Свинско е много вкусно, ако е задушено със зеленчуци. Свинско задушено със зеле е особено популярно. Рецептите на това ястие са разнообразни, те могат да бъдат намерени в кухните на различните народи. Много домакини имат своя уникална рецепта за такива ястия, но никога не е твърде късно да добавите нова готварска книга. Всъщност, въпреки факта, че основните компоненти в тези състави са едни и същи, резултатът е различен поради разликата в методите за готвене, подправките и допълнителните съставки.
Характеристики на готвенето
Можете да задушите свинско с кисело зеле или пресни, червени или бели - за всяка опция има уникална рецепта. Но въпреки различията, основните принципи на готвене на вкусно свинско свинско със зеле са почти същите.
- Основната тайна на вкусното ястие е качеството на продуктите, използвани за неговото приготвяне. Основната съставка на ястието, на което е посветен този материал, е свинско. За да избереш, за да изгасиш, е по-добре за младо месо, чиято мазнина е бяла. Получава се повече месо, а не първото в замразяването. Затова е желателно да се задушават със зеле, за да се вземе свинска пара или охладена. Ако се използва замразено месо, необходимо е да се остави да се размразява постепенно, в противен случай тя ще бъде суха и безвкусна в готовата чиния.
- Свинско, задушено със зеле, се оказва по-вкусно, ако месото е с мазнина. Можете да направите това ястие от ребрата.
- Прясното зеле, ако се използва за приготвяне на чиния, трябва да се освободи от горните листа, които обикновено се изсушават, и се нарязва на малки ивици. Оптималната ширина е 2-3 мм. Такова зеле ще запази хрупкавостта и ще изглежда апетитно.
- Ако е кисело, киселото зеле се накисва. Измийте твърде солено зеле. След това изстискайте зелето, за да излезете от него твърде много влага. Едва след това тя е готова да приготви вкусна свинско ястие от нея.
Не прекалявайте със зеленчуци. Не забравяйте, че сте готвене задушени свинско с зеле, а не обратното.
Свинско задушено със зеле и доматен сос
Съставки:
- зеле - 0, 75 кг;
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- чесън - 3 скилидки;
- доматено пюре (или сос) - 50-75 g;
- дафинов лист - 2 бр.
- растително масло - както се изисква;
- сол, черен пипер - на вкус.
свинско - 0.5 кг;
Метод на приготвяне: \ t
- Свинско изплакнете, накиснете в подсолена вода, отлейте вените и филмите, изсушете с кухненска кърпа и нарязани на парчета, както за гулаш.
- Обелете и измийте морковите. Настържете за корейски салати или на редовни, но не прекалено малки.
- Налейте масло в дълбок тиган и го загрейте.
- Сложете свинското месо и го запържете на висока температура, докато се разреди.
- Намалете топлината до средно, сложете лука и чесъна в месото. Запържете ги заедно с месото, като разбърквате още 10 минути.
- Добавете моркови, разбъркайте, запържете още 5 минути.
- Сложете свинското месо в котел или дебелостенна саксия. Ако размерът на тавата позволява, тогава не е необходимо да местите месото от него.
- Добавете зелето. Разбърква се в печено свинско месо.
- Сложете доматено пюре, подправки и сол отгоре. Изсипете малко вода.
- Покрийте котела с капак и го поставете на огън. Тя не трябва да бъде твърде интензивна.
Обелете чесъна и изрежете на малки парченца с нож.
Обелете лука и го нарежете на тънки половинки или четвъртинки пръстени.
Измийте зелето, освободено от изсъхналите горни листа, котлет.
Ястието се задушава, като се разбърква от време на време, докато зелеът е мек. Ако водата се изпари по-рано, тя трябва да се излее. Не е необходимо да се налива много вода, в противен случай няма да има време да се изпари с времето и зелеът ще се смила, ще стане прекалено мек и безформен.
Зелето, приготвено по тази рецепта, има приятен, леко кисел вкус, който хармонизира добре със свинското месо. Има готови ястия, взети без гарнитура, но ако желаете, можете да добавите варен ориз или картофи.
Свинско задушено със зеле и заквасена сметана
Съставки:
- бяло зеле - 0, 5 кг;
- лук - 100 г;
- моркови - 100 г;
- смес от сушени зеленчуци и билки - 5 г;
- растително масло - 100 мл;
- заквасена сметана - 50 г;
- сол и пипер - на вкус.
