Компот от кайсии за зимата

В някои райони кайсията расте, като по този начин се създава погрешна представа за тези вкусни и здравословни плодове.

Култивираната кайсия е оранжево-жълта костилка с дебели пудри. Месото на зрели плодове е сочно, сладко.

Кайсии съдържат витамини С, В1, В2, Р, А, полезни микроелементи: желязо, мед, кобалт, манган, калий. Те имат лимонена, ябълчена и салицилова киселина, пектин, нишесте, захар, мазнини, протеини, въглехидрати.

Кайсиите се препоръчват да се използват при сърдечно-съдови заболявания, недостиг на витамини. Те са включени в менюто на гладно дни.

Но кайсиевите семена са отровни поради наличието на амигдалинов глюкозид и циановодородна киселина. За да не се отравят, ядрените от костите са по-добре да не се използват.

В плодотворната година кайсиите узряват доста. Лесно се съхраняват за зимата. От тях варени сладко, сладко, правят мармалад, приготвят компот.

Детайли за готвене

• За компота използвайте зрели плодове. Те трябва да са доста зрели, но силни. Свръхзрелите кайсии се омекотяват по време на консервирането, компотът става мътен. Пиенето от неузрели плодове ще има горчив вкус.

Компотът се приготвя от цели кайсии и се нарязва на половина. Компоти с цели кайсии трябва да се консумират преди всичко, тъй като се акумулира дълготрайно съхранение в ямите на циановодородна киселина.

• За да омекнат плодовете, те се обелват, преди да ги поставят в бурканите.

Компот от кайсии: първата рецепта

Съставки за 1 литров капацитет:

• 300-350 грама зрели, силни кайсии;
• захар - 300 гр.

Метод на получаване

• Подгответе буркани от един литър или половин литър. Измийте ги със сода, изплакнете с вода. Стерилизирайте в кипяща вода или калцини във фурната. Измийте клепачите, сварете в тенджера за 5 минути.
• Минете през кайсиите. Отстранете пребитата градушка, кълват птици или зелени плодове.
• Измийте плодовете добре под течаща вода.
• Изрежете с остър нож на две половини, отстранете костите.
• Сгънете срязаната страна надолу в бурканите.
• Направете сироп от вода и захар. Напълнете я с плодове.
• Покрийте бурканите с капаци. Поставете в саксия с вода. Стерилизирайте 20 минути.

Извади ги от водата. Обърнете се надолу. Покрийте с одеяло. Оставете да изстине.

Компот от кайсии с нуклеоли

Съставки за шест кутии от 1 л:

• кайсии - 3 кг (0, 5 кг на буркан);
• вода - 2, 4-2, 5 1 (400 ml на буркан);
• захар - 900 g (150 g на кутия).

Метод на получаване

• Здрави зрели кайсии. Измийте добре. Всеки плод се нарязва на половина по дължина. Отстранете костите.
• Премахване на ядки от ями. По-нататъшното им използване е възможно само ако са сладки. Отстранете кожата от тях. Това е лесно да се направи, ако ги напълни с вряща вода и се оставя за 20 минути.
• Бурканците се измиват и стерилизират. Напълнете ги с кайсии, слагайки половинките. Поставете ядрата между плодовете.
• Налейте вода в тенджера, добавете захар. Пригответе сиропа. Налейте ги кайсии на върха.
• Плътно навийте кутиите със стерилни капачки. Поставете в тиган с гореща вода. Стерилизирайте 8 минути след вряла вода.
• Свалете бурканите от тавата. Обърнете се надолу. Покрийте с одеяло. В тази позиция дръжте, докато се охлади.

Компот от кайсии с ром (без стерилизация)

Съставки за шест 1-литрови контейнера:

• зрели кайсии - 3 кг;
• вода - 2, 4-2, 5 1;
• захар - 0,9 kg;
• ром - 3 ч. Л. (0, 5 ч. Л. В банката).

Метод на получаване

• Подредете кайсиите. Измийте ги добре в студена вода.
• С малки порции се поставя в гевгир и се поставя в продължение на 3 минути в тенджера с вряща вода.
• Веднага след бланширането, потопете част от кайсии в студена вода. Отстранете от охладената плодова кожа.
• Белени кайсии, нарязани на половина по протежение на браздата. Извади костите.
• Сгънете половинките в стерилни буркани.
• Сварете сиропа от вода и захар в отделна тенджера.
• Напълнете я с плодове.
• Добавете малко ром към всеки буркан.
• Херметически запечатани със стерилизирани капачки.
• Обърнете се надолу. Покрийте с одеяло. Оставете да изстине.

Компот от кайсии с мед

Съставки за шест 1-литрови контейнера:

• кайсии - 3 кг;
• вода - 2, 4-2, 5 1;
• мед - 900 гр.

Метод на получаване

• Подредете кайсиите. Премахване на смачкани и червеи. Промийте добре в студена вода.
• Нарежете плодовете на половина. Отстранете костите. Поставете кайсиевите половинки в чисти стерилизирани буркани.
• Налейте вода в тенджера, затоплете я, разтворете мед в нея. Пригответе сиропа.

Изсипете кайсии с този сироп.

• Запечатайте херметически затворени буркани. Сложете ги в тиган с гореща вода. Стерилизирайте 8 минути след вряла вода.
• Извадете ги от тавата. Обърнете се надолу. В това положение, хладно.

Цели компоти без кайсии без стерилизация

Съставки за 3-литров буркан:

• зрели кайсии - 1 кг;
• захар - 1 чаша;
• вода - 2 l.

Метод на получаване

• Подредете кайсиите. Измийте със студена вода.
• Измийте бурканите и капачките със сода. Изплакнете. Покрива се с вода и се вари в продължение на 5 минути. Стерилизирайте бурканите във вряща вода или калцинирайте във фурната.
• Напълнете бурканите с 1/3 обемни кайсии.
• Напълнете с вряща вода. Покрийте и оставете за 20 минути.

Източете охладената вода през капана на капрона с дупки в тигана и отново го оставете да заври.

Напълнете кайсии и оставете да се затопли още 15 минути.

• Вторият път изсипвайте течността в тенджерата. Добавете захарта към нормата. Пригответе сиропа.

Пълнете плодовете със сироп, така че да преливат леко.

• Незабавно затворете плътно капака.
• Обърнете се надолу и покрийте с одеяло. Оставете кутиите да се охлади напълно.

Бележка към домакинята

Компот без стерилизация може да бъде приготвен не само с кайсии самостоятелно, но и с добавянето на други плодове и плодове: малини, ягоди, череши, къпини, касис. За да направите това, продължете по подобен начин, като използвате двойно пълнене: първо с една вода, след това сироп. Захарта се добавя към вкуса, като се взема предвид киселинността на плодовете и плодовете.

Ако сложите повече захар, компотът ще се окаже концентриран. След това, когато се използва, се разрежда с преварена студена вода.