Вино от червено френско грозде

Вино от червено френско грозде

Всички сортове червено френско грозде са подходящи за приготвяне на домашно вино. Може да бъде сух, полусладък, десерт. Всеки ще има приятен деликатен вкус и червеникав оттенък, който с течение на времето може леко да се пече. Единственият недостатък на напитката е мек аромат, поради което често се смесва. Много хора правят червено френско вино у дома си не само заради деликатния си вкус, но и защото е лесно да се приготви: дори и начинаещ винопроизводител може да се справи с това, ако знае нюансите на технологичния процес.

Характеристики на технологията

Червено френско грозде е едно от любимите плодове на винопроизводителите, тъй като продукцията от готовата напитка от нея е много голяма и е трудно да я развалят, особено ако следвате прости правила.

  • За да ферментира зрънце, е необходима мая. Вземете няколко варианта: купи чиста винена мая и я използвайте в съответствие с инструкциите на опаковката, направете виното сами и добавете 200-300 мл на 10 литра течност (колкото повече захар и мая, толкова по-силно ще бъде виното), разчитайте на бактерии живеещи на повърхността на плодовете. Ако в рецептата няма индикация за необходимостта от добавяне на дрожди или дрожди, се приема, че именно тези бактерии ще вършат цялата работа. В този случай, плодовете не могат да се мият, не са подходящи за вино и се събират след дъжда. Ако току-що сте измили касис и искате да направите вино, използвайте домашно приготвени или закупени дрожди, дори ако няма рецепта за тях.
  • Само зрели, презрели плодове са подходящи за винопроизводството. Червеното френско грозде също е проблем. Съберете го за вино, само когато стане прозрачно и светло.
  • Независимо от това, дали измивате плодовете или не, те трябва да бъдат освободени от клонки, листа, дръжки: те ще дадат на виното остър вкус, което е нежелателно.
  • Сок от червено френско грозде почти веднага се изстисква, като се смесва и се добавя вода (буквално 200-300 мл на килограм плодове). Ако искате да получите малко повече сок, можете да добавите захар (150 г на килограм суровини) и винена мая (всички наведнъж) заедно с вода, поставете на тъмно топло място в контейнер, покрит с марля за една седмица. През цялото това време пулпата трябва да се разбърква два пъти на ден, за да се поддържа ферментацията и да се предотврати появата на плесен. След това пулпата трябва да се постави в брезентова торба и да се стисне сока под пресата. В първия случай, от 10 кг плодове 6-6, 5 литра чист черен касис сок ще се окаже, а във втория - 6, 5-7 литра.
  • След като сокът е готов, трябва да добавите останалите съставки съгласно рецептата. Трябва да се има предвид, че част от тях са били използвани на предишния етап от подготовката на виното. След това всичко се поставя в голяма бутилка с водно уплътнение, което може успешно да бъде заменено с гумена ръкавица с игла, пробита с пръст.
  • След приключване на активната ферментация е необходимо да се изчакат още 2-3 седмици, докато утайката падне и виното не се избистри. Ако преди да излеете виното в бутилки, ще получите „поп“ със съмнителен вкус. По същата причина е необходимо да се стремите да не попадне утайка в бутилките.

За да се отцеди виното, за да остави седимента на дъното, най-лесният начин е през гумена тръба: ако единият край е поставен в съд с вино, а другият е поставен в бутилка по-долу, самото вино безопасно ще тече по тръбата, следвайки правилото, известно от училищния курс по физика комуникационни съдове.

Рецепта за трапезно вино от червено френско грозде

Съставки:

    червено френско грозде - 5 кг;

  • вода - 5 л;
  • захар - един и половина килограма;
  • винено квас - 200 мл.

Метод на приготвяне:

  • Изплакнете касиса, оставете го да се отцеди.
  • Прекарайте зрънцето през сокоизстисквачка или котлет в блендер, стиснете сока.
  • Загрейте водата до 70 градуса, смесете със захарта.
  • Сложете сока от касиса в бутилката за ферментация, налейте сироп в него, налейте кваса, сложете водно уплътнение върху бутилката, сложете го в тъмна стая, където температурата е около 20-24 градуса.
  • Наблюдавайте поведението на флуида. Когато ферментацията завърши и утайката падне (ще се случи след около месец или малко по-късно), бутилира се, запечатва се плътно и се съхранява в хладно помещение за съхранение.
  • Изчакайте няколко месеца, докато виното узрее, и го консумирайте, без да забравяте, че всичко е добро в умереността.

Виното за тази рецепта е светло, до 12 градуса, с приятна киселинност. От даденото количество съставки тя трябва да е около 8 литра.

Обогатено вино от червено френско грозде

Съставки:

  • Касис - 10 л. Кофа;
  • захар - 1,2 кг;
  • вода - 3 l;
  • ферментация за вино - 250 мл;
  • водка - 2, 5 л;
  • мляко - 200 мл.

Метод на приготвяне:

  • Измийте, вземете плодовете, оставете водата да изтече.
  • Как да компресираме касис, сгънете се в емайлов басейн или резервоар.
  • Сварете захарния сироп, охладете го до 70 градуса, напълнете го с плодове.
  • Налейте кваса.
  • Покрийте с кърпа и го поставете на топло място за 3 дни. Два пъти на ден се смесва с дървена лъжица пулп.
  • Преместете се в стъклена бутилка, налейте с водка, оставете за една седмица.
  • Добавете мляко и изчакайте, докато напитката се избистри.
  • Източете виното, оставяйки седимента на дъното, бутилиран.

10 литра вино с якост 15-18 градуса, с умерено съдържание на захар и не прекалено кисело.

Ароматно вино от червено касис

Съставки:

  • червено френско грозде - 1,5 кг;
  • касис - 2, 5 кг;
  • черна арония - 2,5 кг;
  • тъмно грозде - 2,5 кг;
  • малина - 0,5 kg;
  • тъмни стафиди - стъкло;
  • захар - 2,5 кг;
  • вода - 5 л.

Метод на приготвяне:

  • Ягодите, които не ги мият и не се смачкват, се наливат в стъклена бутилка.
  • Пригответе 1, 5 килограма захар и 5 литра воден сироп, напълнете ги с плодове. Ако плодовете не са напълно покрити, добавете още вода. Поставете воден печат.
  • Дръжте бутилката в продължение на два месеца в топла, затъмнена стая.
  • Източете течността. Стиснете плодовете, изстискайте колкото е възможно повече сок, добавете го към изцедената течност. Отново се филтрира и се връща в бутилката, в която всичко се скита, добавяйки останалата захар и стафиди.
  • Виното трябва да е под водата до края на повторната ферментация, т.е. още 3-4 седмици. След това изцедете виното, за да го освободите от утайката. Да се ​​съхранява на хладно място в добре затворени бутилки.

Един и половина месеца след като бутилираното вино е готово. Продуктът има богат вкус, богат аромат. Букетът от това смесено вино няма да остави никого безразличен. Гурме напитка с хармоничен букет, приготвена у дома, няма алтернатива сред продаваните в супермаркета. Той е уникален, те могат гордо да се отнасят с гостите.

Можете да комбинирате други плодове и плодове с червено френско грозде: череши, цариградско грозде, ябълки. Чрез експерименти ще бъде възможно да се получи оригинална напитка, която не се поддава на тези, чиито рецепти са събрани в този материал.

Коментари (0)
Търсене