Не много са опитвали сладко от цариградско грозде. И това е голям пропуск. Защото това зрънце е много ароматно и вкусно. Нищо чудно, че сладко от цариградско грозде отдавна е известно.
Готвенето е малко трудоемко, може би затова е било поднесено на големи празници, а кралските хора обичали да пият чай с него. И той също стана известен благодарение на ... Пушкин, или по-скоро, неговата бавачка Арина Родионовна, която умело сварява сладко от цариградско грозде и възлюби любимия си ученик.
Сега населението на цариградско грозде леко е намаляло. И американската цариградско грозде е виновен за това, заедно с което доставиха библиотека от сферата - брашнеста мана.
Но има много сортове цариградско грозде, има доста плодовити сортове. Расте добре на частни парцели, не много засенчени от други насаждения.
Събирайте плодове в една стъпка, независимо от степента на зрялост. Зрелите цариградско грозде отива за приготвяне на десерти, яде се прясно. И от неузрели цариградско грозде се прави сладко.
И от червено сладко от цариградско грозде се оказва по-ароматно и вкусно. Но от зелено цариградско пиво необичайно смарагдово сладко, процесът на готвене, който ще бъде описан по-долу.
Детайли за готвене
- За конфитюри използвайте неузрели плодове. Ето защо, културата от цариградско грозде се отстранява 10-12 дни преди окончателното узряване. Тогава плодове в конфитюр не се вари и остават цели. Можете също така да направите сладко от презрели цариградско грозде, но тя ще изглежда като конфитюр, тъй като плодовете се превръщат в една маса по време на готвене.
- Сложността при приготвянето на сладко от цариградско грозде се крие във факта, че цариградското грозде има много дебела кожа и захарта не се абсорбира лесно от нея. Ето защо, плодовете не само отрязват остатъците от венчето и стъблото - например, като касис - но също така се убождат.
- Тази процедура може да се извърши с клечка за зъби. Но можете да облекчите задачата и да създадете специално устройство. Необходимо е да се изреже кръг с дебелина от 0, 5-1 см от корковата запушалка и да се пробият няколко игли през него. Вземи някаква четка. Ето го и трябва да наложиш плодове.
- В много рецепти, между другото, и в това, че Арина Родионова е готвела, плодовете на цариградско грозде се освобождават от семената. Смята се, че това е най-правилното сладко. Въпреки че много домакини готвят цариградско грозде заедно със семената и това не прави по-лошо засяването. Ето защо, рецептите са предназначени както за изтънчения гурме, така и за средния потребител, те вземат под внимание различни вкусови предпочитания.
- Сладко от цариградско грозде има приятен аромат. Но той може да се променя и чрез добавяне на ванилин или есенция от плодове в края на готвенето.
- Листата от череша добавят аромат към сладко. За да направите това, направете ги екстракт и вече варени сладко на него. Черешките листа също променят цвета на сладкото. Благодарение на черешовата вода с интензивен зелен цвят, сладкото придобива малахитен оттенък.
- Вареното се вари както от една цариградско грозде, така и от други плодове и плодове. Много вкусно сладко се получава, ако добавите портокал или лимон към цариградско грозде.
- Готовото сладко от цариградско грозде изисква бързо охлаждане, в противен случай може да стане кафяво-кафяво. Затова е препоръчително да поставите уреда с конфитюр веднага след готвенето в купа със студена вода или да го охладите в хладилника.
Сладко от цариградско грозде: първата рецепта
Съставки за пет контейнера от 0, 5 л:
- цариградско грозде - 1 кг;
- захар - 1,5 кг;
- вода - 2 супени лъжици.
Методът на приготвяне
- Минете през зелени и гъсти плодове. Премахване на всички разглезени и презрели. Измийте обилно с течаща вода.
- Нарежете стъблата.
- Нарежете върховете на плодовете с остър нож и изстържете семената с малка лъжица (или срещуположния край на лъжицата).
- Потопете плодовете в купа със студена вода и изчакайте 30 минути, докато останалите семена се отпуснат.
- Поставете готовата цариградско грозде в уреда за готвене.
- Сложете захар в тенджера и налейте вода. Пригответе сиропа. Налейте ги плодове. Настоявайте 3 часа.
