Готвачите отдавна са забелязали, че месото от птици е най-добро в хармония със сладко-киселите сосове, изработени от плодове и плодове. Особено популярен сред гастрономите е сосът, приготвен на базата на листата. Сос от брусниче за патица се сервира в Швеция, във Франция, в Америка и в много други страни, които са далеч един от друг. Поради тази причина не съществува единна рецепта за сос от боровинки. Въпреки това, общите правила, които го правят вкусна, деликатна и най-успешно засенчват аромата на печена или печена гъска, съществуват.
Характеристики на готвенето
За да приготвите вкусен сос за патица, не е необходимо да имате изключителни кулинарни умения и голямо преживяване. Всичко, което се изисква от домакинята, е да се готви с душа и търпеливо да изпълни всички инструкции, придружаващи определена рецепта.
- Известно е, че неумелите домакини често се опитват да скрият грешките си под соса, въпреки че не винаги е възможно. Вкусът на ястието зависи не само от соса. Ако искате патицата в соса от червени боровинки да не ви разочарова, трябва сериозно да подходите към избора на самата птица, като избягвате да приемате замразени храни за пържене или печене. Само пресни или охладени трупове след готвене ще запазят сочност. Също така е необходимо да се пече патица правилно, така че да не гори и да не изсъхне.
- Сос от брусница може да се използва както прясно, така и замразено. Можете дори да намерите рецепти, на които сосът е направен от конфитюр от червена боровинка.
- Брусницата при приготвянето на соса ще трябва да се смила през сито. В противен случай, сосът няма да има деликатна и еднаква консистенция. Ако мелене зрънце в блендер, резултатът няма да бъде достатъчно добър, така че този път няма да бъде възможно да се привлекат кухненски уреди за спасяване.
В допълнение към основните правила, може да има някои точки, които трябва да бъдат взети под внимание при подготовката на сос за брусници за патица за специфични рецепти.
Проста рецепта за сос за брусница за патица
Съставки:
- захар - 120 g;
- вода - 50 ml.
брусници - 0, 4 кг;
Метод на приготвяне:
- Завъртете и измийте зърната.
- Налейте с вода, разбъркайте. Сложете бавен огън и гответе, като разбърквате, докато плодовете започнат да се пръскат.
- Поставете контейнера, в който е сварено зърното, в голяма тенджера и леген със студена вода. Това ще охлади детайла за кратко време.
- Добавете останалата захар, запалете го. Сварете около 10 минути, след като сосът кипи.
Изсипете една супена лъжица захар, оставете за един час на хладно място.
Измийте охладената ягода през сито.
Ако желаете, в последния етап, можете да добавите чаена лъжичка нарязан корен от джинджифил към соса. Това ще даде на соса пикантен вкус и ще го направи още по-подходящ за патицата.
Сос от кафяво-горчица патица
Съставки:
- синапови зърна - 20 г;
- брусници - 150 г;
- вода - 0, 2 l;
- канела - щипка;
- растително масло - 40 ml;
- смлян черен пипер на вкус.
Метод на приготвяне:
Напълнете измитата зрънце с вода и оставете да заври.
Преди сервиране, не забравяйте да охладите соса. За разлика от повечето сортове сос от брусница, той няма да има сладникав послевкус, така че може да се смята за универсален. По-специално, тя се вписва в патицата. Ако е необходимо, синапените семена не могат да бъдат смачкани.
Необичаен сос от зеленчуци, пилешки крилца и сладко от брусница за патица
Съставки:
- лук - 100 г;
- сладко от брусница - 30 г;
- пилешки крилца - 0, 4 кг;
- масло - 30 г;
- чесън - 1 скилидка;
- полусладко червено вино - 80 мл;
- балсамов оцет - 30 ml;
- моркови - 50 г;
- Корен от целина - 50 гр.
Метод на приготвяне:
Обелете зеленчуците и изрежете на малки кубчета.
Разтопете маслото и сложете в него крила и зеленчуци. Запържете, докато те следват леко почерняли.
Извади крилата.
Сосът, приготвен по тази рецепта, може да бъде сервиран както за пиле, така и за патица. Изглежда малко необичайно, но вкусът е много хармоничен и добре подчертава вкуса на птичето месо.
Скандинавски сос от брусница
Съставки:
- мед - 60 мл;
- червено вино (за предпочитане полуслабо) - 0, 2 l;
- канела - 1 пръчка.
брусниче - 100 г;
Метод на приготвяне:
- Смесете мед, разтопен до течно състояние, с вино.
- В тигана се изсипват измитите и издълбани боровинки.
- Поставете пръчиците с канела в тенджера.
- Налейте виното с мед.
- Сложете огъня и варете, докато съдържанието на тенджерата не кипи.
- Пригответе соса на слаб огън, докато се намали с около 1/3.
- Охладете соса и го разтрийте през сито, след което може да се сервира. Палките от канела могат да бъдат изхвърлени - те вече не са необходими.
Сосът, приготвен от листа с мед и канела, има не само уникален вкус, но и съблазнителен аромат.
Най-подходящ е сосът от брусница за патица. Не случайно готвачите от различни страни го приготвят за птиче месо. В същото време технологията на готвене на соса е проста, дори и неопитна домакиня може да я овладее.