свинско филе - 0, 3-0, 35 kg;
Метод на приготвяне: \ t
- Измийте зелето. Отстранете горните развалени листа. Зелето се нарязва на тънки ленти и се поставя в тенджера.
- Налейте половин чаша вода, добавете сол. Сложете тих огън и изгасете в рамките на 15 минути след варенето. Зеленчуков отвара.
- На голяма ренде, разтрийте предварително почистените и измити моркови.
- В дълбок тиган загрейте половината масло, посочено в рецептата. Сложете в него лук и моркови, запържете ги за 10 минути.
- Прехвърлете зелето в тигана с лук и моркови от тигана. Разбъркайте. Запържете всички заедно на слаб огън още 10 минути.
- В отделен съд изпържете свинското месо в масло.
- Когато свинското месо е покрито с апетитна кора, прехвърлете го на тиган с зеле. Поръсете със смес от сушени зеленчуци и билки, пипер, ако желаете, не забравяйте да сол.
- Добавете заквасена сметана, разбъркайте всичко и варете на слаб огън под капака още 10-15 минути. Понякога повдигнете капака и разбъркайте ястието, за да предотвратите изгарянето му.
Обелете лука и ги нарежете на половин пръстени, като се опитвате да ги направите възможно най-тънки.
Измийте свинското филе, изсушете и нарязани на малки кубчета или ивици, както при говеждото строгано.
Гарнитурата за това ястие не е задължителна, но тя върви добре с картофено пюре, така че често се сервира с нея.
Свински ребра, задушени със зеле
Съставки:
- бяло зеле - 0,7 кг;
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- доматено пюре - 50 г;
- сладък пипер - 5 г;
- смлян черен пипер - 5 г;
- сол на вкус;
- Провансалски билки - 10 г;
- растително масло - 50 ml;
- сухо червено вино (по избор) - 50 мл.
свински ребра - 0,7 кг;
Метод на приготвяне: \ t
Измийте парче свинско месо, изсушете го с кърпа и го нарежете на ребра. Солирайте ги и ги поръсете с черен пипер.
Преместете ребрата в котле или гърне с дебели стени.
Поръсете пържен лук и моркови с провансалски билки или друга смес от билки по ваш вкус. Добавете червен пипер и доматено пюре. Разбъркайте. Погасете всичко заедно на тих огън в продължение на 10 минути.
Измийте зелето, след като разделяте изсъхналите горни листа от главата. Нарежете на удобни парчета. Нарежете фините сламки, не прекалено дълго.
Изключете топлината и оставете съда под капака за още 15 минути.
Според тази рецепта свинските ребра могат да бъдат запържени с кисело зеле. В този случай, преди варене зеле не е необходимо, виното също ще бъде излишно. Вместо вино и бульон от зеле можете да използвате чиста вода.
Свинско задушено с червено зеле
Съставки:
- червено зеле - 0,5 кг;
- зелена ябълка - 0, 2 кг;
- боровинки (пресни или замразени) - 50 г;
- Кимион - 2-3 г;
- готова подправка със свинска сол - 20 г;
- растително масло - при необходимост.
свинско филе - 0,5 кг;
Метод на приготвяне: \ t
- Подгответе зелето и го настържете фино.
- Загрейте маслото в дълбок тиган и поставете зелето в него. Изгасете го на слаб огън за 15 минути.
- Добавете ябълки и червени боровинки към зеле, разбъркайте, продължете да ядете още 5 минути.
- След 5 минути, налейте чаша вода на месото, покрийте тенджерата с капака и оставете да къкри още 15 минути.
- Поставете зеле в тавичка, поставете свинско на върха и поръсете с кимион.
- Отстранете фолиото, изключете фурната, оставете свинското месо и зелето още 10 минути.
Измийте филето и го нарежете на малки парченца.
Отстранете ядрото от ябълката и нарязайте месото на малки кубчета.
В друга тиган, запържете месото, поръсете го с подправки.
Покрийте съда с фолио и го поставете в пещта, предварително загрята до 200 градуса за половин час.
Това необичайно ястие се сервира най-добре със салата от пресни домати, която ще подчертае уникалния му вкус.
Свинско задушено със зеле е обилно и много вкусно ястие, което може да се сервира без гарнитура или някакъв сос. Освен това не е трудно да се подготви.
