Компот от вишна слива за зимата

През зимата, компотите са в голямо търсене, затова, в допълнение към сладко, домакините винаги навиват компот буркани в допълнение към конфитюр. Обикновено суровината за компот са тези плодове и плодове, които са на разположение - на пазара или на парцела.

Череша слива не може да се намери навсякъде. Дървото е топлолюбиво, поради което расте на места с умерен и топъл климат. Но от друга страна, плодът му е плод, а домакините, закупили сливи на пазара или събрани от дърво, винаги сваряват сладко от него или правят компот.

Черешов компот: детайли за готвене

• За компот използвайте само зрели, без признаци на разваляне на плодове и плодове. И тъй като черешата не понася дългосрочно съхранение, тя се обработва за компот този ден (като последна инстанция, следващата), когато реколтата е била събрана.
• За този тип консервиране се подбират само силни плодове, в противен случай в процеса на топлинна обработка меката череша ще расте и компотът ще се окаже тъп и незабележим.

Компотът се приготвя както от цяла череша и се разделя на половинки (без камъни).

• Господарките, изучавайки рецепти за сливи от черешова слива, забелязват голямо несъответствие в количеството захар на 1 литър вода. В една рецепта е посочена 700 грама захар, а в другата - само 250 гр. Всъщност и двете рецепти са верни. Всичко зависи от киселинността на плодовете, както и от вкусовите предпочитания.
• Черешовите сливи се приготвят за зимата със или без стерилизация. Във втория случай черешовата слива първо се излива с вряща вода, оставя се в нея известно време, след което се излива със сироп и веднага се навива. Последващото опаковане на запечатани кутии в топло одеало замества пастьоризацията.
• За да поддържате компота по-дълги топли рецепти без рецепти, използвайте две литрови или трилитрови буркани. В случаите, когато компотът се стерилизира, черешовата слива се опакова в буркани литър или половин литър. В такъв контейнер термичната обработка е много по-удобна.
• Основните условия за висококачествен компот са стерилността на контейнера, чистотата на плодовете и оборудването, строгата плътност.

Компот от череши с камъни за зимата без стерилизация: първата рецепта

Съставки (за 1 трилитров буркан):

• черешова слива - 500 г;
• захар - 350-400 g;
• вода - около 2, 7 литра.

Метод на готвене

• Подгответе предварително консерви за компот. За да направите това, измийте ги старателно със сода, изплакнете с чиста вода. След това поставете гърлото на каната без капак и я затоплете над парата за 10-15 минути. Поставете с главата надолу върху кърпа. Измийте също капачките, сложете в тенджера с вода и сварете.
• Освободете зрелите, гъсти плодове от черешовата слива от стъблата, измийте ги с обилно количество вода. Закачете на няколко места с клечка за зъби или щифт. Това трябва да се направи, за да се гарантира, че кожата на плода не се пръска по време на кипяща вода.
• Вкарай черешовата слива в буркана. Напълнете с вряща вода. Покрийте с капак и оставете за 20-25 минути.
• Когато водата в бурканчето е почти хладна, сменете капака с найлон с дупки. Източете водата през отворите в тавата. Сложете захарта. Сложете огъня и варете, докато захарта напълно се разтвори.
• Изсипете отново черешовата слива с горещ сироп на върха на кутията. Незабавно херметизирайте. Обърнете буркана с главата надолу, увийте одеяло. Оставете да изстине.

Черешов компот с костилки за зимата без стерилизация: рецепта две

Съставки (за 1 трилитров буркан):

• слива - 700 г;
• захар - 350 g;
• вода - около 2, 5 l.

Метод на готвене

• Освободете зрелите сливи от стъблата. Промийте добре в студена вода.
• Подгответе стерилни трилитрови буркани, като ги обработвате по удобен за вас начин. Сгънете в тях слива.
• Налейте горещата вода до върха. Покрийте със стерилни капачки и оставете за 30 минути.
• Когато черешката слива се затопли добре и водата е почти студена, източете водата през капака с отворите в тавата. Поставете чиниите на огъня и заври.
• Добавете захар към всеки буркан. Напълнете с вряща вода. Банките веднага херметизират.
• Обърнете бурканите с компот с главата надолу, увийте одеяло. В това положение, хладно.

Компот от череша слива за зимата със стерилизация

съставки:

черешова слива - 2 кг;

• захар - 600 g;
• вода - 1 л.

Метод на готвене

• Изберете зряла череша, изхвърлете зеления и смачкан плод. Свалете дръжката.

Измийте обилно със студена вода. Поставете върху сито, за да изсъхне слива.

• Внимателно изрежете всеки плод на половина, отстранете костта.
• Подгответе стерилни буркани от литър или половин литър. Топлинната обработка прекарва удобен начин за вас. Измийте покривалата и сварете във вода.
• Банките се пълнят с половинки от череша.
• Налейте вода в тенджера според нормата, добавете захар. Пригответе сиропа. Напълнете ги слива. Покрийте бурканите с капаци.
• Инсталирайте буркани от черешова слива в тава с широко дъно, изсипете гореща вода до раменете. Стерилизирайте 5 минути, като започнете отброяването от момента на врялата вода.
• След стерилизиране на буркана, запечатайте буркана веднага. Обърнете ги с главата надолу, увийте одеяло, оставете го в тази форма, докато се охлади напълно.

Компот без семена на череша за зимата без стерилизация

Съставки (за 1-литров буркан):

• черешова слива - 1 кг;
• захар - 700 g;
• вода - 2, 2-2, 3 1.

Метод на готвене

• Освободете зрелите череши от стъблата. Измийте добре под течаща вода.
• Нарежете го наполовина и отстранете костите.
• Сгънете половинките черешова слива в стерилни буркани. Налейте вряща вода. Покрийте със стерилни капачки и оставете за половин час.
• Поставете капак с дупки в буркана, излейте охладената вода в съда през тях. Сложете захарта. Пригответе сиропа.
• Напълнете с винена сироп. Незабавно херметизирайте. Обърнете буркана с главата надолу, покрийте с одеяло. Оставете го да изстине напълно.

Компот от вишна слива без захар

съставки:

• черешова слива - 1 кг;
• вода - 1 л.

Метод на готвене

• За да се подготвите за тази рецепта, изберете най-сладката, най-меката, но силна черешова слива. Свалете дръжката. Плодовете се измиват добре в студена вода.
• Сгънете в гевгир, натопете в кипяща вода и бланширайте за 5 минути. Охлажда се бързо под студена течаща вода.
• Напълнете стерилните буркани с черешови сливи.
• Вода, в която плодовете са бланширани, възпалява. Напълнете я с череша. Поставете в тава с широко дъно. Изсипете гореща вода към закачалките на кожуха. Стерилизирайте еднолитрови буркани за 12 минути, половин литър - 9 минути.
• След стерилизацията, веднага херметизирайте. Обърнете се надолу, увийте одеяло, оставете да изстине напълно.

Забележка към собственика

Черешовият компот може да бъде приготвен с добавка на други плодове: ябълки, круши, касис, череши.

За аромата, канела, ванилия, карамфил, мента, маточина, лимонова кора се добавят към сиропа.

Преди да изберете определена рецепта, домакинята трябва да вземе решение за срока на годност на компота. Факт е, че заготовките с плодове от цели камъни не се препоръчват да се съхраняват по-дълго от една година поради факта, че костите при продължително съхранение започват да отделят в течността вредни вещества. Но компоти, приготвени без камъни, при благоприятни условия могат да се съхраняват доста дълго време.

Съхранявайте компота с вишни сливи на сухо, тъмно и хладно място.