Закуски за Нова Година 2019

При съставянето на новогодишно меню трябва да включите поне една гореща закуска и няколко студени закуски. Новогодишна маса без тях изглежда доста бедна, дори ако домакинята не беше твърде мързелива да приготви няколко салати и великолепен десерт. Закуски за Нова година 2019, можете да изберете както традиционни, така и оригинални. Единственото ограничение е липсата на свинско в състава на тези ястия. Това се дължи на факта, че според източния календар следващата година ще премине под знака на Свиня, а владетелят на годината едва ли ще го хареса, ако ядете месото на неговите близки.

Характеристики на готвенето

Сложността на приготвянето на мезета за новогодишната маса зависи от избраната рецепта. Технологичните процеси също могат да имат значителни различия. Въпреки това, независимо от избраната рецепта, домакинята ще трябва да знае няколко неща.

• Коледните закуски често се правят от скъпи продукти. Желаейки да спестят, много домакини ги купуват предварително, на възможно най-ниски цени или на продажби. Това увеличава риска от закупуване на продукт с ниско качество. Това се случва, че от Нова година деликатеси станат остарели. При закупуване на продукти за почивка е важно да се гарантира, че те са с добро качество и техният срок на годност е достатъчно голям.
• Подготовката на някои закуски отнема много време, което кара домакините да не отлагат този процес за последния ден. Въпреки това, много преди празника, те все още не си струва, тъй като те ще загубят своята свежест, станат безвкусни или дори опасни за здравето. Ако предястието включва нарязване, тогава е по-добре да запазите съставките му цяло и да ги нарежете точно преди празника - няма да отнеме много време.
• Не винаги ястията, приготвени със сложни технологии и скъпите продукти, превъзхождат вкуса и красотата на закуските от наличните съставки, приготвянето на които не отнема много енергия. Не пренебрегвайте рецепти, които на пръв поглед изглеждат твърде скромни и прости.

Как изглежда апетитна и празнична предястие, зависи не само от неговата рецепта, но и от дизайна при сервиране. Много ястия Нова година осигуряват определен поток, не трябва да пренебрегвате тези препоръки. Въпреки това, да използвате собственото си въображение, когато декорирате ястия не е забранено. Ако рецептата не предоставя никакви дизайн мезета, ястието може да бъде украсена с клончета от копър, наподобяващи елови клони, поръсете със замразени плодове. Тази украса е подходяща за почти всяка храна и й придава истински новогодишен вид.

Профитроли с черен дроб на треска и сирене

Съставки:

• пшенично брашно - 140 г;
• вода - 120 ml;
• пилешко яйце - 4 бр.
• маргарин - 60 г;
• сол - щипка;
• фета сирене - 0, 3 kg;
• черен дроб на треска - 0, 2 кг.

Метод на приготвяне:

• Пресейте брашното.

Нарежете маргарина на филийки, разбъркайте с вода и сол.

• Загрява се във водна баня или на много слаб огън, като се разбърква, докато водата нахлуе. Маргаринът по това време трябва напълно да се стопи.
• Интензивно разбъркайте съдържанието на тенджерата, изсипете брашното в него.
• Отстранете сгъстеното тесто от топлината. Изчакайте, докато се охлади до 50 градуса, така че яйцата да не се готвят в нея.
• Добавяйте яйцата един по един към тестото и бийте с миксер на ниска скорост. В резултат тестото трябва да има еднаква консистенция, наподобяваща дебела сметана.
• Поставете баницата в торбата за готвене. Печенето покрива хартията за печене. Поставете тестото от торбата на разстояние няколко сантиметра един от друг. Вашата задача е да печете топчета от тестени изделия по време на печене.

Загрейте фурната до 200 градуса и поставете тенджера с тестото. Печете, докато сте готови за 25-30 минути. В този момент не отваряйте фурната.

• Докато се подготвят профитроли, пригответе пълнежа. За да направите това, трябва да биете сиренето с миксер, след това да добавите черен дроб на треска заедно с маслото, в което се съхранява, и да го победи отново, докато се получи хомогенна маса.
• В готовите топчета от кремаво тесто направете малки дупки.
• Сложете пълнежа в кулинарната чанта. Поставяйки накрайника в отворите, напълнете профитролите със сметана.

Предястието, приготвено по тази рецепта, е подходящо за маса, приготвена като банкет или бюфет. Приятно е да се вземат топки с пълнеж, удобно е да се яде, а леката закуска не може да остави никого безразличен.

Обикновено пълнене на крил на чипс

Съставки:

• месо от крил (консервирано) - 100 г;
• пилешко яйце - 1 бр.
• твърди сирена - 100 г;
• майонеза, пресни зеленчуци - на вкус;
• домат - 1 бр.
• чипове - 40 гр.

