Сочните, сладко-кисели консервирани домати в маринатата се съчетават перфектно, когато са затворени в буркани с такива плодове като черешова слива. Той им дава малко киселинност и стипчивост, така че вкусът на подобна закуска понякога се подобрява.
Времето за бране на черешката слива съвпада само със сезона на зреещите домати, така че не се налага да търсят тези продукти последователно. За консервиране изберете гъсти плодове с непокътната кожа.
За един 2-литров може да ви е необходим:
- 800 г домати;
- 200 g черешова слива;
- 0, 5 снопчета целина;
- 3 скилидки чесън;
- 1, 5 чл. л. растително масло;
- 1 супена лъжица. л. 9% оцет;
- 1 супена лъжица. л. захар;
- 1 ч. Л. соли с връх;
- 5 черен пипер или бахар;
- 1 таблетка аспирин.
Готвене
1. Изплакнете доматите и черешовите сливи във вода. Първо поставете доматите в буркана, леко ги натиснете, за да сведете до минимум празнините, и след това изсипете черешовите сливи в буркана. Плодовете просто запълват празнината между зеленчуците.
2. Изсипете вряща вода върху бурканчето и я оставете да престои около 10-12 минути. Този метод на съхранение се нарича "двойно наводняване".
3. След определеното време, изсипете в тенджерата вряща вода с капак за източване. Можете да направите дупки в обикновения пластмасов капак с нож или ножица.
4. В тенджерата нарязани на чинийки скилидки белени и измити чесън и добавете сол със захар. Поставете тенджерата с саламурата върху огъня и заври.
5. Поставете целина в буркана и добавете пипер. Налейте растително масло и 9% оцет.
6. Изсипете горещо туршия в буркан с плодове и зеленчуци и незабавно изпуснете в него една таблетка ацетил.
7. Запечатайте буркана с ключа за запазване с помощта на капачката.
8. Завъртете горната част и оставете да се охлади в това положение за последващо поставяне в килера.
9. Вашите мариновани домати с черешова слива са готови за зимата!
