Консерви от ягоди

Сега конфитюрът може да се купи във всеки магазин за хранителни стоки, а неговият обхват е достатъчно широк. Но много домакини предпочитат да направят своя собствена конфитюр, вярвайки, че само у дома, се оказва най-вкусни и ароматни.

Ягодите са много нежни плодове. В рамките на няколко часа плодовете губят своята форма, отделят сок и придобиват неприятен аромат на вино. Затова те се опитват да обработват и да започнат ягоди възможно най-скоро.

Детайли за готвене

• Най-добре е да се вземат плодове с еднакъв размер за конфитюр, тъй като времето за готвене за груби и плитки ягоди е различно. Ако искате плодовете след готвене да запазят формата си, използвайте малки ягоди, тъй като големите горски плодове се готвят по-дълго и в същото време се варят меки.
• Зърната не трябва да са незрели. Незрелите плодове нямат нито вкус, нито аромат. Презрели плодове се вари добре по време на готвене, така че те са подходящи само за конфитюр.
• Преди готвене, плодовете се събират, отстраняват се боклук.
• Измийте ягодите, като ги потопите в гевгир в тенджера или леген със студена вода. Така че конфитюрът не работи течност, плодовете трябва да бъдат изсушени от влага, изложени на суха чиста кърпа. След това извадете чашелистчетата.
• На 1 кг плодове се изисква 1, 3-1, 5 кг захар. Не си струва да го спестите, защото поради високото съдържание на захар, микроорганизмите, които причиняват киселинност на продукта, не се превръщат в конфитюр. С по-малко захар, конфитюрът може да ферментира или да стане плесенясал.
• За да се запазят повечето от хранителните вещества, които са в ягодите, варенето на конфитюр не трябва да се забавя за дълго време. Най-добрият начин е предварително да се изсипват плодове със захар. Няколко часа по-късно ягодите ще направят сок, който значително ще съкрати времето за готвене.
• Качеството на конфитюр зависи от това колко бързо захарта прониква в плодовете по време на готвенето. За плодовете не кипват меки и остават непокътнати, те трябва да бъдат напоени със захар постепенно. За целта има няколко заведения за готвене. Например, ягодите първо се потапят в горещ сироп, държат се в него в продължение на няколко часа и след това продължават с готвенето.
• Сладко от ягоди е препоръчително да се приготвят порции от не повече от 3 кг, тъй като голям брой плодове увеличават времето за готвене, което влияе на качеството на продукта. Продължителната топлинна обработка влияе не само върху външния вид на конфитюр, но и върху полезните му свойства.
• Захарената опаковка в буркани се затваря с капаци само след пълно охлаждане. Ако затворите буркан с горещо сладко с капак, след охлаждане на гърба на капака се натрупва кондензат. Той капе в сладкото, като по този начин създава предпоставки за неговото изсушаване.
• Бурките за конфитюр трябва да бъдат измити старателно, да се загреят в пещ или на пара и да се изсушат. Капаците също трябва да бъдат измити и сварени, сгънати в тенджера.

Яйчни консерви с цели плодове: първата рецепта

Съставки за пет контейнера от 0, 5 л:

• ягоди - 2 кг;
• захар - 2,6 кг;
• лимонена киселина - 3 g.

Метод на готвене

• Съберете ягодите, премахнете зелени и развалени плодове.
• Изплакнете чрез дозиране в гевгир и го изпуснете няколко пъти във вода. Извадете чашелистчетата.
• Сложете всички ягоди в емайлово блюдо и поръсете със захар.
• Оставете ягодата, приготвена така през нощта, на хладно място.
• На следващия ден сложете ягодите със сока в месинговия басейн и поставете бавен огън. Разбърквайте периодично, докато захарта напълно се разтвори.

След това увеличете огъня и сварете сладкото за 20-25 минути от момента на кипене. Пяна, която се появява на повърхността, не забравяйте да махнете скимера. За да подобрите вкуса, добавете лимонена киселина, за да засядате в края на готвенето.

• Охладете приготвеното сладко и го изсипете в стъклени буркани. Покрийте с капаци или пергамент.

Джем с цели плодове: рецепта две

Състав за пет 0, 5 л капацитет:

• ягоди - 1 кг;
• захар - 1,4 кг;
• вода - 500 ml.

Метод на готвене

• Сглобете ягодите, отстранете боклука, незрелите или развалени плодове. Измийте го като го потапяте в гевгир няколко пъти в студена вода. Извадете чашелистчетата.

Изсипете един килограм захар в таза. Налейте вода. Пригответе сиропа.

• Отстранете таза от огъня. Изсипва се в сироп и се оставя за 4 часа.
• След изтичането на този период, поставете плодовете обратно на огъня и оставете да заври. Отстранете пяната и гответе за 10 минути. Отстранете от огъня. Оставете конфитюра да се влива в продължение на 8 часа.
• Добавете 200 g захар, разбъркайте, отново запалете. Сварете още 10 минути. Отстранете таза от печката и го оставете да се влива в продължение на 4 часа.

Изсипете 200 г захар, разбъркайте, запалете. Оставете да заври и варете на слаб огън, докато се приготви.

