Свинско, говеждо и агнешко ребро не съдържат много месо, но имат такъв приятен вкус, че много гурмета, избирайки между ребрата и месото, ги предпочитат. Този продукт е най-вкусната яхния. Тогава месната част омекотява и изостава лесно зад костите, а останалите съставки се напояват с месен сок и аромат на подправки. Най-простото ястие за приготвяне е картофите, задушени с ребра. Въпреки простия състав, храната винаги е сочна и ароматна. Той има много варианти, които ви позволяват да променяте менюто на семейството. Ако поставите правилно картофите с ребра, тази гореща закуска може да се сервира дори до празничната маса.
Характеристики на готвенето
Картофи, задушени с ребра, са едно от основните ястия, почти всяка уважаваща себе си любовница може да готви. След като прекара минимум средства и сили, тя ще получи задоволително и вкусно ястие, което ще се ползва от всички ядещи. Въпреки това, за да получите очаквания резултат, трябва да знаете няколко тънкости:
- За задушаване с картофи е препоръчително да се изберат ребрата, на които няма прекалено малко месо. В същото време е по-добре да се отдава предпочитание на месото от млади животни, тъй като то е по-нежно и се готви по-бързо.
- Преди гасене на ребрата, изплакнете добре, за да предотвратите костните фрагменти в готовата чиния. Препоръчва се също да се отстранят твърде жилавите и мастни фрагменти.
- Обикновено, когато се задушава, месото се пържи до кафява кора и след това се добавят останалите съставки. Ребрата също се препоръчва да се изпържи, но само съвсем малко, така че те леко почерняват, но не са имали време да се изпържи. В противен случай те ще станат сухи и твърди и дори продължителното им гасене няма да спасят.
- За да се смекчат задушените ребра, много от тях съветват да се маринират предварително. Но не се препоръчва употребата на силно кисели продукти като марината - те ще забавят приготвянето на зеленчуци. Най-добре е да изберат бира, майонеза, заквасена сметана, минерална вода.
- С ребра можете да поставите и млади, и стари картофи. Ако готвите ястие от млади зеленчуци, поставете ги върху ребрата, иначе те ще се превърнат в безформена маса по време на дълъг процес на готвене. Стари картофи, напротив, са по-добре поставени на дъното или смесени с ребра, така че да е по-добре напоена със сок, става по-мек и по-ароматен.
- За задушаване на картофи с ребра е най-добре да изберете котел или дебелостенна саксия. В такива ястия, продуктите ще изнемогват дълго време, накисвайки аромата на подправки и месен сок. Добър резултат ще бъде постигнат, когато се използва мултикурьерът.
Когато готвите картофи с ребра, не боли да допълвате продуктите с лук, моркови, други зеленчуци, както и сос. Има няколко рецепти за приготвяне на картофено задушено с ребра, всяка от които има своите фенове. За да избегнете грешки и да получите наистина вкусно ястие, трябва внимателно да следвате рецептата.
Проста рецепта за картофи, задушени с свински ребра
.
Съставки:
- картофи - 1 кг;
- свински ребра - 1 кг;
- лук - 100 г;
- моркови - 150 г;
- доматено пюре - 60 г;
- сол, зеленчуци, черен пипер - на вкус;
- рафинирано растително масло, вода - колко ще напусне.
Метод на приготвяне:
Измийте картофите. Нарежете го на половина, ако е млада и малка по размер, или 4-6 части, ако клубените са големи.
Измийте свинските ребра, изсушете ги със салфетка, изрежете ги по костите, така че всяко парче да има 1-2 кости, не повече.
След като ястието е готово, не бързайте да го поставяте на чинии. След като стоите под капака още 20-30 минути, картофите с ребра ще станат още по-вкусни.
