Как да готвя свински ребра

Пушени свински ребра в магазина са скъпи, като истински деликатес, докато суровият бекон не принадлежи към скъпите категории месо. Домакините, които не знаят как сами да приготвят свински ребра, са принудени да плащат. Опитният готвач не само може да пече на мариновани свински ребра или да ги пече на скара, но и да приготви много други вкусни ястия от свинско месо. Между другото, в някои национални кухни такива ястия са особено популярни.

Характеристики на готвенето

Знаейки няколко важни моменти, дори неопитна домакиня ще може да приготви свински ребра с ароматна закуска, обилно основно ястие и вкусна супа.

Ако искате да приготвите вкусно ястие от ребра, не бива да спасявате и купувате ребра, от които е изрязано почти цялото месо. От тях можете да готвите само супа, но тя ще бъде по-малко вкусна от варени на ребра с достатъчно количество месо. Така че не бъдете стиснати, но вземете гърдите, в които ребрата са само част.
Колкото по-младият е животното, което притежаваше месото, толкова по-меко и по-меко ще се получи. Ребрата също се прилагат. Следователно, когато купувате, обърнете внимание на външния вид на месото. Тя трябва да бъде доста лека, без жълта мазнина.
Ребрата за готвене са най-добре пресни, когато все още не са били замразени. Ако планирате да приготвите ястие със замразено месо, дайте й възможност да се размразят в хладилника. В този случай той почти не губи своята сочност. Ако се опитате да ускорите процеса, като поставите ребрата в микровълнова печка или в саксия с вода, те ще се окажат сухи и безвкусни, дори ако намерите най-добрата рецепта за тях.

Изплакнете добре гърдите преди готвене, за да се отървете от малките кости и филми. Излишната мазнина също е желателно да се реже, слоят не трябва да надвишава един сантиметър.

Ще бъдат получени по-вкусни и по-ароматни свински ребра, ако те са мариновани. Съставът на марината ще зависи от вкуса на готовото ястие.

В противен случай технологията за приготвяне на свински ребра зависи от рецептата. В края на краищата, за да ги направят вкусно ястие по много начини.

Ребра, изпечени в меден сос

Съставки:

свински корем с ребра - 1,5 кг;

вода - 2,5 л;
сол, пипер - на вкус;
пикантен кетчуп - 100 мл;
растително масло - 100 мл;
винен оцет (3%) - 100 мл;
смлян червен пипер - 20-30 g;
мед - 50 мл.

Метод на приготвяне:

Изплакнете добре свинската корема с топла вода, отрежете излишната мазнина, отстранете филма. Беконът се изсушава с хартиени салфетки и се нарязва на парчета, така че всеки да се състои от две свински ребра.
Напълнете с хладка вода, запалете и заври.
Когато кипи водата, добавете пипер и сол към нея. Намалете топлината и оставете да къкри ребрата за 25 минути.

Изключете топлината и оставете ребрата да изстинат с бульон.

Вземете свинските ребра от бульона, сложете ги на салфетка, така че да изсъхнат леко.

Налейте в купата кетчуп, масло и оцет, както и разтопен мед. Изсипете червен пипер и разбъркайте добре всичко.
Намажете варените свински ребра от всички страни със соса.
Поставете фолиото върху тава за печене. Сложете го във фурната под скара.
Поставете ребрата върху решетката.
Включете фурната. Почистете ребрата 15 минути след като температурата в пещта достигне 220 градуса.

Вместо гарнитура, варени свински ребра, приготвени по тази рецепта, се сервират най-добре с пресни зеленчуци, нарязани или приготвени в салата.

Свински ребра в бира

Съставки:

свински корем с ребра - 1 кг;

лук - 0, 3 кг;
домати - 0,5 kg;
Български пипер - 0, 25 кг;
пресен магданоз - 50 г;
коняк - 20 мл;
бира - 125 мл;
сол, подправки - на вкус;
растително масло - 20 мл.

Метод на приготвяне:

Свински корем, измит и почистен, нарязан на порции.

Обелете лука от люспите, нарязани на тънки половин пръстени.

Доматите, измити и изсушени, нарязани на кубчета.
Ситно нарязайте магданоза с нож.

Измийте българския пипер, изрежете стъблото от него. Извадете семената, измийте отново и изсушете. Нарежете пипера на ленти или четвърт пръстени.

Изсипете една лъжица бренди в чаша бира, разбъркайте. Налейте сол и подправки на чаша на вкус, разбъркайте отново.

Сложете луковиците на половин пръстен в купа, поставете ребра върху тях, добавете зеленчуци, червен пипер и домати.

Изсипете сместа от бира и ракия. Внимателно, за да не смаже доматите, смесете съдържанието на купата с ръцете си. Поставете на хладно място за един час.

Смажете контейнера за печене с масло и поставете ребра в него. Излейте марината от купата.
Загрейте фурната до 220 градуса. Изпратете формуляра с ребра към него.

Печете ребрата за 40 минути.

Тези ребра са подходящи за закуска на тъмна бира. Въпреки това, те могат да се ядат не като закуска, а като основно ястие. След това като гарнитура можете да посъветвате задушеното зеле.

