Мид у дома

Medovukha е стара нискоалкохолна напитка, получена чрез ферментация на мед. В зависимост от вида на използвания пчелен продукт, другите съставки, вкусът и цветът на напитката могат да варират. Силата на медовината варира от 1 до 15 градуса, но обикновено е от 5 до 10%. В старите времена го приготвяха у дома, няма смисъл да я купуват в магазина днес. Подобно на квас, напълно е възможно да се готви у дома, а съвременната домакиня ще се справи със задачата, както и баба си и прабаби. Важно е само да се знае рецептата и технологията за приготвяне на традиционен хляб отвара от мед.

Характеристики на готвенето

На рафтовете на магазините все повече се появява медовина. Произвежда се в асортимент от заводи за бира и подобни предприятия. Въпреки това, за да се готви вкусна и zaboristuyu медовина, не се нуждаят от специално оборудване и отлични умения за правене на вино. Мид - един от най-простите алкохолни напитки, които могат да бъдат приготвени у дома. Изисква се само бутилка или туба с тесен врат, чийто обем е поне 30% по-висок от обема, използван за приготвянето на съставките на напитките. Някои домакини безопасно струват обичайните трилитрови банки. Капанът се заменя с гумена ръкавица, в която се прави отвор с игла или клечка за зъби, за да се освободи газът.

Технологията за приготвяне на медовина е проста: варят меден сироп, охлаждат се, добавят се дрожди, изчакват началото на ферментацията, изсипват се в бутилката под хидравличната ключалка, филтрират се през седмица, бутилят се и го изпращат в хладилника. Въпреки това, тази технология има редица нюанси, непознаването на които ще обрече кулинарен експеримент да се провали.

Вкусът на напитката зависи от вида на меда, който се приема като основа. Най-ароматната напитка се получава от липа и акациевия мед. Медът от елда дава на меда тъмен нюанс и приятна горчивина на вкус.
Когато готвите меден сироп, не забравяйте да отстраните пяната, в противен случай медовината ще излезе неясна.
Маята се добавя само след като медната база се охлади до 40 градуса. Ако ги сложите в гореща напитка, те ще умрат, а ферментацията няма.
В резервоара, в който медовината се разхожда, трябва да има място за газовете, генерирани по време на този процес. Така те могат да излязат навън, да поставят воден печат или да носят ръкавица с тясна дупка. Отворете бутилка или не можете да си тръгнете.
Ако температурата в стаята е ниска (до 18-20 градуса), тогава не трябва да се изненадвате, че ферментацията не започва или е бавна.
Готовата медовина трябва да се отцеди през сгънати в няколко слоя марли, съхранявани в хладилник, така че процесът на ферментация да се спре.
За да приготвите газирана медовина, добавете малко мед (1-2 лъжици на литър) към готовата напитка и оставете да започне втората ферментация. В резултат се образуват газови мехурчета.
За да се подобри ферментацията, в медовината се добавят шишарки от хмел, които се продават в аптеки, захар, стафиди.

Добавянето на плодове и подправки позволява медовината да даде нов вкус, за да промени цвета си.

Класическата рецепта на медовина

Съставки:

мед - 0,3 кг;
вода - 2 l;
шишарки от хмел - 5 g;
пресовани дрожди - 25 g (възможно е 7 g да се замени със сух);
индийско орехче, канела - на вкус (обикновено 2-3 грама).

Метод на приготвяне:

Сварете вода, добавете мед към нея. Разбърква се докато се разтвори. Оставете да къкри за 5 минути. На повърхността в този момент ще има пяна, тя трябва да бъде премахната.
Свалете тенджерата от огъня, добавете към него подправки, разбъркайте. Оставете да изстине под покритието.
Когато сиропът се охлади до 30-40 градуса, излейте чашата. Маята се разтваря и се изсипва обратно в тавата с меден бульон.
Добавете шишарки от хмел, разбъркайте.
Налейте в купа с емайл или друг контейнер, покрийте с марля, за да блокирате достъпа на насекомите до медната база. Поставете на топло, но не и на светло място. 2-3 пъти на ден, разбърква се да се пие кисело.
След два дни се изсипва в стъклена бутилка, затваря се с воден печат. Тя може да бъде заменена с гумена ръкавица с тясна дупка, направена в нея. Изчакайте ферментацията да свърши. По това време водното уплътнение ще престане да "кълца", ръкавицата ще се изпусне, а ако донесете запалена съвпадение към шийката на бутилката, тя няма да излезе.

