Арония има много полезни свойства, една от които е свързана с нормализирането на кръвното налягане. Въпреки това, компоти и конфитюри от черни плодове не са много популярни. Виновният вкус е виновен, което не е пречка за винопроизводството. Виното от арония, приготвено у дома, е умерено кисело, с деликатен вкус и аромат, характерно за благородните вина. Но за да се подготви такава напитка, трябва да опитате. Невежеството на някои от тънкостите на технологията води до факта, че идеята да се направи домашно роуенско вино загива в зародиша.
Характеристики на технологията
Арония расте навсякъде, така че няма да е трудно да се събере, особено когато диворастящите са подходящи за вино. Въпреки това, незнанието на някои от характеристиките на това зърно, важно за винопроизводството, ще доведе до факта, че цялата ягода ще бъде освободена.
- Ровното вино може да опита горчиво - всичко зависи от вида на зрънце. Въпреки това, като се прави вино от арония, горчивината може да бъде избегната. Факт е, че след замразяването планинската пепел губи излишната горчивина. Така че, тя не трябва да се събира по всяко време, а само след измръзване.
- Вторият проблем, пред който се изправя при производството на вино от арония у дома, е трудността да се получи достатъчно сок от него. Има два начина да я накарате да даде този сок. Първият е бланширане: зърната се излива с вряща вода, след половин час водата се изцежда, отново се сварява и процедурата се повтаря, след което черната арония се излива с хладка вода (същото, но се охлажда до стайна температура) и се смесва с нея. Вторият метод е забарживане. В този метод, омесена Бери е пълна с вода, покрита със захар и пуснати на топло място за ферментация, покриване на кофата с пулпа с тънка кърпа. А папрат трябва да ферментира не 2-3 дни, като друг зрънце, но много по-дълго - 7-9 дни, само тогава ще бъде готов да даде сок. През цялата седмица кашата трябва да се смесва поне 2 пъти на ден. Когато сокът се изстиска от него, той не се изхвърля: захарта отново се добавя към пулпа, водата и се оставя да ферментира, но за по-кратък период (до 5 дни), след което пулпата отново се притиска. Две порции сок се изсипаха заедно. Комбинацията от двата метода ще даде отличен резултат.
- Ако искате да получите ясно и вкусно вино от арония, колкото е възможно по-скоро, то трябва да се излива в чиста съда всяка седмица по време на ферментацията, опитвайки се да не докосва утайката. Това трябва да стане, докато ферментацията свърши. Само след това виното може да бъде бутилирано, но не трябва да го пиете още: младото вино трябва да узрее. Трябва да се влива в плътно затворени бутилки в продължение на три месеца. Ако се замъгли, то в средата на този период е необходимо да се отцеди, да се освободи от седимента и да се излее в чисти бутилки. Ако не следвате тези препоръки, тогава изчакайте запазването и узряването на черно вино от арония ще отнеме много повече време.
- Ферментацията на планинската пепел изобщо не може да чака, ако я съберете след дъжда или сте решили да я измиете. Изплакнете дивите дрожди на повърхността си, не си струва. Ако това се случи, ще трябва да закупите чиста дрожди от култури и да ги добавите в съответствие с инструкциите на чантата.
В заключение, трябва да се каже, че десертните вина са наистина вкусни, а трапезните вина често нямат вкус и аромат. Въпреки това, има любовници, които ги ценят.
Ароново вино: Класическа рецепта
Съставки:
- Черна арония - 10 кг;
- гранулирана захар - 4 kg;
- вода (чиста пролетна или варена) - 2 l;
- стафиди (немити) - 100 гр.
Метод на приготвяне: \ t
- Е, подредете офика и нарязвайте немитите с помощта на кухненски робот. Сокоизстисквачката не си струва да се използва, тъй като бързо се запушва.
- Налейте пюре от ябълково вино в количество от 2 кг и налейте 1 литър вода. Важно е то да е топло, но не по-топло от 30 градуса, в противен случай маята ще умре.
- Покрийте контейнера с марля от офика, поставете на топло място за една седмица. Два пъти на ден се смесва съдържанието му, така че да не е плесенясало и да не е кисело.
- След определено време, прецедете сока през нормално сито, но не изхвърляйте пулпа
- Налейте сок в чиста стъклена бутилка, затворете го с воден печат.
- След една седмица през тънка тръбичка, изсипва се пивната мъст в друга чиста бутилка, след което се затваря с воден затвор. Такива действия трябва да се повтарят ежеседмично, докато ферментацията е напълно спряна.
