\ t
Френска патица с портокали - изискана, сочна, със златна, хрупкава кожа. Такава печена патица ще украси всяка празнична маса и е доста лесна за приготвяне, въпреки че в сравнение с традиционното пържено пиле е малко по-дълго. За да ускорите процеса, за да запазите соковете на място, използвайте ръкав или чанта за печене на правилния размер, не забравяйте, че една голяма патица не може да бъде притисната в никаква чанта!
- Време за готвене: 3 часа
- Порции: 4-5
Съставки за сочна патица с френски портокали
За марината:
- 1 лимон;
- 1 супена лъжица тръстикова захар;
- 1 супена лъжица Дижонска горчица;
- червен пипер, сухо бяло вино.
1 портокал;
Метод за приготвяне на патица с портокали на френски език
Измиваме старателно патицата отвътре и отвън, изваждаме останалите пера, и ако е необходимо, оправяме кожата над газовата горелка. От портокал и лимон изстискайте сока, добавете тръстикова захар, дижонска горчица, смлян сладък червен пипер и сол по ваш вкус. Смесете маринатата, за да разтворите зърната от захар.
На патешка гърда правим няколко плитки разреза от двете страни, смазваме патицата с марината отвътре и отвън, оставяме за един час.
Нарязваме един сладък портокал с тънка кожа на малки парчета, а също така нарязваме киселата ябълка не много голяма.
Добавете зеленчуците към пълнежа от патица на френски - пресните моркови, нарязани на дебели резени и люти чушки, нарязани на пръстени. За пълнене достатъчно, за да вземе половин струк червен и зелен пипер.
Сушени плодове се изсипват с вряла вода, нарязват на ситно, добавят се към останалите съставки на пълнежа, поръсват се заедно със сол.
Кръв на кожата близо до шията с пръчки или зашийте, напълнете птицата с плодове и зеленчуци. За разлика от пилето, вътре в патицата има много място, всичко пасва!
Изрязваме разреза с шишове или се опитваме като хирург - зашиваме разрез с конци.
Слагаме пакета на френски в опаковката, добавяме нарязания втори портокал на същото място. Можете също да добавите сурови картофи, нарязани наполовина. Не залепваме опаковката много плътно, пробиваме я с игла на няколко места. Ако опаковате патицата в торбичка плътно, тогава, когато се нагрява, тя ще подуе и експлодира. Няма нищо лошо в това, но ще бъде трудно да върнем патицата в новата чанта.
Поставете тавата с патицата в пещта, загрята до 170 градуса по средния рафт, пригответе 1.5-2 часа.
Патицата с портокали на френски е готова. Ние го изваждаме от чантата, поставяме го на чиния, около него полагаме пълнеж - портокали, моркови, сушени плодове.
Изсипете соса от чувала в тигана, добавете сухо бяло вино, сварете на слаб огън до дебелина.
Сервирайте патицата с портокали на френски на масата със соса. Добър апетит.
Ако по някаква причина патицата не се излива в опаковката, тогава трябва да извадите листа за печене с птицата от пещта половин час, преди да е готова, да я изрежете внимателно, за да не се изгорите с пара. Върнете тавичката за печене във фурната, значително увеличете топлината (до 210 градуса) или прегледайте птицата под скара.
