Черешово сладко

Вишневата слива е роднина на сливата, от която се различава само по размера на плода и мястото на растеж. Културата не толерира студове, така че расте в райони с топъл или умерен климат: в Кавказ, на Балканите, в Иран, в страните от Централна и Мала Азия. Успешно се отглежда в много региони на Русия, в Украйна, в Западна Европа.

Плодовете на черешата са малки, кръгли, предимно жълти, но могат да бъдат зелени, розови, червени и дори лилави сливи.

Черешова слива, подобна на относителната си - слива, съдържа много захари, пектини, органични киселини, както и витамини С и А.

Сладко-киселите сливи са много вкусни. Те са много подходящи за опазване. От черешовата слива се готвят компоти, конфитюри, желе, конфитюри, правят бяла ружа.

Черешово сладко: детайли за готвене

Само зрели череши са подбрани за конфитюр. Незрелите плодове са много кисели, а конфитюрът им се получава без подходящ аромат и вкус. От презрели плодове може да се направи само сладко.
Захарта трябва да е достатъчна за сладко от череши - най-малко 60%, в противен случай продуктът може да е кисел. Факт е, че някои микроорганизми с малко количество захар продължават да живеят, което влошава качеството на конфитюр.
За да се запазят плодовете цели, се препоръчва слива да заспи в сироп и да се накисва в нея поне 3-4 часа. През това време слива се накисва равномерно със сироп, а плодовете не кипят по време на готвене. Без предварително да можете да варите само червена слива. Веднага се потапя в кипящ сироп и се вари до варене.
Ако черешовата слива е сварена с камъни, тогава се препоръчва да я бланширате преди готвене. За да направите това, предварително измити череша слива се поставя в гевгир и се потапя във вряща вода. Пожарът се намалява, така че температурата на водата пада до 80 °. В гореща вода, черешовите сливи се бланшират 5-8 минути. Точката на кипене на водата не може да бъде увеличена, в противен случай плодът ще се стопи. Тогава черешовата слива веднага се охлажда в ледена вода.
След охлаждане плодовете се пробиват с клечка за зъби, щифт или домашно приготвена четка. За да направите това, отсече кръг от вино корк дебелина от 0, 5-1 см и го пробива през няколко игли.

Сладко от череши с камъни

съставки:

черешова слива - 1 кг;
захар - 1,5 кг;
вода - 1, 5 чл.

Метод на готвене

Извадете сливовата череша. Отстранете червените, неузрели и очукани плодове.
Безплатна черешова слива от дръжката. Измийте обилно с течаща вода.
На малки порции, потопете слива в гореща вода и бланширайте за 5 минути. Бързо се охлажда в ледена вода.
Пъхнете всеки плод на няколко места. Сгънете в уреда за готвене.
Налейте захарта в тавата, добавете вода. Постоянно се разбърква, довежда до кипене на слаб огън. Сварете сиропа за 5 минути.
Налейте черешката слива с горещ сироп. Оставете 4 часа, за да накиснете плодовете.
След това внимателно изсипете сиропа в тигана, оставете да заври и оставете да къкри 15 минути.
Налейте черешова слива с варен сироп. Оставете го отново за 4 часа.
Вторият път изсипва се сиропа в тигана и отново се вари в продължение на 15 минути.

След изсипване на сиропа, варете черешките сливи по умерена топлина в продължение на 20 минути.

Охладете напълно засядането. Разстелете в чисти, сухи малки буркани. Затворете пергамента. Ако искате да затворите конфитюр херметично, поставете го в буркани горещо. Незабавно запечатайте със стерилни капачки.

Сладко от череши с ями: втора рецепта

съставки:

черешова слива - 1 кг;
захар - 700 g;
вода - 100 ml.

Метод на готвене

В зряла черешова слива отрязани опашките. Измийте под течаща вода.
С малки порции се поставя в гевгир, потапя се в кипяща вода и се бланшира в продължение на 5 минути. След това бързо се охлажда в ледена вода.
Използвайки всяка клечка за зъби, вилица или специален инструмент, нарежете всеки плод. Сгънете в уреда за готвене. Добавя се захар и се оставя за 5-6 часа.

След няколко часа поставете уреда на бавен огън, добавете вода с нормална скорост и нагрейте, докато захарта напълно се разтвори. Уверете се, че сте отстранили пяната, която ще се появи на повърхността на конфитюра. Тъй като варене кипва конфитюр за 20-30 минути.

Отстранете от топлината. Когато е горещо, подредете в чисти, сухи стъклени буркани, изчакайте 5-10 минути, след това затворете плътно с калай.

Вишневата слива запазва: първата рецепта

съставки:

черешова слива - 1 кг;
захар - 1 кг.

Метод на готвене

Махнете черешовата слива, оставяйки само зряло, зряло зрънце. Изплакнете обилно с течаща вода или в басейна, като смените водата няколко пъти.
След като водата се източи, внимателно отстранете костите.
Сгънете черешовата слива в мивката или в широка емайлирана тава. Налейте захар. Покрийте съда с кърпа и поставете на хладно място за 5-6 часа. През това време сливата ще дадат сока и захарта ще се разтвори частично.

