Консерви от грозде

Гроздето започнало да се култивира толкова дълго, че дори историците не можеха да кажат точната дата.

Сега гроздето се отглежда в почти всички региони, където няма ледена зима. В противен случай лозата може да замръзне поради замръзване.

Ползите от гроздето

Има няколко хиляди сортове грозде. Много от тях се различават не само по вкус, но и по съдържание на вещества. Някои изследователи са стигнали до изненадващо заключение: съставът на гроздето е почти същият като този на женското мляко.

Основното място в състава на гроздето се дава на вода (60-85%) и глюкоза с фруктоза (10-33%). Също така в плодовете има много ябълчна, салицилова, силициева, фосфорна, винена, лимонена, янтарна и мравчена киселини. В малко количество има и оксалова киселина.

Гроздето е богато на витамини А, С, В1, В2, В6, В12, РР. Особено място заема фосфорната киселина, витамин К и витамин Р, които са отговорни за състоянието на кръвоносната система - кръвообращението, съсирването на кръвта, кръвното налягане.

Съставът на гроздето включва пектини, гликозиди, както и микроелементи: калий, манган, желязо, магнезий, калций, кобалт.

Кожата на гроздето е богата на танини и етерични масла.

Яденето на гроздето спомага за подобряване на метаболизма, улеснява отхрачването при заболявания на дихателните пътища, има противовъзпалителен ефект.

Гроздето се препоръчва да се включи в диетата си за безсъние, анемия, гастрит, запек.

Гроздето прави вино, сок, компот, оцет, кисели краставички. Също така се суши и използва под формата на стафиди. Гроздовото конфитюр не се вари твърде често. Но се оказва толкова вкусно и питателно, че трябва да се обърне внимание на него.

Гроздови консерви: детайли за готвене

Масовата реколта започва през август-септември, а някои късни сортове узряват едва през октомври.
За конфитюр използвайте бяло и черно грозде от първоначалната зрялост. Най-вкусният сладко се получава от грозде от сортове Rizamat, Chaush, Delight, Talisman, Agadai, Nimrang, Muscat, Kishmish, Isabella.
Плодовете трябва да са плътни, непукълни, без признаци на гниене. Ето защо, те се отстраняват от четките много внимателно, незабавно отстранявайки стъблото. Презрелият грозде се отхвърля, от което ще бъде възможно да се прави вино или да се прави конфитюр.
Гроздето бързо се влошава, има винена миризма, така че се прави конфитюр в същия ден, в който културата е била събрана.
Грозде - плодовете са много деликатни, така че не ги измиват под чешмата, а ги потапят няколко пъти в контейнер с много вода.
Препоръчително е да се използва грозде с или без ями. Можете да правите сладко с кости, но се смята, че е с по-ниско качество, защото не всеки би искал да извади тези кости от десерта, докато пие чай.
Тъй като в гроздето има много течност, препоръчва се да се бланшират преди готвене. Така че той не е имал време да заври, след тази процедура трябва бързо да се охлади в ледена вода.
За да се предотврати набръчкването на гроздето по време на готвене, те се изсипват със захарен сироп и се държат в продължение на няколко часа. През това време сиропът равномерно прониква в плодовете, като ги предпазва от напукване.
За сироп най-добре е да приемате лека захар, тъй като жълтеникавата гранулирана захар може да даде аромат на изгаряне на нежното грозде.
В някои случаи гроздето е покрито със захар. Това може да се направи, ако костите преди това са били отстранени от плодовете.
Готовността на конфитюра се проверява според състоянието на сиропа. Ако капка сироп не се разпространява върху студена чиния, тогава конфитюрът се счита за готов. Също така имайте предвид, че гроздето в готовия сладко се спуска до дъното.
Опитни домакини ви уверяват, че не трябва да правите конфитюр от грозде до дебелина: той е в гроздов сироп, който е в чар. Може да се използва за печене, за да се накисва тортата и да се добави към компота.
Ако се приготвя сладко грозде, в сиропа се добавя сироп от лимонена киселина по време на процеса на готвене. Количеството му зависи от вкусовите предпочитания.

Консерви от грозде: метод

съставки:

грозде - 1 кг;
захар - 1,2 кг;
вода - 1 супена лъжица.

Метод на получаване

Внимателно отделете гроздето от клоните. Сгънете в гевгир и измийте няколко пъти в съд с вода. Оставя се в гевгир или се поставя на сито, за да се отцеди излишната течност.
Налейте вода в широка тенджера, оставете да заври. Отстранете от огъня. С малки порции поставете плодовете в гевгир и ги потопете в тази гореща вода. Бланч за две минути. Охлажда се в студена вода. Поставете гроздето в уреда за готвене.
Пригответе сиропа от вода и захар в отделна тенджера. Налейте ги плодове, поставете върху умерен огън и гответе за 20 минути, премахване на пяна, която се появява.

Премахване на таза от огън. Оставете конфитюрът да стои 8 часа.

Сложете го отново на огън и се вари в продължение на 40 минути при ниско кипене. Понякога се разбърква с шпатула, като се уверите, че конфитюрът не е изгорял.
Внимателно изсипвайте сиропа в отделна купа и оставете да къкри 15 минути.
Пригответе стерилни буркани, които трябва да са напълно сухи по време на изливането на конфитюр. Разстелете плодовете в тях. Изсипете варен сироп.
Охлажда се напълно. Затворете пергамента.

