Говеждо задушено със зеленчуци

Ако вашата домашно приготвена храна е предимно вкъщи, не можете да се справите без топли, сърдечни и здравословни ястия, които са лесни за приготвяне и остават вкусни след подгряване. Разбира се, има супи и борш, но те също се отегчават, така че е добре да имаме няколко други рецепти в резервата, за да сменим ястията от менюто.

Днес ние предлагаме точно толкова добро горещо ястие за ежедневна домашна кухня - кръстоска между гореща, гулаш и гъста, богата картофена супа. Говеждото, задушено със зеленчуци, ще се радва на вашите роднини и ще ви помогне, когато няма време да приготвяте по-сложни ястия.

Детайли за готвене

Най-често говеждото месо е задушено, нарязано на малки или средни парчета. За месо, равномерно приготвено, то трябва да се пререже по влакната. Понякога парчета месо преди рязане препоръчват леко обезкуражаване.

Времето за приготвяне на говеждо месо, нарязано на големи парчета, е 2-2, 5 часа. Малки парчета говеждо задушено 1-1, 5 часа.

Говеждото яхния се оказва много вкусно, ако е младо. Това може лесно да се идентифицира по цвета на месото. Младите имат розов или червеникав цвят, мазнината е бяла.
Ако се използва замразено месо, то се размразява предварително на въздух. Не потапяйте месото във вода, особено топло, в противен случай губи по-голямата част от хранителните вещества и вкусът им се влошава.
Суровото месо не може да се осолява много преди готвене, тъй като губи много сок. Месото се осолява в средата или дори в края на задушаването.
Но ако солите месото преди печене, мазнината няма да се пръска силно в различни посоки.
Преди да се задуши, парчетата говеждо месо трябва да се пекат до златисто кафяво. Поради това сокът се запечатва вътре в месото и става сочен.
Зеленчуците се добавят постепенно към месото. Първо сложи лук и моркови, а след това повече сочни зеленчуци: домати, патладжани, тиквички. Желателно е да се изпържи лукът и морковите поотделно, а след това да се комбинират с половин говеждо месо. Тогава зеленчуците ще запазят формата си и няма да се преработят. Това е особено вярно, когато говеждото месо е старо и изисква продължителна топлинна обработка.

Различни подправки и подправки се слагат в говеждо месо със зеленчуци. Най-добри са босилек, черен и червен пипер, дафинов лист, копър, чесън, риган, кимион, естрагон, магданоз. Но можете да добавите и други пикантни билки, чийто вкус предизвиква положителни емоции.

Задушено телешко със зеленчуци: проста рецепта

съставки:

говеждо месо - 0,7 кг;
моркови - 1 бр.
лук - 2 бр.
стебла от целина - 50 г;
растително масло - 50 g;
доматено пюре - 100 г;
сол на вкус;
щипка захар;
дафинов лист - 3 бр.
пипер на вкус.

Метод на готвене

Измийте говеждото месо с топла вода, изплакнете със студ. Нарежете по влакната на парчета.
Обелете лука и морковите, измийте ги и ги нарежете на ивици. Стеблата от целина се нарязват на парчета с дължина 2-3 см.
Налейте маслото на горещо тиган с високи страни, сложете месото и гответе на висока температура до златисто кафяво. Продължава да се изпържи, сложи лук, моркови и целина. Разбъркайте. Гответе, докато лукът е златист.
Поставете доматената паста, захарта, разбъркайте. След 1-2 минути, напълнете месото със зеленчуци с гореща вода или бульон, така че съдържанието на тенджерата да е напълно покрито с течност. Добавете дафинов лист, черен пипер.
Затворете капака. На много слаб огън, варете месо със зеленчуци, докато омекне - около 1-1,5 часа. Поставете сол в средата на охлаждането. Ако бульонът започва да кипи по време на готвене, добавете малко вряща вода.
Телешко задушено със зеленчуци, сервирано с картофено пюре, ориз, тестени изделия.

Говеждо месо, задушено със зеленчуци - чушки и домати

съставки:

говеждо месо - 0,5 кг;
лук - 2 бр.
Български червени и зелени чушки - 2 бр.
моркови - 2 бр.
домати - 5 бр.
гореща червена чушка - 0, 5 бр.
чесън - 5 скилидки;
Джусей - тънък лъч;
сол на вкус;
оцет - 1 ч.л .;
захар - 0, 3 ч.л .;
cilantro - тънък сноп;
растително масло - 2 супени лъжици. л.

Метод на готвене

Нарежете измитото говеждо на малки парченца. Сложете в купа, поръсете с оцет, оставете за 1 час.
Обелете лука, морковите, чесъна. Нарежете на ивици. Използвайте корейска ренде за рязане на моркови.
Пипер измийте, отстранете семената. Нарежете на дълги ивици.
Джусай се оправи, отсече сухите краища. Нарежете на парчета с дължина 3 см. Това растение може да бъде заменено с див чесън или млади чеснови листа.