Метод на приготвяне:

• Нарежете доматите в зигзагообразен модел, за да създадете форма, наподобяваща цвете. Поставете в центъра на плочата.
• Охладете варено пилешко яйце под студена течаща вода, без черупки, нарязвайте на ренде.
• Грубо настъргва твърдото сирене, поставя се чипсът от сиренето в земната яйце.
• Прехвърлете месото от крил от консерви към други продукти.

Добавете към тях супена лъжица майонеза, разбъркайте.

• Поставете чаена лъжичка маруля в центъра на доматите. Подредете останалата част от салатата в чипс.
• Поставете чиповете около доматите.
• Ситно нарязайте Зелените с нож, поръсете с тях лека закуска.

Пълненето на чипса със салата трябва да се извърши малко преди да бъдат доставени на новогодишната трапеза, в противен случай те бързо ще бъдат напоени. Приятният розов цвят на закуската ще подхожда на символа на следващата година - Прасе.

„Снежни топки“ от ракови пръчки

Съставки:

топено сирене - 150 г;

• раци от раци - 150 г;
• пилешко яйце - 3 броя;
• масло - 100 г;
• маслини без костилка - 100 г;
• чесън - 2 скилидки;
• листа от маруля - при необходимост.

Метод на приготвяне:

• Махнете маслото от хладилника 20-30 минути преди започване на приготвянето на закуската, така че да се смекчи.
• Рацичките и сиренето едновременно с изваждането на маслото от хладилника, поставете го във фризера, така че по-лесно да ги смила по-късно.
• Сложете сварените яйца. Сварете ги 10 минути след вряща вода в тенджера. Солирайте самата вода така, че яйцата да не са напукани. Поставете яйцата под струя студена вода, за да ги охладите по-бързо. В резултат на това всички необходими съставки ще бъдат приготвени за един път.

Обелете яйцата, разтрийте жълтъците с вилица.

• Крема сирене и сурими търкайте, сложете на жълтъците.
• Добавете към него омекотеното масло и чесъна, прекарани през пресата, разбъркайте добре.
• Протеините търкайте и изливайте в отделна плака.
• Сложете маслините от буркана.

Вземете една супена лъжица смес от масло, сирене, яйца и раци, пригответе от нея торта. Поставете маслина в центъра. Повдигнете краищата на тортите, скривайки маслината в приготвената маса. Оформете топка от нея, навийте я в катерици, сложете на чиния.

По същия начин се образуват снежни топки от останалата маса.

• Отстранявайте топките от раци в хладилника поне за един час, за да може маслото да се втвърди.

Преди сервиране на леки закуски, поставете листата на салата на плоча и сложете замразени снежни топки върху тях. Снек трябва да се сервира студено: ако маслото се разтопи, топките ще бъдат неудобни за вземане, те могат да загубят чистата си форма.

Горещо предястие на шишчета от пиле и сирене

Съставки:

филе от пилешки гърди - 0,5 кг;

• твърди сирена - 100 г;
• сирене адиге - 150 г;
• малки луковици - 0, 2 кг;
• сушени кайсии - 10 бр.
• оцет за маса (9%) - 80 мл;
• кефир - 0, 25 l;
• подправки за пиле - 20 г;
• захар - 20 g;
• сол - 5 g;
• зехтин - ако е необходимо.

Метод на приготвяне:

• Сварете чаша вода, добавете сол, захар и 60 мл оцет, разбъркайте добре.
• Сложете белени лук в маринатата, оставете за няколко часа (можете да прекарате нощта).
• Пилешко филе, нарязано на кубчета около 2-2,5 см.

Смесете кефира с останалите подправки с оцет и пиле.

• Поставете пилешкото филе в кефир и оставете за 30-60 минути.
• Сложете пилешкото филе в тавичка за печене и го изпратете в предварително загрята фурна. Формата трябва да се смаже, да се покрие с фолио.
• Пригответе пилето за 20-30 минути.
• Изсипете сушени кайсии с вряща вода. Оставете 15 минути. Изцедете, изцедете сушените плодове.
• Струни върху дървени шишове, редуващи се, парчета пиле, кубчета от Адигейско и твърдо сирене, сушени кайсии и лук.
• Изпратете шишките в пещта за 2-3 минути, за да омекотите сиренето.

Сервирането на закуска трябва да е горещо, въпреки че след охлаждане тя запазва приятен вкус.

Говеждо месо под ананас

Съставки:

говеждо месо - 0,5 кг;

• ананас - 1 бр.
• твърди сирена - 0, 2 кг;
• майонеза - 100 мл;
• растително масло - 20 ml;
• подправки за месо, сол на вкус.