Консерви от грозде: метод два

съставки:

грозде - 1 кг;
захар - 1,2 кг;
вода - 1 супена лъжица;
ванилин - на вкус.

Метод на получаване

Внимателно отделете зрелите плодове от клоните. Изплакнете добре в студена вода.
Сгънете в гевгир и бланширайте 1-2 минути, потапяйки плодове в гореща вода, чиято температура не трябва да бъде по-висока от 80 °. Охлажда се бързо в студена вода.
Оставете течността да се отцеди и поставете гроздето в уреда за готвене.
Пригответе сиропа от вода и захар в отделна тенджера. Напълнете ги с грозде и оставете за 10 часа.
Източете сиропа от конфитюр в тенджерата, оставете да заври и напълнете плодовете. Оставете конфитюра отново за 10 часа.
Сложете сладко върху умерен огън и гответе, докато омекнете, като отстраните пяната. В края на готвенето, добавете ванилия и разбъркайте внимателно.
Охладете сламото в таза и след това го прехвърлете в чисти, сухи буркани. Затворете пергамента.

Ябълка от пет минути грозде

съставки:

грозде - 1,5 кг;
захар - 300 g;
вода - 1 супена лъжица;
лимонена киселина - 0, 5 ч. Л.

Метод на получаване

Освободете гроздето от клоните. Оставете само пълно и силно грозде. Изплакнете обилно с вода.
Налейте захарта в уреда за готвене, налейте вода и поставете малък огън. Сварете сиропа, докато се разбърква.
Потопете плодовете в сироп и гответе на слаб огън за 5 минути. Ако се появи пяна, уверете се, че сте я извадили.
Сложете лимонена киселина, разбъркайте. Увеличете топлината до средата и гответе сладко още 5 минути.
Изхвърлете горещата храна в стерилни буркани. Запечатайте херметически.

Конфитюр без зърнени култури

съставки:

обелени грозде - 0,8 кг;

захар - 0,8 кг;
вода - 3/4 супени лъжици.

Метод на получаване

Вземете голямо грозде за това конфитюр. Отделете плодовете от стъблото. Измийте обилно с вода. Сложете сито и изчакайте 10 минути.
Нарежете всяка ягода наполовина и отстранете зърната. Сгънете в уреда за готвене.
Разделете цялата захар на половина. Оставете половината и напълнете втората с грозде. Оставете за една нощ.
На следващия ден поставете останалата захар в тенджера, налейте с вода и сварете сиропа. Охлажда се леко. Налейте им грозде.
Поставете мивката върху печката. Сварете на умерено кипене, докато омекне, като отстраните пяната. Веднага след като плодовете започнат да потъват на дъното, конфитюрът е готов.
Охладете конфитюр в таза. Трансфер до чисти, сухи буркани. Покрийте го с пергаментова хартия или паус.

Изабела без семе, конфитюр от грозде

съставки:

грозде - 1 кг;
захар - 600 g;
вода - 200 мл.

Метод на получаване

Внимателно отделете зрелото грозде от клоните. Изплакнете в няколко води.
Сложете една трета от захарта в тенджера, налейте с вода и сварете сиропа. Потопете гроздето в него и оставете да къкри 5-6 минути на слаб огън, като отстраните пяната от скимера.
Отстранете от огъня и оставете да се охлади.
Сложете го отново на огън, добавете останалата захар. Гответе при умерена топлина в продължение на 25-30 минути.
Горещо, изсипва се в стерилни, сухи буркани и се затваря херметически.

Гроздови консерви с канела и карамфил

съставки:

грозде - 1 кг;
захар - 800 g;
вода - 100 ml;
лимонов сок - от един лимон;
канела - 1/6 ч.л.
Карамфил - 2-3 пъпки.

Метод на получаване

Отстранете гроздето от клоните. Незабавно премахнете всички гнили и зелени плодове. Измийте обилно с студена вода. Поставете в уреда за готвене.
Налейте захарта в тигана, налейте вода. Поставете канела и карамфил. Сложете на огъня и да доведе до възпаление на слаб огън. Сварете 10 минути, така че подправки дават своя аромат на сиропа. Прецежда се през няколко слоя марля.
Изсипете грозде в горещ сироп. Оставете го в сироп за 8 часа.
След като сте стояли, гответе на умерена топлина в продължение на 10 минути. Отново извадете от огъня и оставете да престои 8 часа.
На следващия ден добавете лимонов сок към сладко и гответе още 10 минути.
Изхвърлете горещата храна в стерилни буркани. Покрийте със стерилни капачки и запечатайте херметически.

Бележка на любовница

Други плодове и плодове могат да се добавят към гроздето: ябълки, круши, цариградско грозде. В този случай броят на гроздето се намалява пропорционално на другите плодове.

Вместо канела и карамфил, можете да поставите мента или маточина, и да замени лимон с портокал.

Препоръчва се течно конфитюр плътно да се затворят капаците. Ако конфитюрът е дебел, тогава той се охлажда, след което се поставя в чисти буркани и се покрива с пергаментна хартия. Но тогава такова засядане трябва да се съхранява в идеални условия, така че да не ферментира.

Пазете гроздето на сухо, тъмно, хладно място или в хладилник.

Коментари (0)