Цената на солената и прясна мазнина има огромна разлика и е многократно по-висока от цената на една сол.
Да, да, защото солта е основната съставка, а подправките са въпрос на вкус и във всяка кухня те винаги ще бъдат открити.
Да спасим и да изсъхнем мазнината!
Толкова е лесно и има толкова много чудесни рецепти!
Солена мазнина у дома - общи принципи
Вкусът и качеството на осолената свинска мас са пряко зависими от продукта. По-добре е да не използвате твърде мазнини или твърде тънки мазнини. Но слоевете и парчетата месо са добре дошли! С тях се оказва не само красива, но и невероятно вкусна.
Какви са някои методи на осоляване:
• суха;
• мокро;
• в саламура;
• горещо.
Най-бързият начин за приготвяне на свинска мас. И след един час можете да го ядете, но често се оставя да се охлади напълно в бульон. Студеното мокро и сухо осоляване заема средно 4-5 дни. Но колкото по-малки и по-тънки парчета, толкова по-бързо.
Солта е подходяща само за големи. Можете да използвате морето. От подправките в мазнините най-често се поставя пипер, кимион, дафинови листа. И, разбира се, чесън. Готовата мазнина може да се съхранява в хладилник или фризер, а за да я запази в аромат и аромат, тя трябва да бъде запечатана. По-добре е да се вземе едно парче, така че да е по-удобно да се използва и веднага да се получи точната сума.
Рецепта 1: Как да се изсъхне мазнината у дома чрез сух метод
Един прост начин за осоляване на мазнината у дома. Не изисква много време и много повече внимание. Преди употреба трябва само да почистите слой сол с нож. Можете да изплакнете и изсушите. Съставки
• около килограм мазнина;
• черен пипер;
• 1 кг сол.
Можете да използвате всякакви подправки или специални смеси от подправки за осоляване.
Готвене
1. Пригответе мазнината. Почистваме кожата, измиваме, избърсваме. Нарежете същите парчета. Размерът няма значение, възможно е да се сол и един слой. Но е по-удобно веднага да се отрежат правоъгълниците.
2. Смесете едрозърнестата сол с пипер и други подправки, навийте парчетата от свинското месо от всички страни, включително поръсете кожата.
3. На дъното на тигана се налива слой сол с половин сантиметър.
4. Поставете парчетата мазнини, които не са много плътни един към друг, оставяйки малки празнини. Поръсете със сол и подправки, можете да добавите няколко листа от лаврови листа.
5. Поставяме втората соева мазнина, изсипваме остатъците от сол отгоре, покриваме се и се затопляме 24 часа. След това ще превозваме още 5 дни в хладилника. Възможно е в добра маза.
6. Готовата мазнина е добре запазена на студено място. Но можете да херметизирате опаковката и да я поставите във фризера, като по този начин удължите срока на годност няколко пъти.
Рецепта 2: Как да маринуваме мазнините у дома в саламура (саламура)
Бързият и лесен начин, който осолява мазнината у дома, много домакини. Препоръчително е да се вземе морска сол за саламура, но също така е възможно да се използва обичайното грубо смилане. Особено вкусна за тази рецепта е мазнината със слоеве.
Съставки
• 800 грама вода;
• килограм мазнина;
• 1 чаша море или сол;
• 3 скилидки чесън;
• 2 листа от лаврови листа;
• пипер грах, можете и други подправки.
Готвене
1. Нарежете измитата и изсушена свинска мас на парчета от 4-5 сантиметра.
2. Разтворете солта, разбъркайте я енергично. Krupinok не трябва да остане. Хвърляме подправки, нарязан лук. 3. Поставете парчетата мазнини в буркан, изсипете саламурата. Ние стоим в хладилника за един ден и можете да премахнете първата проба. Ако парчетата са нарязани по-големи, ще трябва да чакате по-дълго.
Рецепта 3: Как да маринуваме мазнините у дома с чесън и пипер
Солта се солени у дома по различни начини, но най-често продуктът е богато ароматизиран с пипер и чесън, тъй като те перфектно подчертават вкуса му. В селата се използват кутии и бъчви за готвене, но ние ще ги улесним.
Съставки
• мазнини;
• чесън;
• сол;
• черен пипер.
Готвене
1. Нарежете бекона на произволни парчета, предварително го измийте и избършете с хавлии.
2. Обелете чесъна. Количеството е всяко. Нарежете зъбите по дължина на четири части.
3. Направете разфасовки в мазнини и неща с чесън.
4. Смесете солта с черен пипер и разтривайте парчетата. Сол не съжалявам.
5. Сгънете опакованите парчета в чантата и изсипете повече сол отгоре, за да бъде повече.
6. Сега сложете опаковката в купа или гърне, дръжте един ден топъл, а след това още пет в хладилника. Това е!
Рецепта 4: Как да мариносаме сланина в дома си с лук от лук
Начинът, по който горещата сали сала, която позволява не само бързо да получи продукта, но и го прави много красива. И ако добавите течен дим, ще получите приказка. От лука вземете хрян.
Съставки
• мазнина 1,5 кг;
• сол 7 лъжици;
• вода литър;
• 2 обвивки от люспи;
• чесън и пипер.
Готвене
1. Хъш трябва да изплакнете, сложете в тенджера, добавете огън и сложете на печката. Използвайте някаква стара тенджера, тъй като тя ще оцвети вътре.
