква, така че касисът не се залепва, като се премахва пяната, изпъкнала на повърхността, докато конфитюрът е достатъчно дебел.

  • Стерилизирайте бурканите и техните капаци.
  • Напълнете бурканите с сладко от касис и ги завъртете с метални капаци.

Можете да съхранявате сладко, приготвено по тази рецепта, в килера или във всяка друга не много гореща стая.

Дъб от касис без черен пипер

Състав (1 л):

  • касис - 1 кг;
  • захар - 0, 75 kg.

Метод на приготвяне:

  • Вземете касиса, изплакнете под течаща вода, поръсете с кърпа, за да изсушите бързо плодовете.
  • Счупете плодове с блендер или месомелачка.
  • Натърквайте пюре за плодове през сито. В резултат на това отделяте сока от зърната и кори.
  • Сок от касис, смесен със захар. Сложете мивката с него на печката.
  • Оставете да заври на слаб огън, варийте 10 минути. Отстранете от огъня.
  • Покрийте с марля и оставете за 5-6 часа, можете да пренощувате.
  • Пригответе конфитюр за още 15 минути, отново го оставете да изстине поне 5 часа.

  • За трети път направете сладко в продължение на 20 минути.
  • Разстелете горещата маса върху стерилизирани буркани, запечатайте ги плътно.

Ябълката, приготвена по горната рецепта, изглежда много апетитна, тъй като има ярък цвят, оказва се прозрачен, без камъни и кожи. Този десерт е приятно да се яде с лъжици. Може да се използва като допълнение към сладоледа, извара и други десерти, като пълнеж за пайове и други сладкиши. Пазарът трябва да се съхранява на хладно място.

Черен касис с желатин

Съставът (1,5 л):

  • касис - 1 кг;
  • захар - 0,8 kg;
  • вода - 0, 45 l;
  • желатин - 20 g.

Метод на приготвяне:

  • Излейте готовата касис с чаша вода, оставете да ври за 5 минути. Охлажда се, избърсва се през сито. Ако предварително разтрошите зърната с блендер, ще бъде по-лесно да се смила.
  • Смесете сок от ягода със захар. Оставете 2-3 часа на хладно място.
  • Поставете уреда с детайла на бавен огън, гответе за 15-20 минути.
  • Изсипете желатин с останалата чиста вода. След 10 минути се изсипва в купата с конфитюр, разбърква се.
  • Загрейте, като разбърквате още 2-3 минути.
  • Разпределете на подготвените банки, завийте.

Сладкото, приготвено по тази рецепта, има деликатна текстура, наподобяваща желе. Този вариант може да се счита за икономичен.

Сладкото от касис е различно приложение в готвенето. Ако имате голяма реколта от плодове, не бъдете мързеливи, за да направите тази сладка реколта.

Коментари (0)
Търсене