Източете медовината през сгънатата в 4-5 слоя марля. Изсипете го в чисти бутилки, плътно ги затворете и поставете в хладилника.

Тази рецепта за медовина е една от традиционните рецепти, за които нашите предци вариха медовина. Направете питие у дома сега е толкова лесно, колкото в старите дни.

Газирана медовина със захар

Съставки:

вода - 4 l;
мед - 0.5 л;
захар - 0,5 kg;
дрожди за печене (пресовани) - 100 гр.

Метод на приготвяне:

Кипнете вода. Налейте половин литър. В останалата течност добавете чаша мед и същото количество захар. Кук на слаб огън, като се разбърква, докато сладките компоненти се разтворят напълно. Сварете трябва поне 10 минути. Пяната, изпъкнала на повърхността, е задължително отстранена.
Във вода, която е била излята предварително, се разтваря чаша захар и мая. Важно е преди тази течност да се охлади до поне 40 градуса. Поставете контейнера с мая върху топло място и изчакайте, докато „започнат да играят”.
Отвара от мед се охлажда до около 35 градуса, в нея се налива разтвор с дрожди, разбърква се добре.
Покрийте съда с медово месо, оставете да ферментира за два дни. По това време не забравяйте да смесите кашата 2-3 пъти на ден, така че да не се кисели.
Налейте в стъклена бутилка с воден печат. Съхранявайте в топло помещение за 4-6 дни, докато ферментация.

Отделете медовината от утайката, изсипете я в чисти бутилки или я изсипете в буркани. За най-малко 2 седмици (или за един месец), поставете медовина в хладилника или избата.

Добавете останалия мед, оставете при температура от около 16-20 градуса за една седмица. Понастоящем контейнерите трябва да бъдат включени.
Напрегнете напитката, бутилката, охладете.

След това медовината е готова за ядене. Процесът на подготовка на стара напитка за тази рецепта е доста дълъг, но резултатът оправдава изразходваното време.

Пуснете медовина (без дрожди и готвене)

Съставки:

течен мед - 1 л;
изворна вода - 1 л;
малина - 0,5 kg;
ягоди, ягоди или череши - 1,5 кг.

Метод на приготвяне:

Измийте ягодите или черешите. Черешите са без костилки. Сложете го в емайлера.
Малината внимателно се сортира. Не се измивайте, за да запазите бактериите на повърхността на плодовете. Маш и комбинирай с други плодове.
Загрейте леко водата, разтворете меда в него.
Налейте мед, разбъркайте.
Оставете в таза, покривайки го с марля в продължение на 2-3 дни. Когато започва интензивна ферментация, пяната от повърхността трябва да се отстрани, кашата се филтрира.

Изсипете напитката в бутилки, плътно ги запечатайте и съхранявайте в тъмно хладно помещение (при температура не по-висока от 14 градуса) в продължение на 4 месеца. Издържат на напитката не може да бъде в стъклени съдове, а в дъбови бъчви, но винаги в студена стая, за да се избегне ферментацията.

Направената по тази рецепта медовина наподобява пенливо вино. Ако технологията бъде поддържана, резултатът няма да ви разочарова.

Медовина със стафиди и лимон

Съставки:

лимон - 1 бр.

вода - 2 l;
мед - 0, 2 кг;
брашно - 10 g;
винени дрожди - 15 g;
стафиди - 50 гр.

Метод на приготвяне:

Пригответе сироп от мед, охладете до 30 градуса.
Нарежете лимони на парчета, сгънете ги в купа, добавете към тях стафиди.
Брашно и дрожди се разтварят в чаша меден бульон, със сместа се наливат лимони и стафиди.
Добавете останалия сироп.
Да се съхранява в таза до началото на интензивна ферментация.
Налейте в бутилка с воден печат, изчакайте ферментацията да приключи.
Щам, бутилка. Да се съхранява на хладно място или хладилник.

Медът в тази рецепта се приготвя по-бързо от традиционните, има малко по-различен вкус. Лимоните в рецептата могат да бъдат заменени с череша или червена боровинка. Вкусът на напитката ще се промени, но няма да е по-малко приятен.

Medovukha е стара алкохолна напитка с ниско съдържание на алкохол, която се прави лесно в домашни условия. Освежава, освежава, утолява жаждата и насища организма с витамини. Домашната медовина може да се конкурира с бирата и виното.

Коментари (0)