- Филтрирайте виното чрез тензух и го изсипете в чисти бутилки, запълвайки го до самата шия. Затворете бутилките и изчакайте 3 месеца.
- Наточете отново виното и отново го шишете, запушвайки го и го съхранявайте.
- Черна арония - 5 кг;
- захар - 4 kg;
- водка - 0,5 литра;
- канела - 5 гр.
- Е, сортирайте плодовете, разтрийте ги с ръцете си или дървен пестик. Разтваря се захар и канела. Поставете в свободен контейнер с широк врат (мивка, кофа ще направи), покрийте с кърпа, поставете на топло място.
- Разбърквайте възможно най-често докато е добре ферментирал. След 8-9 дни изстискайте сока от масата, внимателно го филтрирайте няколко пъти.
- Сложете сока в резервоара за ферментация, изчакайте ферментацията да свърши.
- Запуши бутилките и постави на хладно място.
- вода - 3 l;
- захар - 2,4 кг;
- стафиди - 200 гр.
- От размразените плодове, изстискайте 3 литра сок, затоплете го до стайна температура.
- Монтирайте водния уплътнител. Изчакайте, докато пивната мъст ферментира, ферментира и осветли.
- черна арония - 1 кг;
- вода - 1 л;
- карамфил - 2 бр.
- канела - 2 g;
- лимонена киселина - 1 g;
- захар - 100 g;
- водка - 0.5 литра.
- Оставете да изстине, изстискайте сока. Торта изсипва останалата вода, добавете подправки и лимонена киселина, отново се вари от половин час, охлажда се и се стиска.
Изсипете останалата пулпа с вода и останалата захар се налива в нея. Разбърква се за 3-5 дни и след това се прецежда през марля. Този път тортата може да бъде изхвърлена.
Смесете течността, притисната от пулпата, с първата порция сок от черна арония. Затворете капана отново.
Виното за тази рецепта е доста сладко, но не прекалено силно - от 10 до 14 градуса. При температура до 18 градуса, може да се съхранява 5 години.
Арония и виното с канела
Съставки:
Метод на приготвяне: \ t
Филтрира виното, разбърква се с водка и бутилка.
Виното ще узрее за шест месеца. Вкусът на домашно черно вино от арония, приготвен по тази рецепта, наподобява ликьор.
Замразено вино от арония
Съставки:
сок от замразена арония - 3 l;
Метод на приготвяне: \ t
Смесете сока с вода и захар. Незабавно излейте мъстта в бутилката, където ще се получи ферментация. Там също се изсипва стафиди, но без да се измива.
Източете виното, като го освободите от седимента, изсипете го в чисти бутилки и го изпратете на хладно място.
След три месеца получавате истинско вино, доста леко и приятно на вкус.
Ароново вино: проста рецепта
Съставки:
Метод на приготвяне: \ t
Вземете, измийте плодовете, ги смажете, добавете захар, налейте две чаши вода и гответе, като разбърквате за половин час.
Смесете сока от първото и второто въртене, прецедете, добавете към тях водка, разбъркайте и налейте в бутилки.
Разбира се, истинското вино, наречено получената напитка, ще бъде преувеличено, но се оказва доста приятно на вкуса и е напълно способно да замени виното на празнична маса.
Черно вино от арония, приготвено в консерва
Съставки:
- черна арония - 0,7 кг;
- гранулирана захар - 1 кг;
- стафиди - 100 г;
- вода - 0.5 литра.
Метод на приготвяне: \ t
- Минете през плодовете и ги поставете в чист трилитров буркан.
- Налейте 0, 3 кг захар, немити стафиди в нея, залейте с вода.
- Затворете буркана с найлонова капачка, като направите малка тясна дупка в нея с нож. Поставете на топло място.
- Всеки ден разбърквайте буркана, накланяйте го и го разклащайте леко.
- Една седмица по-късно, отворете, добавете 0, 3 кг захар, разбъркайте, върнете капака на място.
- Една седмица по-късно повторете процедурата.
- Месец по-късно добавете останалата захар, затворете отново буркана и вече не я докосвайте, докато плодовете се спуснат на дъното и виното стане прозрачно.
- Изсипете готовото вино, щам и бутилка.
Този метод за домашно приготвяне на вино от арония ще се ползва от начинаещите винопроизводители, които не са имали време да придобият големи 20-литрови контейнери.
Смесените черни вина от арония са вкусни. Например, можете да смесвате 2 части от планински пепел и 1 част от касис. Възможни са и други опции. При производството на виното от планинския пепел е възможността да се покаже въображението и да се демонстрират техните винарски възможности.