Картофи, задушени с агнешки ребра в бавен котлон
Съставки:
- картофи - 0,5 kg;
- лук - 150 г;
- моркови - 150 г;
- сладък пипер - 150 г;
- домати - 0, 3 kg;
- вода - 1 л;
- зелен лук - 50 г;
- рафинирано растително масло - 20 мл;
- сол, подправки - на вкус.
6 агнешки ребра - 0,5 кг;
Метод на приготвяне:
- Измийте агнешкото ребро, изсушете ги с кухненска кърпа. Нарежете на малки парченца. Изплакнете и подсушете отново.
- Семената на пипер се отстраняват, като същевременно се отстранява стъблото. Нарежете пулпа му на четвъртинки пръстени, не прекалено тънки.
- Освободете луковиците от люспите и ги нарежете на тънки половинки.
- Налейте масло в купата за млечни продукти. Включете устройството, като изберете програмата „Пържене“. Ако устройството ви няма функция за пържене, можете да използвате програмата Baking.
- Поставете агнешкото ребро в купата. Пригответе ги за 5 минути. През това време те трябва да бъдат обърнати няколко пъти.
- Добавете лука и морковите, продължете да готвите храната в същия режим още 5 минути.
- Сварете доматите, обелете. Нарежете на малки парченца произволна форма, заедно с българския пипер, изпратете ги на агнешки ребра, лук и моркови.
- Променете програмата от „Пържене“ („Печене“) на „Охлаждане”. Настройте таймера на 1, 5 часа.
- 15 минути след началото на програмата, изсипете топла преварена вода в купата за млечни продукти.
- След 45 минути, поставете белените и грубо нарязани картофи в него. Добавете подправки и сол.
- Зелено лук ситно нарязайте с нож. След завършване на програмата, излейте го в купата за млечни продукти, разбъркайте продуктите. Оставете съда в продължение на половин час в режим на отопление.
Обелете моркова, нарежете я на малки пръчки или полукръгове.
Ако ребрата ви не са от младо агне, а от възрастно животно, препоръчително е да се увеличи времето за готвене в режим "Stewing" за половин час. Картофите се добавят половин час преди готовността на ястието. Останалите съставки се поставят едновременно, което е посочено в рецептата.
Задушени картофи с телешки ребра
Съставки:
- картофи - 0,5 kg;
- чесън - 3 скилидки;
- лук - 0, 2 кг;
- моркови - 100 г;
- вода - 1 л;
- масло - 40 г;
- рафинирано растително масло - 40 мл;
- доматена паста - 40 мл;
- заквасена сметана - 60 мл;
- сол, подправки, билки - на вкус.
ребра на теле - 0,5 kg;
Метод на приготвяне:
- Подгответе говеждо ребра, нарязани на малки парченца, измийте и изсушете със салфетка.
- Счупете чесъна с плоската страна на ножа. Нарязва се фино.
- В тенджера с дебели стени, разтопете маслото, смесете го с зеленчуци, заточете ребрата в тази смес.
- Добавете лук и моркови, запържете с месото за 5 минути.
- Добавете картофите, обелени и нарязани на големи парчета. Сол, пипер.
- В продължение на 5 минути, докато се свари, въведете чесъна и нарязаните зеленчуци.
Нарежете лука на полу-пръстени по луковиците - така че резените ще запазят по-добре формата си.
Нарежете морковите на ивици.
Месото се овкусява и се налива 0,75 л с вода. Задушете за около час, докато месото е нежно.
Смесете доматената паста със заквасена сметана и чаша вода, добавете към тенджерата. Продължавайте да къкри храната за още половин час.
Преди да се сервира готовата чиния на масата, не боли да я задържите за 20-30 минути под капака. За доматен сос и заквасена сметана, можете да добавите една супена лъжица горчица, тя ще добави пикантни бележки към ястието.
Картофи, задушени с ребра - вкусно и задоволително ястие. Невъзможно е да се нарече трудният процес на готвене на това ястие, дори и неопитна домакиня може да се справи с нея.