- Закарайте сладкото до кипене при умерена топлина, като отстраните пяната.
- Сварете, докато готвите. Ако една капка сироп на студена чиния не се разпространява, тогава конфитюрът може да бъде отстранен от печката.
- Варенето бързо се охлажда.
- Разстилайте в чисти, сухи буркани. Покрийте го с пергаментова хартия или паус.
конфитюр от цариградско грозде: рецепта две
Съставки за шест контейнера от 0, 5 л:
- цариградско грозде - 1 кг;
- захар - 1,5 кг;
- вода - 1 л;
- ванилин - на вкус.
Методът на приготвяне
- Изберете зелено цариградско грозде за сладко: плодовете трябва да бъдат твърди и кисели. Измийте под течаща вода.
- Вкарайте всяка зрънце със специално устройство или клечка за зъби.
- Оставете сиропа на кипене и гответе на умерена топлина в продължение на 5 минути.
- Налейте в нея цариградско грозде.
- Сварете гъст сироп от 600 г захар и 200 г вода в тенджера. Изсипете в сладко. Сварете докато омекне, като отстраните появяващата се пяна. В края на готвенето сложете ванилия.
- Варенето бързо се охлажда по удобен за вас начин. Нанесете в готови буркани (чисти и сушени). Покрийте го с пергаментова хартия или паус.
Поставете готовата цариградско грозде за половин час в студена вода.
Добавете 900 g захар в тигана, добавете 2, 5 чаши вода. Пригответе сиропа със слаба плътност. Налейте ги с плодове и накиснете за 2 часа. Докато плодовете са напоени със сироп, те трябва да се разбъркват периодично, завъртайки басейна от едната страна към другата.
След това вземете гевгир и внимателно отделете плодовете от сиропа, като ги поставите в купа.
Сладко от цариградско грозде: трета рецепта
Съставки за шест контейнера от 0, 5 л:
- цариградско грозде - 1 кг;
- захар - 1,5 кг;
- вода - 1 супена лъжица.
Методът на приготвяне
- Сортирайте незрелите царици. Измийте под течаща вода. Нарежете ножици и стъбла. С помощта на домашно приготвена "четка" нарязани плодове.
- Напълнете със студена вода в продължение на 12 часа. Сложете сито.
- Налейте захарта в уреда за готвене и налейте вода. Пригответе сиропа.
- Потопете плодовете в сиропа и оставете за 7-8 часа.
- Сложете средна топлина и гответе, докато не приготвите.
- Охладете бързо. Предварително опаковайте в готови буркани. Покрийте с пергамент или паус.
Царско сладко от цариградско грозде
Съставки за шест контейнера от 0, 5 л:
- цариградско грозде - 1 кг;
- захар - 1,5 кг;
- вода - 1 супена лъжица;
- черешови листа.
Методът на приготвяне
- За това конфитюр се използват силни, неузрели цариградски грозде. Желателно е да е голям. Измийте плодовете, изрежете стъблата и бъркалките.
- Поставете цариградското грозде в емайлово блюдо, като ядосвате плодовете с черешови листа. Напълва се с кипяща вода и се оставя за 6 часа.
- Сварете сиропа от вода и захар в басейна за готвене.
- Изцедете водата от цариградско грозде, отстранете листата. Ягодите се потапят в кипящ сироп и се оставят да къкри за умерена топлина в продължение на 10 минути.
- Отстранете от огъня и настоявайте 7 часа.
- Сложете го отново на средна топлина и гответе, докато не е готов.
- Варенето бързо се охлажда, в противен случай ще потъмнее.
- Опаковка в чисти, сухи буркани. Затворете пергаментната хартия.
Нарежете плодовете на половина и отстранете семената.
Малахитово сладко от цариградско грозде
Съставки за пет контейнера от 0, 5 л:
- цариградско грозде - 1 кг;
- захар - 1,5 кг;
- вода - 2 супени лъжици;
- черешови листа - 3 шепи.
Методът на приготвяне
- Минете през незрелите зелени плодове, отстранете развалените и смачкани. Измийте със студена вода. Ножица от стеблото.
- Нарежете върховете на плодовете с остър нож и отстранете семената с малка лъжица.
- Напълнете готвените плодове със студена вода и оставете половин час, за да оставите останалите зърна. Поставете върху сито, за да се отцеди водата.