Метод на приготвяне:

• Обелете ананаса, нарязани на шайби с дебелина около 5 mm.
• От кайма образуват плоски кексове, наподобяващи плоски питки.
• Получените каша от месо се поставят в намаслена форма на кратко разстояние един от друг. Сол и пипер ги.
• Поставете кръг от ананаси на всяка патица.
• Смелете настърганото сирене, налейте ги в месните заготовки.
• Овлажнявайте палми, набийте сирене. Четка с майонеза.
• Загрейте фурната до 200 градуса и поставете говеждото месо в нея под ананасите и сиренето. Гответе 30-40 минути.

Ако приготвите подобна закуска от говеждо месо, месото ще се пече дълго време, в крайна сметка може да е сухо и твърдо. Тази рецепта прави говеждото сочно и меко. Това предястие може да служи като добра алтернатива на месото на френски език. Сервирайте трябва да е горещо.

Пилешко руло със сирене и копър

Съставки:

• пилешки гърди - 0, 4-0, 5 кг;
• твърди сирена - 150 г;
• копър - 50 г;
• пилешко яйце - 1 бр.
• галета - 50 г;
• растително масло - 50 ml;
• майонеза - според изискванията;
• сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Отстранете кожата от пилешки гърди. Отрежете месото от костите и ги отстранете, като се опитвате да не нарушавате целостта на самата филе.
• Поставете пилето в чантата и го победи, за да стане възможно най-плоско.
• Сол и пипер пилешкото филе, мазнина с майонеза отвътре.
• Поръсете с настъргано сирене и нарязан копър.
• Навийте пилешкото филе.
• С помощта на четка за готвене покрийте ролката с разбито яйце от всички страни, след което изтъркалете тестото в хлябните трохи.
• Нагрейте масло в тиган, сложете ролка в него. За 5 минути, кафяво от едната страна, след това го обърнете и се запържва от другата страна за същия период от време.
• Пържено пилешко руло, поставено в тавичка за печене.
• Загрейте фурната до 200 градуса и поставете в нея форма с ролка.
• Пече се домашни птици за 20 минути.
• Вземете ролката от фурната. Изчакайте леко да изстине, след това го поставете в хладилника за 1-2 часа.

Преди сервиране, охладената ролка се нарязва косо и се разстила върху месо или поотделно. Когато е горещо, това предястие също е вкусно, но спретнато го разрязва, без да я охлажда, едва ли ще успеете.

Торта за закуска със сладкиши с консервирана риба

Съставки:

замразено бутер тесто (дрожди или пресни) - 0, 4 kg;

• рибни консерви в масло (saury или други) - 0, 25 kg;
• пурпурен лук - 100 г;
• пилешко яйце - 4 бр.
• моркови - 0, 25 кг;
• орехи (обелени) - 100 g;
• зелен лук - 50 г;
• майонеза - 100 мл;
• топено сирене - 0, 2 кг.

Метод на приготвяне:

• Размразете тестото, разделете го на 4 равни части. Навийте всяко парче в слой с дебелина не повече от 0,5 см. Слоевете трябва да имат еднаква форма и размери, тъй като ще трябва да сглобите торта.
• Поставете слоевете върху тава за печене, облицована с пергамент.
• Загрейте фурната до 180 градуса. Поставете в него лист за печене със заготовки. Печете ги за 20 минути, след това се охладете.
• Сложете консерви в купа с масло, каша с вилица.
• Охладете стопеното сирене за 20 минути във фризера, за да бъде по-лесно да се смила. Разтрийте, разцепете наполовина.
• Поставете половината сирене на консервирана риба.
• Освободете лука от люспите, фино котлет и поставете в купа с риба и сирене. Добавете към тях супена лъжица майонеза, разбъркайте добре.
• Измийте морковите. Сварете, докато сте готови. Изчакайте да изстине. Обелете, настържете на ренде. Поставете чиста купа.

Сварете варени яйца, охладете се под студена течаща вода, почистете.

Настъргвайте яйцата и ги поставете в морковите.

• Сухите ядки се изсушават в сух тиган. Изсечете ги с нож.
• Поставете половината от гайката върху моркова. Добавете майонеза, оставяйки половин лъжица.
• Добавете останалото сирене към морковите и яйцата. Разбъркайте добре.
• Ястието, на което ще сервирате закуската на масата, в центъра, покрийте с майонеза. Сложете първата торта върху нея.
• Поставете половината маса от моркови върху тортата. Покрийте втората торта.
• На втората торта поставете половината консервирана рибна салата. Покрийте с трета тарелка.

Повторете слоевете, поръсете горната част с останалите галета.

За съдбата на закуската можете да бъдете спокойни: ще се яде от гости и домакинства без остатък.

Видео: 10 закуски за Нова година!