Заешко месо: полза и вреда

Заешкото месо е месо, произведено чрез клане на диви и домашни зайци. Ястията, приготвени на негова основа, се считат за деликатеси в повечето страни по света. Това обаче не е изненадващо: заешко месо не само има приятен вкус, съдържа малко мазнини и цяла маса полезни хранителни вещества, но също така се усвоява лесно в храносмилателния тракт на човека.

Заедното месо се яде варено, пържено, пушено, задушено или печено. Освен това се използва за приготвяне на котлети, кюфтета, кюфтета, яхния, мляно месо, пайове, супи, яхнии, салати и други вкусни и питателни ястия.

Заекът може да бъде закупен в магазини, пазари и частни ферми. Когато избирате това месо, трябва да обърнете внимание на следните точки:

трупът на младия заек не може да тежи повече от 1,5 kg;
прясното месо винаги има лек, приятен мирис и бледо розов цвят (без тъмни петна и петна), гъста, еластична структура;
трупове на зайци с високо качество се доставят за продажба напълно безкръвни, чисто измити, без петна от кожа или ресни от мускулни тъкани;
повърхността на прясното месо не може да бъде прекалено влажна, хлъзгава или подветрена;
Замразените опаковки на зайци не трябва да съдържат сняг, замръзнала кръв и ледени кристали.

Прясното заешко месо може да се съхранява в хладилник до 2 дни. Не използвайте пластмасови торбички и филм за съхранение - най-добре е месото да се постави в удобна чиния или тиган с капак. В фризера, заешко месо се съхранява много по-дълго - до шест месеца.

Хранителната стойност на заешко месо и витамини в нейния състав

Хранителна стойност заешко месо (на 100 г):

21, 142 g протеини;

10, 799 g мазнина;
66, 689 g вода;
1, 114 g пепел;
39, 155 mg холестерол;
0, 357 g омега-3 мастни киселини;
2, 721 g омега-6 мастни киселини.

Витамини в заешко месо (на 100 г):

0, 176 mg рибофлавин (В2);

9, 783 ug ретинолов еквивалент (А);
115, 578 mg холин (В4);
7, 768 mg аскорбинова киселина (С);
7, 659 mg фолат (В9);
0, 468 mg токоферолов еквивалент (Е);
0,14 mg тиамин (В1);
11, 547 mg ниацинов еквивалент (РР);
4, 294 mcg кобаламин (В12);
0,743 mg пиридоксин (В6).

Калории на заешко месо

Калоричното съдържание на суровото заешко месо (100 g) е 156,665 kcal.
Енергийната стойност на мляно месо от зайци е 146,916 kcal.
Калорийното съдържание на пърженото зайче месо е 162,143 kcal.
Енергийната стойност на варено заешко месо е 149, 707 kcal.
Калорийно съдържание на заек - 144, 364 kcal.
Енергийната стойност на печеното месо от зайци е 142,393 kcal.
Съдържанието на калории в котлети от заешко месо е 141, 576 kcal.
Енергийната стойност на заешки бульон е 49, 714 kcal.

Полезни елементи в състава на заешко месо

Макроелементи в заешко месо (на порции с тегло 100 г):

24, 772 mg магнезий;
224, 672 mg сяра;
79, 482 mg хлор;
19, 674 mg калций;
56, 113 mg натрий;
189, 816 mg фосфор;
334, 254 mg калий.

Микроелементи в заешко месо (на 100 g порции):

294 mg желязо;
4 424 μg молибден;
2, 309 mg цинк;
0,012 mg манган;
4, 976 mcg йод;
8, 467 mcg от хром;
129, 614 µg мед;
72, 133 ug флуор;
16, 118 микрограма кобалт.