2. Нарежете бекона на парчета със страна 5 см, като дължината може да бъде по-дълга. 3. Хвърляме сол в тиган. И веднага след като бульон оставя за момент, добавете парчета бекон. Можете да излеете 3 лъжици дим. Гответе 15-20 минути. Колкото по-дебел е той, толкова повече време.
4. Отстранете от огъня и оставете за 12 часа.
5. Извадете парчетата, разтрийте с нарязан чесън и черен пипер. Можете да използвате червено, черно или смес.
6. Увийте всяко парче с филм или фолио и го поставете във фризера. Но можете да ядете веднага, точно в камерата тя лежи перфектно за няколко месеца и не губи вкуса си.
Рецепта 5: Как да туршия горещата саламура вкъщи
Много вкусна за тази рецепта е грудката, на която е концентриран голям брой месни слоеве. Готвенето отнема около четири дни, след което мазнината се съхранява във фризера.
Съставки
• 0,8 kg мазнина;
• 7 супени лъжици сол;
• литър вода;
• 4 лавра;
• 5 черен пипер;
• 2 скилидки;
• малко чесън.
За триене на парчета трябва пипер, чесън, можете да вземете хрян и всякакви подправки. Ние избираме по наша преценка. Но обикновено не може да се търка.
Готвене
1. Нарежете мазнината на 3-4 парчета. Измийте, изсушете.
2. Пригответе туршия с подправки, които са изброени в рецептата. Можете да премахнете или да добавите нещо. Ние го правим по ваш вкус, но не променяме количеството сол. Дайте солен разтвор да кипи две минути.
3. Напълнете с кипяща мас, поставете плоча отгоре, така че да не плува, и оставете да се охлади напълно при стайна температура.
4. След това извадете за три дни в хладилника. За да не се разпространява ароматът към други продукти, можете да покриете или разтегнете филма за храна.
5. Извадете парчетата, избършете с хартиени салфетки от саламура. Можете просто да изсъхне на масата, поставена на хартия. 6. След това разтривайте с нарязан чесън с подправки, усуквайте се във фолио и изпращайте на склад във фризера.
Рецепта 6: Как да копаем мазнините у дома за пушене
Пушена сланина е невероятно вкусна. Но преди процедурата е много важно да се подготви правилно продукта, а именно солта.
Съставки
• 1,5 кг мазнина;
• 200 грама сол;
• 2 листа от лаврови листа;
• смлян пипер;
• 3 скилидки чесън;
• 1 ч. Л. суха горчица.
Готвене
1. Пребройте чесъна, нарязан на парчета.
2. Разтрийте мазнината със сол и пипер, прехвърлете в контейнера. Завийте чесън отгоре, изсипете цялата сол.
3. Хвърляме дафинов лист, изсипваме в горчица.
4. Напълнете с вряща вода. Водата трябва леко да покрие мазнината.
5. Оставете да изстине, след това изпратете за три дни в хладилника. Свинската мас, осолена в тази рецепта, не само може да пуши, но има и солена.
Рецепта 7: Как да маринуваме мазнините у дома със захар
Това е беларуска рецепта, според която можете да мариносите абсолютно всякакви мазнини. Получават се вкусни парчета с и без междинни слоеве.
Съставки
• 3 супени лъжици сол;
• 0,7 kg мазнина;
• 0.5 лъжици семена от кимион;
• 1 лъжица захар;
• 0,5 ч. Л. кардамон;
• 1 лист лавр;
• главата на чесъна
• пипер на вкус.
Готвене
1. Чрез пресата пропуснете белените скилидки чесън.
2. Измийте парчетата бекон, нарязани на дълги, но не широки пръчки. Достатъчно е да оставите ширина от 2-3 сантиметра.
3. Избършете парчетата нарязан чесън.
4. Комбинираме всички подправки заедно, добавяме и дафинов лист, който трябва да бъде фино натрошен.
5. След чесън избършете парчетата варени подправки, сложете ги в стъклена купа и ги извадете на хладно място. 6. Ежедневно завъртайте парчетата от другата страна. Само 4 пъти, така че баровете да лежат от всяка страна и да вземете проба на петия ден!
Солена мазнина у дома - съвети и трикове
• Не се страхувайте да преарелите мазнини! Това е уникален продукт, който абсорбира само количеството сол. А допълнителните подправки от повърхността на парчетата винаги могат да бъдат почистени или измити.
• За сухо осоляване е по-добре да не използвате перитонеума. Оказва се, че лека закуска ще бъде трудно за дъвчене. Перитонеумът е най-подходящ за саламури и кипене. За сухи рецепти страничният каркас и гърба са идеални.
• По-добре е да разтривате чесъна и готовата за консумация свинска мас. По време на съхранение и особено при замразяване, ароматът се губи и вкусът става по-слабо изразен.
• За да направите мазнината по-нежна, можете да накиснете резените във вода за 10-12 часа преди осоляване. Можете да добавите няколко супени лъжици захар към водата, вкусът на продукта само ще го направи по-добър.
• За да се изряза красиво, спретнато и тънко, трябва да се държи във фризера. Тя няма да се втвърди до края и лесно ще се предаде на ножа.
• На готовата мазнина слоевете месо са по-тъмни. Ако останат розови, трябва да изчакате отново. Ако има малко сол на парчетата, винаги можете да го напълните. Но саламурата е по-добре да се концентрира.
