Ако в католическите страни за Деня на благодарността, е прието да се пече пуйка, тогава едно от традиционните ястия на празничното ястие е патица. Днес ще споделим с вас рецептите за неговата подготовка, както и ще ви разкажем няколко трика, които ще го направят изключително вкусни и ароматни.
Печената патица е малко по-сложна от пилето, така че има препоръки, спазването на които ще бъде ключът към успеха на ястието.
Няколко правила за печене
Първата стъпка е да изберете правилния труп. Купете патица не по-тежка от 2,5 кг, защото това е гаранция, че птицата е млада.
По време на клането трупът трябва да отсече задника, така че сварената птица да няма неприятна миризма. Цялата печена патица ще бъде сочна и ароматна, ако е напълнена с ябълки или портокали.
Оптималната температура за печене е 180 градуса.
Времето за готвене се изчислява по следната формула: тегло на трупа * 40 минути + 25 минути. Например, патица тежи 2200 грама. Умножете 2, 2 с 40 и добавете 25. За да подготвите трупа ще трябва 113 минути, т.е. почти 2 часа.
Патица, запечена във фурната, с ябълки във фолио
Ще ви е необходимо:
- патица - 2 килограма,
- ябълки - 4-5 броя,
- портокали - 1-2 броя,
- сини сливи - 10 броя,
- сушени кайсии - 10 броя,
- орехи - 10 броя,
- сол на вкус,
- пипер на вкус,
- чесън - 3-4 скилидки,
- растително масло.
Метод за готвене
- Измийте патицата, изсушете ги с хартиени кърпи.
- Почистваме чесъна, втриваме го в патицата.
- Пълнене на готвене. Ябълките почистват, отстраняват семената, нарязват се на малки парчета.
- Почистваме портокалите, нарязваме ги на филийки.
- Нарежете сини сливи и сушени кайсии на парчета.
- Очистете и нарежете ядките.
- Зашийте дупката.
- Смажете външната патица с растително масло.
- Поставяме трупа обратно на лист за печене, покрит с намаслено фолио.
- Покрийте патицата с ябълки, филийки и цели плодове.
- Покрийте с фолио.
- Корабът се нагрява до 180 градуса. Приблизително на всеки половин час патицата трябва да се полива със сок, който се образува по време на готвене.
- Четвърт час преди готовност, ние премахваме фолиото. Отстранете разтопения сок. Изсипваме патицата с портокалов сок.
- Сервирайте украсени с ябълки и портокали.
Смесете сол и пипер. Натрийте смес от труп отвън и отвътре.
Смесете всички съставки и ги напълнете с подготвен труп.
Патица, запечена в пещта, с ябълки в „ръкава“
Приготвената по този начин патица е особено мека и нежна, тъй като се задушава в собствен сок.
Ще ви е необходимо:
- патица - 1, 5-2, 0 килограма,
- ябълки - 2-3 броя,
- сол на вкус,
- черен пипер на вкус,
- лимон - 1 брой,
- растително масло - 1 супена лъжица,
- мед - 1 супена лъжица,
- чесън - 2-3 скилидки,
- балсамов оцет - 1 чаена лъжичка (ако е необходимо).
Метод за готвене
- Моята патица, изсушете я.
- Мариниране на патица през деня. За да приготвите марината, смесете лимонов сок, изцеден от лимон, ситно нарязан чесън, мед, растително масло и, ако е необходимо, балсамов оцет.
- След като патицата е маринована, я натъпкваме с ябълки, нарязани на филийки.
- Ние зашиваме патица с конци или се закрепваме с клечки за зъби.
- Ние опаковаме патица, пълнена с ябълки в ръкав.
- Корабът до пещта се загрява до 180 градуса.
- 10-15 минути преди готовността е готов, отваряме ръкава, така че патицата да стане червена. Сервира се с любима гарнитура. Приятно апетит!
Смесете сол и пипер. Натъркайте трупа отвън и отвътре.