• Охладете сладкото. Студените се изсипват в стъклени буркани.

Третата рецепта

Съставки за шест контейнера от 0, 5 л:

• ягоди - 1 кг;
• захар - 1,5 кг;
• вода - 2 супени лъжици.

Метод на готвене

• Сортирайте ягодите, изплакнете, отцедете в гевгир. Извадете чашелистчетата.
• Налейте захарта в купата, добавете вода. Пригответе сиропа.
• Изсипете плодовете, оставете да заври и варете в продължение на 10 минути, като отстраните пяната със скиммер.

Отстранете таза от огъня и го оставете да се влива в продължение на 15 минути.

• Поставете отново на печката и заври. Гответе на умерена топлина в продължение на 15 минути.
• Повторете същата процедура още 3 пъти.

Изсипете сиропа от конфитюр през гевгир в друг басейн.

• Поставете плодовете в гилзата в чисти и сушени буркани.
• Сложете сиропа на огъня и гответе за 15 минути. Горещ сироп се налива. Охладете сладкото. Затворете капака.

Сладко от много сочни ягоди

Съставки за пет контейнера от 0, 5 л:

• ягоди - 1 кг;
• захар - 1,5 кг.

Метод на готвене

• Сглобете ягодите, измийте, отстранете опашките.
• Сгънете го в емайлиращ софтуер. Изсипете един килограм захар. Оставете 12 часа. През това време ще изпъкне голямо количество сок.
• Изсипете сока в уреда за готвене. Добавете още един килограм захар. Сложете огъня и сварете сиропа, докато захарта се разтвори.
• Изсипете плодовете. Приготвя се при умерено нагряване, отстранявайки пяната, докато се свари напълно.
• Охладете сладкото. Трансфер до чисти и сухи буркани. Затворете капака.

Дебело сладко от ягоди

Съставки за шест контейнера от 0, 5 л:

• ягоди - 2 кг;
• захар - 1,5 кг;
• лимон - 0, 5 бр.

Метод на готвене

• Сортирайте ягодите, отстранете отпадъците, незрелите и развалени плодове. Изплакнете с потапяне няколко пъти в гевгир в студена вода. Оставете течността да се отцеди. За да направите това, можете да сложите плодовете на чиста кърпа. И едва сега нежно разкъсва чашелистките.
• Поставете плодове в купа, добавете захар. Поставете съдовете на хладно място в продължение на 5-6 часа, така че ягодите дават сок.
• Поставете легена на средна топлина и внимателно разбъркайте съдържанието на съда, изчакайте, докато захарта се разтвори напълно.
• Сварете плодовете в продължение на 10 минути след варенето. Възникващата пяна трябва да се отстрани от скиммера.

След това използвайте същия скимер, за да хванете плодовете и ги поставете в друг контейнер. И продължават да варят сиропа за един час.

След това добавете ситно нарязания лимон заедно с целувката, след като отстраните камъните. Сварете над умерена топлина още един час.

• Поставете предварително уловените плодове в сиропа и варете сладко за около един час, като огъня е най-малък.
• Докато варенето се готви, измийте бурканите. Прокалите ги във фурната или изплакнете с вряща вода, след което изсушете добре, обръщайки се върху кърпа.
• Когато е горещо, поставете конфитюрата в буркани. Оставете непокрит до охлаждане. Покрийте с капаци или пергаментна хартия.

Ягодово сладко "Пет минути"

Съставки за четири контейнера от 0, 5 л:

• ягоди - 1 кг;
• захар - 800-1000 g;
• лимонов сок - 2 супени лъжици. л.

Метод на готвене

• Преминете през ягодите. Отстранете всички неузрели или развалени плодове.

Измийте го, потопете го в малки партиди в леген с чиста студена вода.

• Когато течността се източи, внимателно откъсвайте дръжката.
• Сгънете ягодите в купа и добавете захар. Оставете на хладно място за 6-8 часа, така че тя дава сок.
• Подгответе буркани и капаци за търкаляне. Банките се измиват добре. Тази рецепта изисква стерилизация, така че конфитюрът да не е кисел по време на съхранение.
• След определеното време поставете купата на малък огън и като разбърквате бавно, оставете да заври.

След това увеличете топлината и сварете плодовете за точно 5 минути, като отстраните появяващата се пяна. Налейте лимонов сок.

• Изсипете горещото конфитюр в буркани и незабавно запушете капачките. Обърнете се надолу и се охлади.

Забележка: ако искате да получите по-плътно сладко след пет минути готвене, оставете да престои 5-6 часа, след това сложете сладкото на печката и гответе още 5 минути. Някои домакини повтарят тази процедура три пъти. След това горещото конфитюр се изсипва в кутии и се навива.

Бележка на госпожата

Зареждането с готовност може да се определи както следва:

• Капка сироп върху чинийка не се разпространява, но запазва своята форма.
• Когато конфитюрът е готов, пяната не се разпръсква по краищата на съда, а се натрупва в средата.
• Плодовете са равномерно разпределени в сиропа.
• При висококачественото сладко плодовете са добре накиснати в сироп.
• Сиропът трябва да бъде прозрачен, лек, а не карамелен цвят.
• Варенето не трябва да мирише като изгорена захар.