Свински ребра в соев сос с чай

Съставки:

свински корем с ребра - 1,5 кг;

черен чай - 40 г;
вода - 0.5 литра;
соев сос - 100 мл;
мед - 50 мл;
карамфил - 3 броя;
чесън - 3 скилидки;
растително масло - 20 ml;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте гърдите и попийте със салфетки. С помощта на нож, разделете на парчета, така че всеки един да е по ребро.

Сгънете ребрата в дълбока купа.

Сварете вода, направете чай. След 10 минути се прецежда и се смесва с мед и соев сос.

Прекарайте чесъна през пресата, нарежете карамфила. Добавете към чайната смес.

Напълнете с течност. Сложете ги в хладилника за 2 часа.
Отстранете ребрата от маринатата и ги прехвърлете в намаслена форма. Налейте марината.
Изпратете формуляра за 40 минути на фурна, затоплена до 220 градуса.

Тази рецепта не е сред най-често срещаните, въпреки че домакините, които поне веднъж са се опитвали да готвят свински ребра за него, трябва да я поставят в кулинарната си банка.

Супа от свински ребра с леща

Съставки:

свински ребра - 0, 6 кг;

растително масло - 100 мл;
вода - 2 l;
леща - 150 g;
картофи - 0, 3 кг;
праз - 75 г;
стъбло от целина - 75 г;
люти чушки - 1 бр.
чесън - 2 скилидки;
сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Свинските ребра се изплакват и изсушават. Разделете се един по един.
В тиган загрявайте половината масло, посочено в рецептата, поставете ребрата в него. Изпържете ги на средна топлина от двете страни, докато се появи рудева кора.

Поставете ребрата в тенджера, поръсете ги с малко сол и подправки. Напълнете с вода.

Поставете на средна температура. Когато кипете съдържанието на тенджерата, отстранете пяната и намалете топлината. Сварете ребрата за 20 минути.
Измийте картофите, обелете, нарязани на малки кубчета.
Лукът и стеблото на целина се нарязват с нож.
Чесънът се нарязва на малки парченца с нож.
Загрейте останалото масло в чиста тава и поставете зеленчуците в него. Гответе ги, като разбърквате от време на време за около 10 минути.
Pepper измийте, не забравяйте да премахнете семената, но така, че да не нарушават целостта на пипер. Нарежете пипер на тънки къдрици.
Поставете пипер в зеленчуците, разбъркайте и запържете още 2-3 минути.
Добавете зеленчуците и лещата към ребрата.
Оставете супата да заври и оставете да ври още 30 минути.

Преди сервиране свинските ребра и супата от леща няма да предотвратят поръсването с пресни билки. Благодарение на това той ще бъде още по-апетитен.

Свински ребра с кисело зеле

Съставки:

свински ребра - 1 кг;

лук лук - 150 г;
кисело зеле - 1 кг;
сухо бяло вино - 0, 2 л;
вода - 0, 25 l;
Кимион - 5 g;
плодове от хвойна - 8 бр.
растително масло - колко ще излезе;
сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Разделете ребрата така, че да има по един във всяко парче. Измийте, подсушете с хартиени кърпи.
Нарежете тънките половини лук на тънки люспи.
Изплакнете киселото зеле, стиснете.
Нагрейте масло в тенджера. Поставете ребрата в кипящо масло и ги запържете до златисто кафяво. Когато са зачервени, прехвърлете ги от тигана към котела или дебелостенна тава.

Сложете лука в тигана, запържете го до златисто кафяво, налейте в него 50 мл вино, задушете го в продължение на 5 минути.

Поставете лука на месо.

Смесете чаша вода с вино, добавяйки сол и подправки на вкус.

Сложете зелето в тенджерата за месото и лука. Облечете ядките му, я поръсете с кимион. Напълнете със смес от вода и бяло вино.
Поставете саксията на печката. Задушете свинските ребра с кисело зеле за един час на слаб огън. Периодично ястието трябва да се смеси. През останалото време трябва да се готви под капак.

Тази рецепта ни дойде от немската кухня. Поради факта, че ястието се оказва подхранващо и много вкусно и няма нужда да се готви нищо за него, тази рецепта е спечелила симпатиите на много домакини. Струва си да приемете, ако често трябва да измисляте, отколкото да нахраните семейството вкусно, задоволително и евтино.

Ребра за барбекю

Съставки:

свински ребра - 2 кг;

сок от нар - 100 мл;
кетчуп - 0, 2 l;
мед - 50 мл;
винен оцет (3%) - 50 мл;
растително масло - 100 мл;
чесън - 3 скилидки;
сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

Подгответе ребрата чрез рязане на гърдите на части.
Счупете чесъна със специална преса, покрийте я с масло, сок, кетчуп и разтопен мед. Добавете сол, пипер, оцет. Разбъркайте добре.
Потопете ребрата в получената марината и ги поставете в хладилника за 3 часа.
Поставете ребрата на решетката и ги изпържете върху въглищата, често се обръщайте, 20 минути.

Сервирайте ребрата с барбекю, за предпочитане с пикантен доматен сос. Маринованият лук ще се справи добре с тях.

Свински ребра - божи дар за тези, които често трябва да измислят какво да готвят, за да задоволят домакинството, а не да оставят целия бюджет на семейството в магазина.