Черешово сладко

Едно от имената на това зрънце е много вълнуващо. Колко добри са кнедли и пайове от череши, компоти от него! След като домакинството изяде достатъчно ароматно и вкусно зрънце, домакините пристъпват към прибиране на реколтата за зимата.

Черешите са не само вкусни, но и здрави. В допълнение към витамините С, РР, А, В1, тази ягода съдържа ябълчена, лимонена, янтарна, мравчена, фолиева киселина, както и полезни микроелементи: мед, магнезий, желязо, калий. Има захари, танини, фибри, пектини.

Череша се препоръчва да се използва за анемия, бъбречни заболявания, белодробни заболявания, артроза, артрит, запек. Освен това черешата има успокояващ ефект върху централната нервна система, така че плодовете й се използват за лечение и превенция на психични заболявания и епилепсия.

От плодовете на черешите се приготвят тинктури, компоти, плодови напитки, сокове, ликьори. Но най-популярната е черешовото сладко.

Детайли за готвене

Черешите не са толкова безобидни, колкото изглеждат на пръв поглед. Факт е, че костите й съдържат гликозид амигдалин, който при определени условия започва да произвежда отровна циановодородна киселина. Ето защо, макар че черешката сладко с костите, въпреки че има специфичен вкус и по-богат аромат, тя става нездравословна по време на дългосрочно съхранение. Затова не трябва да се съхранява повече от година.
За конфитюр използвайте зрели, силни, а не червени плодове. Подходящи сортове с яркочервени или почти черни плодове. Малки и по-зрели плодове се използват за приготвяне на конфитюр и мармалад.
Сладко от череши се приготвя с или без камъни. Въпреки това, безсеменен конфитюр, макар и труден, се счита за по-добър и по-вкусен. Ако черешата преди готвене е необходима за убождане или бланширане във вода, тогава черешата не може да бъде подложена на тази процедура. Разбира се, ако останалите следват всички правила за консервиране. Така например, така че плодовете в конфитюр не се оказа изсъхнал, той се вари в 2-3 дози, като се държи в сиропа в продължение на няколко часа.

Черешово сладко без костилка

Съставки за четири контейнера от 0, 5 л:

череша - 1 кг;
захар - 1-1, 2 kg;
вода - 1 супена лъжица.

Метод на получаване

Сортирайте черешата, премахнете всички боклуци, смачкани, развалени плодове, стъбла. Въпреки че, като правило, зрелите череши вече се случват без тях.
Измийте плодовете с течаща вода. Оставете течността да се отцеди.

С помощта на щифт или специално устройство, отстранете костите, като се опитвате да не деформирате плодовете твърде много.

Подгответе черешите в емайловата тенджера и ги поръсете със захар. Оставя се на хладно място в продължение на 3 часа.
След това сложете череша в уреда за готвене. Захар, който остава в тенджерата, изплаква се с вода и се изсипва в леген.
Поставете контейнера с плодове върху печката. Направете малък огън и докато внимателно разбърквате черешите, изчакайте, докато захарта се разтвори напълно. Укрепване на огъня, донесе масата да заври.
Сварете сладко при средно кипене, като отстраните появяващата се пяна. За да го предпазите от изгаряне, отстранете таза няколко пъти от печката и смесете плодовете с отрязана лъжица.
Проверете готовността, като пуснете капка сироп върху чинийката. Ако не се разпространи, тогава приготвянето на конфитюр може да се счита за завършено.
Охладете го в таза. Трансфер до чисти и сухи буркани. Затворете с пергаментна хартия, завържете шията с връв.

Черешово сладко с ями

Съставки за пет контейнера от 0, 5 л:

череша - 1 кг;
захар - 1, 2-1, 5 kg;
вода - 2 супени лъжици.

Метод на получаване

Подредете черешата. Отстранете всички незрели, презрели, замърсени плодове, както и дръжката. Измийте под студена течаща вода.
Потопете плодовете в гевгир и врийте на 90 ° за една минута. След това бързо се охлажда в студена вода. Ако не искате да излагате плодовете на такава топлинна обработка, можете да ги нарежете с игла преди да ги приготвите. Това трябва да се направи така, че плодовете да не се свиват по време на готвене и да останат цели. Поставете черешата в умивалника.
В друга саксия сварете сироп от 800 грама захар и пълна вода. Ако сиропът е мътен, прецедете го през фино сито или няколко слоя марля. Изсипете готови плодове. Оставете ги в сироп за 4 часа.
Отделете сиропа от черешата и варете в продължение на пет минути.
Изсипете плодовете отново. Оставете останалата захар. Сложете нисък огън. Докато се разбърква, изчакайте, докато се разтвори напълно. Ври се увеличава и се вари варене, докато направи, не забравяйте да премахнете пяна с скимер. Готовността се определя от капка сироп, налит върху чинийка.
Отстранете сладкото от печката и го охладете напълно. Студената опаковка в чисти, сухи буркани. Затворете пергамента.

