Торн расте в много градински парцели, тъй като не принадлежи на мрачните дървета. Освен това плодът е плод дори и в естествени условия, без човешки грижи. Поради тази причина тръните са доста достъпни, а в годината на висока реколта има толкова много от тях, че е трудно да се предпази от правене на тръни за зимата. Има много рецепти за него, някои предпочитат да правят джоб с тръни с камъни, други без, а други да търкат плодовете, за да получат гъсто сладко. Всички тези рецепти не принадлежат към сложни, но за да се направи вкусно и ароматно сладко, трябва да се вземат под внимание някои тънкости.
Детайли за готвене
Има много разновидности на тръни. Плодовете на хибридни сортове са доста големи по размер, те са относително меки и сладки. Някои ги приготвят по същия начин като сливите. Плодовете на дивите тръни, напротив, са твърди и проститутки. Задръстването им ще се окаже добро, само ако знаете как да го приготвите правилно. Спазвайте препоръките на по-важните от киселите и по-твърди плодовете на тръните, от които се планира да направите конфитюр.
- Незрелите тръни не са добри за приготвяне на конфитюр. Необходимо е да се изчака, докато стане синкаво-черно, с пулпа с богат тъмнорозов цвят, умерено мек на допир. Ето как изглежда зрелия завой.
- Преди да приготвите ряпа, е необходимо не само да ги измиете и подсушите добре, но и да ги подложите на топлинна обработка. Необходимо е кожата и месото да станат по-меки. Това ще позволи на плодовете да се накиснат по-добре със сироп, както и да улеснят процеса на отделяне на пулпа от семената, ако трябва да има конфитюр без тях. Топлинната обработка включва кипене на завой на бавен огън за няколко минути. Можете да го сложите във вряща вода, след като я поставите в гевгир, и го задръжте в нея в продължение на няколко минути - резултатът ще бъде същият.
- За да бъдат плодовете по-добре напоени със сироп, всеки от тях трябва да бъде пробит на 2-3 места с дървена клечка за зъби.
- Процесът на готвене трябва да бъде дълъг. За да се намали времето за готвене на завой на печката може да бъде само един начин - да се настоява да се превърне в сироп за няколко часа. Колкото по-дълго плодовете са в сироп, толкова по-малко ще трябва да се приготвят по-късно.
Сложете готово сладко на стерилизирани, а не само измити кутии. Херметично затворените кутии се съхраняват в хладно помещение, което може да бъде неотоплена килера. Колкото по-хладна е стаята, толкова по-дълго ще остане конфитюрът. Ако се съхранява при стайна температура, тя трябва да се яде в рамките на 9 месеца, а когато се съхранява в студена изба, трънното конфитюр лесно ще стои 2 години.
Засяване на кости от тръни
Състав (за 2,5 л):
- ред - 1, 25 кг;
- захар - 1,5 кг;
- вода - 0, 25 литра.
Метод на приготвяне: \ t
- Подгответе плодовете, като ги сортирате, изплакнете с течаща вода и ги убодете с вилица или клечка за зъби.
- Напълнете с топла вода. Много не е необходимо - една чаша е достатъчна.
- Покрийте с кърпа или капак, оставете за няколко часа.
- Поставете трънния басейн върху печката, включете го. Загрява се на средна температура до кипене и се кипва още 5 минути след като кипва конфитюр.
- Оставете конфитюра да се охлади до стайна температура и разнесете върху стерилизирани буркани. Покрийте с пластмасови капачки и се скрийте в хладилника.
Изсипете парче тръни в басейна, така че да лежи в един слой, добавете захар към него. Поставете втория слой и добавете захар към него. Поставете, докато плодът изтече, опитвайки се да разпределите захарта равномерно.
Ако конфитюрът се разложи горещо и веднага се навиват кутиите с метални капаци, целият завой ще се концентрира в горната част на кутията, но след това конфитюрът може да се съхрани в гардероба.
Запушване на черни тръни
Състав (за 2,5 л):
- ред - 1,5 кг;
- захар - 1,5 кг;
- вода - 0.5 литра.
Метод на приготвяне: \ t
- След преместване на измития оборот, поставете го в леген, напълнете го с топла вода. Поставете мивката на слаб огън и я дръжте на печката, докато завойът стане мек. Ако водата кипи в този момент - това е добре, защото на търна все още ще бъдат подложени на по-нататъшна топлинна обработка, така че витамини, които са унищожени от високи температури няма да бъдат спасени. В допълнение, тя все още остава много хранителни вещества.
- Превърнете купчините без семена в купа. В друг съд, например в емайлирана тенджера, сварете гъст сироп и ги напълнете със завой.
- Поставете легена на слаб огън и гответе за 30 минути, като непрекъснато се разбърква.
- Разстелете върху стерилизирани буркани и ги затворете плътно. След охлаждане отстранете бреговете за зимата на мястото, където обикновено се съхранява детайла. Jam е добре си струва при стайна температура.
Охладете плода и отстранете костта от всеки.
Хранителните консерви не са толкова лесни за приготвяне, колкото с ями, но яденето им е много по-приятно. В допълнение, тръни съдържат синилна киселина, която действа върху човешкото тяло не е най-добрият начин, въпреки че в такива дози, в които попада в сладко, то най-вероятно няма да причини сериозни увреждания на здравето.
Затъмняване с дебела трънка
Състав (за 2,5 л):
- ред - 1,5 кг;
- захар - 2 kg;
- вода - 0.5 литра.
Метод на приготвяне: \ t
- Минете, измийте завой, напълнете я с чаша вода и го запалете.
- След като кипне водата, завива се за 5 минути, охлажда се и се разтрива през сито с лъжица или дървена маса.
- Не изхвърляйте люспите, тъй като най-вероятно ще има много пулпа по костите. По-добре е да ги напълни с чаша вода и да се готви отново за 5 минути. Отново избършете през сито.
- Чиста трънна пулпа със захар.
- Поставете купата със сладко на слаб огън и гответе, докато засядането е плътно. Обикновено отнема час и половина.
- Изсипете конфитюр в буркани и ги преобърнете с метални капаци. Когато се охлади, махнете за зимата.
След охлаждане, конфитюрът ще се сгъсти още повече и ще прилича на конфитюр, който ще бъде много удобно да се разпространява на тостове, за да се използва като пълнеж за готвене на торти и други сладкиши.
Тормозно сладко в бавен котлон
Състав (за 2,5 л):
- ред - 1 кг;
- захар - 1, 25 kg;
- круши или ябълки - 0, 2-0, 3 kg;
- вода - 0, 25 литра.
Метод на приготвяне: \ t
- Измийте плодовете, изсушете.
- Обърнете тръни с клечка за зъби.
- Изрежете ядро от ябълки или круши. Обелете ги. Нарежете плътта на малки парченца.
- Сложете една четвърт тръни в глинен съд, няколко ябълки, налейте чаша захар. Така постепенно се поставя останалата част от плодовете, налива захар всеки слой.
- Напълнете с чаша вода, покрийте с капак и оставете за 6-8 часа.
- Включете режима на гасене за 30 минути.
- Изключете бавната печка, отворете капака и поставете конфитюрата в буркани, които трябва да се стерилизират преди това.
- Затворете кутиите плътно и ги съхранявайте след като са напълно охладени.
Варенето на трън в бавен котлон е отличен изход за заетите домакини. Освен това, поради включването на ябълки (или круши) в рецептата, конфитюрът придобива уникални бележки.
Дори неопитни домакини могат да правят тръни, много хора харесват този десерт. Той е ценен заради гъстата си текстура, ярък аромат и сладък вкус.