- Поставете листа от череша в тенджера, покрийте със студена вода, като вземете малко повече от норма. На слаб огън да доведе до възпаление. Водата (тя ще стане зелена) се прецежда през няколко слоя марля.
- Налейте захар в тенджера, добавете 2 чаши черешов екстракт. Пригответе сиропа. Налейте им цариградско грозде. Задръжте за 3 часа.
- Закарайте сладкото до кипене при умерена топлина, като отстраните пяната. Сварете, докато готвите.
- Охладете бързо.
- Опаковка в чисти, сухи буркани. Затворете пергамента.
Изсипете цариградското грозде в уреда за готвене.
Сладко от цариградско грозде с водка
Съставки за пет контейнера от 0, 5 л:
- цариградско грозде - 800 г;
- захар - 1,6 кг;
- вода - 2 супени лъжици;
- водка - 200-300 мл (за покриване на плодовете);
- черешови листа - 3 шепи.
Методът на приготвяне
- Вземете незрела, силна цариградско грозде. Измийте с течаща вода. Нарежете клонките.
- Нарежете капачката на плодовете и отстранете семената. Напълнете със студена вода в продължение на 20 минути. Отцедете.
- Сгънете в купа. Напълнете с водка, така че да покрие плодовете. Оставете за 1 час. След това сгънете към ситото.
- Поставете листата от череши в тенджера, добавете вода и варете. Охладете леко и отново загрейте.
- Поставете плодовете в уреда за готвене, добавете захарта и излейте водата според нормалните условия. Сварете над средната топлина. Поставете таза настрани за 3 минути, след това отново кипнете. Повторете тази процедура още 2 пъти, докато отстранявате пяната.
- Охлаждайте бързо по всякакъв начин.
- Разстилайте в чисти, сухи буркани. Затворете пергамента.
Изсипете цариградско грозде върху ситото с кипящ бульон. След това налейте студена вода върху плодовете, докато се охладят.
Гответе на слаба топлина до желаната плътност.
Червено сладко от цариградско грозде
Съставки за четири контейнера от 0, 5 л:
- червено от цариградско грозде - 800 г;
- захар - 1,2 кг;
- вода - 2 супени лъжици.
Методът на приготвяне
- Голяма червена цариградско грозде е подходяща за конфитюр с тази рецепта. Измийте леко неузрелите плодове в течаща вода. Нарежете клонките.
- Нарежете венчето, улавяйки малко каша. Изстържете семената през дупката. Изплакнете готовите плодове със студена вода.
- Сложете захарта в уреда за готвене, добавете вода. Пригответе сиропа.
- Изсипете цариградско грозде в него. При висока температура, съдържанието на таза се заври, като се отстранява пяната.
- Намалете огъня, придайте сладко на готовност. За да не горят, да се сварят малко в края на кипенето.
- Когато конфитюрът е готов, охладете го възможно най-скоро.
- Разстилайте в чисти, сухи буркани. Затворете пергамента.
Сладко от цариградско грозде с портокал
Съставки за четири контейнера от 0, 5 л:
- цариградско грозде - 1 кг;
- захар - 1 кг;
- портокали - 2 бр.
Методът на приготвяне
- Зрели, но силни плодове от цариградско грозде се измиват в студена вода. Нарежете с ножици и опашки.
- Измийте портокали. Без пилинг, нарязани на филийки, отстранете семената.
- Смила цариградско грозде с портокали в месомелачка. Сложете го в готварска мивка или широка тава с дебело дъно. Добавете захарта. Оставя се половин час, като се разбърква от време на време, за да се разтвори захарта.
- Поставете съдовете на умерена топлина. Оставете сладкото да заври, като отстраните появяващата се пяна. След това намалете огъня и сварете сладко за 15-20 минути.
- Пригответе стерилни буркани, загрейте ги във фурната. Горещо се налива сладко в тях, пълнене до върха. Запечатайте херметически със стерилни капачки. Обърнете се надолу и се охлади в тази позиция.
Бележка към домакинята
Ягода от цариградско грозде може да се приготвя не само с портокали, но и с лимон, череша, малина и други плодове. Основното е, че ви харесва комбинацията от плодове.
Успех!