Черешов компот за зимата

Череша - обикновена зрънце. Тя е изобилно плодна, има богат цвят, приятен сладко-кисел вкус, поради което се радва на голямо търсене сред домакините.

В допълнение към отличния вкус, черешата има и полезни свойства. Съдържа фруктоза, глюкоза, пектин, витамини А, С, РР, лимонена и ябълчена киселини, ценни минерали: мед, магнезий, калий, желязо.

Черешите се използват широко в традиционната медицина. Ягодите, както и компотът от тях (отвара) успокоява нервната система, има антиконвулсивно действие. Не е чудно, че някои лекари от миналия век са използвали отвара от череши за лечение на психични заболявания и епилепсия.

Използва се за изработване на пълнежи за кнедли и пайове, приготвяне на всякакви десерти, запазване за зимата под формата на сладко и компот.

Cherry компот се оказва много красив цвят. Количеството на плодовете и захарта зависи от концентрацията на сиропа. Напитката може да бъде приготвена умерено сладка, готова за консумация неразредена, или направена концентрирана чрез поставяне на повече захар. Такъв компот не само се съхранява по-добре, но също така е и икономичен, тъй като от една кутия компот можете да направите голямо количество напитка.

Детайли за готвене

• Подгответе предварително стъклените буркани и капачките от калай, които са подложени на търкаляне. За пастьоризиран или стерилизиран компот трябва да вземете един литър или половин литър буркани. Двулитрови или трилитрови буркани са подходящи за консервиране без стерилизация.
• При всеки метод на консервиране, банките се измиват добре със сода, промиват се и се стерилизират. След това се изсушава с главата надолу върху кърпа. Капаците също се измиват и след това се варят в контейнер с вряща вода.
• За компот от череша е желателно да се използват сортове с големи плодове с тъмно червен цвят.
• Плодовете трябва да са напълно узрели, но не и презрели.

След прибирането на реколтата, те не трябва да се съхраняват дълго време, защото придобиват аромат на вино, а компотът, направен от такива плодове, може да ферментира и накрая ще получите вино.

• Преди консервиране плодовете се сортират, стъблата се отстраняват. Безмилостно отхвърля всички набръчкани, сушени, червеникави, птичи плодове. Измийте обилно с студена вода.

Черешов компот с ями

Съставки за две кутии от 3 л:

• череша - 3 кг;
• вода - 2,5 л;
• захар - 750 g.

Методът на приготвяне

• Подредете черешата. Отстранете развалените плодове. Измийте добре плодовете.
• Сгънете приготвените литрови кутии, запълвайки ги в обем 2/3.
• Налейте вода в тенджера, добавете захар, оставете да заври. Сварете 2-3 минути, за да разтворите напълно захарта.
• Изсипете горски плодове с кипящ сироп. Така че банката не се пръска поради температурни капки, изсипва сиропа в центъра на кутията, като се опитва да не падне по ръбовете му. При пълнене на гърне със сироп не трябва да е студено.
• Затворете кутиите със стерилни капачки. Поставя се в гърне с нагрята вода, която трябва да стигне до закачалката на контейнера. Стерилизирайте 15 минути след варенето.
• Свалете бурканите с кърпа от тавата. Завъртете капака. Обърнете се надолу и поставете върху равна повърхност, покрита с мека кърпа. Покрийте с одеяло. Оставете в това положение, докато се охлади.

Компот от костилки: метод

Съставки за четири кутии от 1 л:

• череши със силна пулпа - 1 кг;
• захар - 500 g;
• вода - 2, 5 л.

Методът на приготвяне

• Избрани плодове. Отстранете всички разрошени плодове. Изплакнете обилно в студена вода. Свалете дръжката.
• Използвайки специален инструмент или стандартна шпилка, отстранете костите от плодовете.
• Напълнете чисти, стерилни буркани с почистени плодове. Добавете сока от череша към плодовете.
• Изсипва се захар в тенджера и се налива вода. Пригответе сиропа.
• Налейте череша върху кипящ сироп.
• Покрийте с капаци. Поставете в тенджера с гореща вода, която трябва да стигне до закачалката.
• Стерилизирайте еднолитрови буркани с компот за 20 минути, а бурканите за половин литър - 10 минути.
• Извадете бурканите от водата. Завъртете капака.
• Обърнете ги с главата надолу, покрийте с одеяло и охладете в това положение.

Компот от вишни без костилки: втори метод

Съставки за четири кутии от 1 л:

• череша - 3 кг;
• захар - 1 кг.

Методът на приготвяне

• Подредете черешата. Свалете дръжката. Измийте плодовете в студена вода. Поставете в решетка или цедка за източване на течността.
• С помощта на специален инструмент извадете семената от плодовете.
• Подгответе стерилни еднолитрови буркани. Поставете малки порции плодове в буркан, налива захар. На един буркан трябва да вземете една чаша захар. Контейнерът трябва да се пълни с плодове на върха. Отличителният сок от ягодоплодни ще замени сиропа в тази рецепта.
• Затворете кутиите със стерилни капачки. Сложете в тенджера с гореща вода. Оставете да заври. При температура 80 ° пастьоризирайте компота 10-15 минути.

С помощта на кърпа свалете бурканите от тавата. Запечатайте капачките.

• Охлажда се с главата надолу.

Черешов компот с ями без стерилизация

Съставки за три консерви от 2 л:

• череша - 1,5 кг;
• захар - 3 супени лъжици;
• вода - 4 l.

Методът на приготвяне

• За тази рецепта пригответе 2-3-литрови буркани. В голям контейнер, компотът ще се охлади бавно, което е един вид пастьоризация. Банките се измиват добре със сода. Стерилизирайте във фурната или поставете върху каната. Сварете и покрийте.
• Подредете черешата. Отстранете всички повредени плодове. Отсечете дръжката.
• Налейте вода в голям емайлиран тиган (или неръждаема стомана) и заври.
• В подготвените буркани поставете плодовете, запълвайки ги с 1/3 от обема. Изсипете вряла вода до самата шия. Покрийте със стерилни капачки. Оставете 15-20 минути. През това време черешата се затопля и водата, напротив, се охлажда.
• Затворете бурканчето с капано от капрон, в което са направени отвори с такъв диаметър, така че водата да тече добре и плодовете да останат в буркана.

Изсипете водата обратно в съда. Сложете захарта. Оставете да заври и ври, докато захарта напълно се разтвори.

Изсипете сиропа върху плодовете, така че да се разлее малко над ръба.

• Незабавно завийте покривалата.

Обърнете кутиите с главата надолу, увийте одеяло. Оставете да изстине. Ще ви отнеме около 24 часа.

Бележка към домакинята

• Когато консервирате компот от череши с ями, трябва да помните, че костите му са отровни: техните ядра (семена) съдържат амигдалинов гликозид. При дългосрочно съхранение в такъв компот започва формирането на синилна киселина, която може да предизвика тежко отравяне. Ето защо, череша компот с камъни съхраняват не повече от една година. Разбира се, черешовите кости не ядат.
• Компот от череши с костилка може да се съхранява много по-дълго.