Всяка домакиня иска да направи незабравима и колоритна чиния на празничната маса. Целият труп на птиците изглежда впечатляващо. Въпреки факта, че патицата може лесно да бъде закупена, тя все още принадлежи на деликатесната птица. Необходимо е да се подаде печена патица - и слюнката вече е пълна с уста. Това е просто да готвя това ястие не е толкова просто.
Тайни
Трябва да изберете правилния труп:
- Патицата трябва да е прясна. Това може да се определи от еластичността на месото и състоянието на кожата, кожата също трябва да бъде чиста (без натъртвания и зачервяване), а миризмата трябва да остане неутрална.
- Теглото на патица трябва да бъде най-малко 1,5 кг, максимум - 2,5 кг.
- Най-нежно месо в патици от месо порода на възраст от 2 месеца.
- Необходимо е да отрежете крилата по протежение на ставата, а също така трябва да се отървете от задника си, за да избегнете неприятна миризма.
- Сладки и ароматни храни като ябълки, портокали, гъби и т.н., отиват с патица.
- Винаги трябва да размразите птица преди готвене и изпепеляване на коноп, ако има такива.
- За да се запази сочната патица, трябва да използвате дълбоки съдове с фолио или ръкав за печене. А за потъмняване на кората можете да извадите фолиото или да изрежете ръкава 20 минути преди да сте готови.
Мариниране
Както при всяко друго месо, вкусът може да се различава в зависимост от това дали е маринован или не. Маринирането инфилтрира птицата изцяло, което означава, че няма да има нито едно безвкусно парче. Видове маринати:
- Майонеза, чесън, сол, пипер, дафинов лист, малко лимонов сок.
- Оранжева кора и сок, сол, черен пипер.
- Трапезно вино, лимонов сок, сол, пипер.
- Мед, портокалов сок, сол, пипер.
- Поставете патицата в пещта, предварително загрята до 250 ° C, след половин час намалете до 180-200 ° C.
- За красива кора и сочно месо, не забравяйте да напоите трупа с освободената мазнина.
- Време за приготвяне на патица - 40-45 минути на 1 кг тегло + 20 минути за потъмняване. Младата патица ще се готви много по-бързо.
- За да се гарантира готовността на ястието, можете да пробиете кожата в най-дебелото място, а ако потокът е чист, тогава патицата е готова.
- лимон - 1 бр.
- мед - 1 супена лъжица. л.
- сол - 1 ч.л .;
- ябълки - 2 бр.
- растително масло - 3 супени лъжици. л.
- пипер на вкус.
- Поставете нарязаните ябълки вътре в патицата. Остатъчните ябълки могат да се смесват с картофи и да се поставят под патицата.
- Поставете патицата във фурната в ръкава или в дълбока, затворена форма с фолио за 1,5 часа при 200 ° С.
Можете също така да използвате универсална марината от вода, сол и захар, подходяща е за всяко месо. Време за ецване - от 1-2 часа, но ако имате достатъчно време, можете да оставите птицата в марината за една нощ в хладилника.
Нюанси на готвене
Печена патица с ябълки
Една от най-популярните рецепти е патицата с ябълки. Комбинацията от месо и сладки и кисели ябълки е чудесна за празника. Списък на съставките:
джинджифил или чесън - 40 г;
За да не остане патицата сурова, тя може да бъде сварена 25 минути. След готвене, оставете птицата да се охлади и подсуши. Вътре избършете с хартиени кърпи. Сега можете да започнете да готвите.
Патето се настъргва със сол, чесън и растително масло и се оставя да се излива в хладилника в продължение на 3 часа.
Стара руска патица
Пържената патица се приготвя в нашата страна от древни времена. Ръкавицата и фолиото се появиха не толкова отдавна, така че какво бяха заменили преди? Патицата се пече в плик с тесто. Този метод не отстъпва на съвременните уреди, а печеното тесто може да се използва вместо хляб.
Първо трябва да приготвите трупа - накиснете го в студена вода за 2 часа. Търсите съставки:
- патица - 1,5 кг;
- чесън - 5 скилидки;
- пипер на вкус;
- сол на вкус;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
- брашно - 300 г;
Водата е чаша.
Последователността на готвене:
- Настъргвайте трупа с чесън, сол, пипер и растително масло, можете също да го нарежете на гъсти места с нарязан чесън.
- Сложете патицата в дълбока тава и я оставете да изтече.
- За тестото просто смесете брашното с вода и сол, месяте и преоблечете в тънък слой.
- Увийте патица с тесто, притиснете ръбовете и ги избутайте под трупа.
- Поставете патицата в пещ, загрята до 180 ° C за 1, 5 часа.
След 6 часа се изважда готовото тесто, изсипва се трупа с извлечения сок и се изпраща в пещта още 30 минути.
Патицата според старата руска рецепта е готова. Нарежете го и сервирайте с печена коричка от тесто. Такава рецепта ще зарадва гостите и е подходяща както за почивка, така и за ежедневието.