Полезни свойства на заешко месо

Заешкото месо е богат източник на лесно смилаеми животински протеини. Според резултатите от изследванията, протеиновите съединения, съдържащи се в това месо, се абсорбират от тялото от 91%. Поради това ястията на базата на това могат да се превърнат в допълнителен източник на протеини за хора, които активно се занимават със спорт или редовно са изложени на повишено физическо натоварване.
Заешкото месо има отлични вкусови характеристики и съдържа много полезни хранителни вещества. В същото време, то е нискомаслено месо с ниска енергийна стойност. Благодарение на тези свойства, той може безопасно да бъде включен в менюто на лица, които желаят да отслабнат. В допълнение, зайче месо е предназначено за кърмещи майки, деца, които са достигнали седемгодишна възраст, юноши и възрастни хора.
Заешкото месо съдържа вещества, които укрепват имунните сили, помагат на организма да устои на инфекциите и бързо се възстановява от минали заболявания.
Полезни хранителни вещества, съдържащи се в зайци, имат благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт, стимулират секрецията на храносмилателни сокове. Ястия, приготвени на негова основа, са показани на хора, страдащи от язва на стомаха и дванадесетопръстника, колит, гастрит, ентероколит, заболявания на жлъчната система и чернодробни заболявания.
Месото от зайци, което не е достигнало седеммесечна възраст, не може да натрупва вредни вещества от разграждането на хербициди и пестициди (вещества, използвани в селското стопанство за унищожаване на някои вредители и увеличаване на добивите).
Витамини от група В и полезни елементи, съдържащи се в месото на зайци, ускоряват обменните процеси в организма.
Според лекарите редовната консумация на заек може да намали дозата на получената радиация. Ето защо приготвените от него ястия са показани на хора, живеещи в райони с неблагоприятни екологични условия или подложени на лечение за онкологични заболявания.
Съединения, присъстващи при зайци, укрепват стените на кръвоносните съдове и им придават по-голяма еластичност. Редовната консумация на това месо спомага за намаляване на риска от сърдечни нарушения.
Заекното месо е слабо холестерол. В допълнение, той съдържа цяла гама от вещества, които предотвратяват образуването на холестеролни плаки в лумена на кръвоносните съдове и намаляват риска от атеросклероза.
Заешкото месо почти не съдържа съединения, които могат да причинят алергични реакции.
Витамини от група Б и други хранителни вещества, които съставляват заешко месо, имат положителен ефект върху нервната система. С честата му консумация намалява риска от безсъние, неврози, депресия, намалява негативното влияние на стреса върху организма.
Заешкото месо е източник на витамин Е и други съединения, които имат антиоксидантни свойства. Консумацията на приготвени от нея ястия помага за предпазване на клетките от разрушителното влияние на свободните радикали, забавя стареенето на организма и предотвратява появата на злокачествени тумори.
Калций, фосфор и други вещества, присъстващи в зайци, укрепват костната тъкан.
Заешкото месо съдържа вещества, които нормализират нивото на глюкозата в кръвта. Поради тази причина специалистите по хранене препоръчват диабетиците редовно да включват ястия на база менюто.
Заешкото месо е богато на съединения, които имат положителен ефект върху състоянието на кожата и косата, ноктите.
Заешкото месо е източник на желязо и други вещества, които осигуряват нормалното функциониране на хемопоетичната система. Това се дължи на ползите за хората, страдащи от желязодефицитна анемия.
Заетата мазнина, съчетана с мед в съотношение 2: 1, е ефективно средство за лечение на кашлица и бронхит. Сместа се приема орално или се използва за смилане на гърдата. Понякога заешката мазнина се използва като външно средство против изпотяване и зарастване на рани. В допълнение, той се използва като хипоалергенна основа за производството на козметика.

Противопоказания и увреждане на зайци

Злоупотребата с заешко месо води до развитие на подагра и артрит, превръщайки се в един от факторите, провокиращи появата на невро-артритна диатеза. При усвояването на големи количества зайци се получават циановодородни киселини, които могат да причинят сериозно отравяне.

Коментари (0)