Черешово сладко специално

Съставки за четири контейнера от 0, 5 л:

череша - 1 кг;
вода - 1/2 супени лъжици;
захар - 4 ст .;
ядки (горски, бадемови, шам фъстък, орехи или други) - 200 гр.

Метод на получаване

Подгответе ядки предварително. Мелене, така че парчетата да се поставят в плода.
За това конфитюр вземете голяма зряла череша с добре отделяща се кост. Качете се на плодовете, премахнете останалата дръжка. Изплакнете с течаща вода.

С помощта на специален инструмент или щифт внимателно отстранете костите. Във всяко зрънце сложете парче орех.

Поставете черешата в емайл. Налейте захар, като вземете само половината. Оставете за 6 часа на хладно място. През това време сокът ще се открои.
Внимателно изсипвайте сока в уреда за готвене. Добавете останалата захар, добавете вода. Пригответе сиропа.
Поставете плодове в горещ сироп. Сварете, отстранете пяната, докато омекне. Опитайте се да не смесвате плодовете, така че ядките да не изпадат от тях. Достатъчно е леко да разклати таза и да го завърти от едната към другата страна.

Веднага след като сиропът стане доста дебел, отстранете сладкото от печката и го охладете.

Поставете студени конфитюри в буркани, затворете с пергамент или капани на капрона.

Петминутно черешово сладко

Съставки за седем 0, 5 л кутии:

череша - 2 кг;
захар - 1,5 кг.

Метод на получаване

Прекарайте черешите. Премахване на заразени плодове и отломки. Изплакнете с течаща вода.
Поставете го в уреда за готвене. Налейте в слоеве захар. Оставете за 5-6 часа, за да се направи сок.
Сложете бавен огън и гответе, внимателно разбърквайки, докато кипне, не забравяйте да отстраните пяната. След това гответе още 5-7 минути.
Пригответе стерилни буркани с варени капаци. Те трябва да са напълно сухи. Готовият конфитюр се поставя в буркани и веднага се херметизира корк. Обърнете се надолу и се охлади в тази позиция.

Дебело, без костилка черешово сладко

Състав за четири 0, 5 л кутии:

череша - 1 кг;
захар - 1, 2-1, 5 kg.

Метод на получаване

Сортирайте черешите, отстранете отломките, повредените плодове и стъблата. Изплакнете плодовете под течаща вода. С помощта на специален инструмент или нормален болт (фиба), премахнете костите.
Поставете плодовете в уреда за готвене. Налейте захар. Оставете я за 2 часа, за да може сокът да стане сок. Разбъркайте.
Поставете таза на печката и на слаб огън довеждайте до кипене, внимателно разбърквайте и отстранявайте пяната. Сварете 10 минути.
Отстранете от топлината. Оставете конфитюра в продължение на 12 часа.
На следващия ден сложете сладкото на огъня и гответе за 5 минути.
Стойте отново за 12 часа.
Третият път поставете кипенето в сладко, но гответе, докато се сгъсти.
Подгответе стерилни сухи буркани. Когато е горещо, поставете сладкото в буркан и херметизирайте корка. Обърнете се надолу и се охлади.

Черешово сладко с дебели кости

Състав за четири 0, 5 л кутии:

череша - 1 кг;
захар - 1 кг;
вода - 150 ml.

Метод на получаване

Подредете черешата. Оставете само зрели силни плодове. Свалете дръжката. Изплакнете добре под течаща вода. Сгънете в уреда за готвене.
Налейте вода в тенджера и добавете 700 g захар. Пригответе сиропа. Налейте им череша и оставете за 12 часа.
На следващия ден, сложи мивката на печката, добави останалата захар и над средната топлина, доведе до възпаление, отстраняване на пяната. Намалете топлината, оставете да къкри пет минути. Отстранява се от огъня и се оставя отново за 12 часа.
Трети път сложете сладкото на огъня и оставете да кипне 10 минути.
Подгответе сухи стерилни буркани с капаци. Когато е горещо, изсипете конфитюрата в тях и веднага се навийте. Обърнете се надолу и се охлади.

Бележка към домакинята

В горещия сезон не винаги е възможно да се намери хладно място за съхранение на сладко, покрито с пергаментна хартия, така че те трябва да бъдат плътно затворени. За да направите това, пригответе чисти буркани, които са предварително стерилизирани на пара, в кипяща вода или във фурната, и след това изсушени. Сладкото се излива в горещо състояние и веднага се затваря. Охлажда се в обърната форма. Такова конфитюр може да се съхранява при стайна температура в тъмна стая.

Коментари (0)