След известно време поставете легенчето на малък огън. Оставете сладкото да заври, като отстраните пяната. За захар или слива залепнали на дъното, периодично разбърквайте съдържанието на таза. Тъй като варене варете череши сливи за 5 минути.

След това се изважда от огъня и се оставя за 6 часа.

Сложете го отново на огън и гответе за 5 минути. След това още два пъти повторете процеса с изправяне и кипене.

Подгответе чисти, сухи буркани със стерилизирани капаци. Разпръснете в тях горещо сладко и веднага затворете плътно корка.

Черешово сладко без костилка: втора рецепта

съставки:

черешова слива - 1 кг;
захар - 1 кг;
вода - 250 ml.

Метод на готвене

Изберете зряла череша, извадете зелените плодове. Отсечете дръжката.

Измийте плодовете под течаща вода. Източете, поставете върху сито или кърпа.

Сгънете в емайлиран съд, налийте вода. Кук на умерена топлина за 5-10 минути. Уверете се, че плодовете не са сварени меки.
Поставете черешова слива в гевгир. Избършете го в купа.

Прехвърлете масата на земята в широка тенджера, добавете захар.

Разбъркайте масата, запалете го. Оставете да заври, уверете се, че сте отстранили пяната. Сварете 10 минути от момента на кипене.
Отстранете от огъня и оставете конфитюрът да стои 8 часа.

Повторете десетминутна варя с десетчасова почивка още два пъти.

Горещото конфитюр се слага в гореща форма в чисти, сухи буркани и се затваря херметически със стерилни капаци от калай.

Черешова вата без костилка: трета рецепта

съставки:

черешова слива - 2 кг;

захар - 1,5 кг;
вода - 120 ml.

Метод на готвене

Кук на зряла черешова слива. Свалете дръжката. Измийте обилно с течаща вода.
Нарежете всеки плод до средата и премахнете костта. Сгънете черешовата слива в мивката или в широка тава.
Налейте половината от нормата захар в друг съд, налейте вода. Докато се разбърква, изчакайте, докато захарта бъде напълно напоена с вода. Добавете останалата част от захарта. Разбъркайте отново. Сложете много малък огън.
Докато се разбърква, кипнете гъст сироп.
Напълнете плодовете с горещ сироп и оставете за 6-8 часа. През това време част от захарта се карамелизира, превръщайки се в твърда маса.

Съберете го и го сложете в друго ястие. Източете сиропа от тази череша. Над средната топлина, да доведе до възпаление.

Когато захарта се разтвори, напълнете ги с плодове. Оставете слива да настоява за още 8 часа.

След това сложете сладкото на умерена топлина и гответе за 5 минути.

Когато е горещо, подредете в сухи стерилни буркани и корк плътно с чисти, сварени капаци.

Почистена от череша сливи без готвене

съставки:

черешова слива - 1 кг;
захар - 1 кг.

Метод на готвене

Изберете зряла череша, извадете червения плод, откъснете дръжката.

Изплакнете черешката слива в студена вода. Изрежете всеки плод и премахнете костта.

Смилва се с канела в смесител. Добавете захарта и разбъркайте добре.
Прехвърлете тази маса в чисти, сухи буркани. Затворете капаните на капрона.

Сладко от череши с карамфил

съставки:

черешова слива - 1 кг;
захар - 1 кг;
карамфил - 2 пъпки;
лимонов сок - 1 супена лъжица. л.
Канела - на вкус.

Метод на готвене

Хвани черешовата слива, отстрани червените и незрели плодове. Измийте добре под течаща вода.
Сгънете в гевгир, потопете в гореща вода и бланширайте за 5 минути. Охлажда се бързо в студена вода.
Когато водата се източи, използвайте клечка за зъби, за да нарежете плода. Сгънете в уреда за готвене.
Сварете сиропа от вода и захар в тенджера. Напълнете ги с череша и оставете за 5 часа.
Поставете мивката върху печката. С леко разбъркване, донесе сладко до кипене, премахване на пяна. Сложете карамфил, канела, налейте лимонов сок. Сварете, докато готвите. Веднага след като капка от охладения сироп от конфитюр престане да тече върху чинийката, конфитюрът е готов.
Когато е горещо, поставете го в стерилни буркани, затворете плътно с калай.

Сладко от череши с круши

съставки:

черешова слива - 1 кг;
зрели круши - 1 кг;
захар - 1 кг;
вода - 100 ml;
ванилия и канела - на вкус.

Метод на готвене

За сладко, вземете зрели плодови сливи. Изплакнете ги под течаща вода. Изрежете до средата, отстранете костите.

Измийте крушите, изрежете ги наполовина, изрежете семенните ями. Нарежете на малки кубчета.

Сгънете черешовата слива и крушите в басейна за готвене. Напълнете със захар, добавете вода. Оставете за 5-6 часа. През това време, плодът ще даде сок, след което конфитюр може да се постави на печката.
Добавете канела и ванилия към сладко, разбъркайте внимателно. При слаба топлина довежда до кипене, като се отстранява появяващата се пяна. Докато се разбърква от време на време, варете, докато готвите. Ако една капка сироп не се нарязва на чинийка, конфитюрът може да се отстрани от топлината. Охладете го напълно.
Поставете студеното сладко в чисти, сухи буркани, покрийте с пергамент.