Изрязаните домати се нарязват на кубчета. Ако не харесвате кожата им в съдовете, преди рязане, задържайте доматите във вряща вода за една минута, изплакнете със студена вода и отлейте.

В котел се налива една супена лъжица масло, сияние. Сложете месото. Разбъркване, запържете до златисто кафяво, но не пресушавайте, в противен случай месото ще се окаже трудно, като каучук. Напълнете го с вряща вода - месото трябва да бъде покрито с вода напълно, затворете котела с капак, намалете топлината до минимум и оставете да къкри за 1, 5 часа.
Изсипете останалата част от маслото в тигана, затоплете я. Сложете лука, леко запържете. Продължете да изпържите, добавете моркови.
Когато лукът и морковите са пържени, поставете доматите и се загрейте, докато течността се изсипе. Добавете пипер. Сложете подправките, разбъркайте.
Добавете фрай към месо. Добавете толкова вряла вода, колкото ви трябва за гарнитура. Продължете да ядете още 30 минути. 15 минути преди варени, слагам нарязан джусей и чесън.
Свалете котела от печката. Добавете нарязания на ситно кадифе на яхния, разбъркайте, оставете под капака за 15 минути, така че зеленият да даде своя вкус на чинията. Такива говеждо задушено със зеленчуци се комбинират с паста, картофено пюре, елда, ориз. Сосът от него пасва добре на лагман.

Задушено телешко със зеленчуци: патладжан

съставки:

говеждо месо - 0,5 кг;
моркови - 1 бр.
лук - 2 бр.
Български пипер - 1 бр.
домати - 4 бр.
патладжани - 2 бр.
сол на вкус;
оцет - 1 ч.л .;
смлян черен пипер на вкус;
растително масло - 2 супени лъжици. л.
магданоз - няколко клонки;
чесън - 4 скилидки.

Метод на готвене

Измийте говеждото месо, нарязани по влакната на ленти, и след това нарязани с тънки пластмаси. Поръсете ги с черен пипер и сол, поръсете с оцет. Оставете да се маринова в продължение на 1 час.
Обелете лука, морков, чесън. Изплакнете ги със студена вода. Лук нарязани на половин пръстени, нарязани моркови по дължина, и след това нарязани на плочи. Нарежете чесъна с нож.
Пипер се измива, отстранява семената от стъблото, нарязва се на широки филийки.

Измийте патладжаните, изрежете краищата, нарязани на 2 кубчета? 2 см. Поръсете със сол, натиснете надолу с малък товар. След 30 минути източете течността, леко стиснете патладжаните, сложете го върху хартиена кърпа.

Измийте доматите, нарязани на дръжката, нарязани на филийки или кубчета.
Налейте масло в котела. Когато се затопли, сложете парчетата месо, като ги изстискате от марината. Фрай от всички страни до кафява кора.
Поставете лука и морковите. Продължете да пържите, докато лукът е нежен. Добавете патладжаните. Разбъркайте. Когато част от течността се вари, сложете черен пипер. След 5 минути се добавят доматите. Разбъркайте отново.
Сложете подправките и чесъна за 10 минути. Напълнете с гореща вода до нивото на зеленчуци и месо. Покрийте котела с капак, намалете топлината до минимум. Задушете, докато месото е меко.

Отстранете котела от чинията, сложете нарязания магданоз, разбъркайте внимателно. След 15 минути говеждото задушено може да се постави в чинии.

Рецепта със снимки

Съставки:

лук - 1 глава;
домат - 1 брой;
морков - 1 нещо;
пипер - 1 брой;
тиквички - 1;
картофи - 2 броя;
говеждо месо - 0, 4 кг;
скилидки чесън - 2-3;
подправки и подправки по ваш вкус.

Готвене:

1. Първо подгответе продуктите. Предварително размразяване на месото (върху костта или филето), изплакнете добре. Зеленчуците също се измиват. С лук и чесън отстраняваме люспите. Обелете картофите.

2. Нарежете лука на половина и след това в полукръг.

3. Изберете подходяща тенджера за задушаване. Слагаме в него лук и домати, нарязани на големи кубчета. Поръсете с подправки по ваш вкус. Препоръчваме да се вземат дафинови листа, кориандър, черен, червен и бахар, сухи билки (риган, босилек, чубрица).

4. Морковът се нарязва надлъжно на 4 части, а след това на кубчета.

5. Почистваме българския пипер от семената, нарязваме го на малки парченца.

6. Поставете морковите и чушките на останалите съставки в тенджерата.

7. В тиквичките, отстранете кората, нарязани на кубчета и добавете към останалата част от зеленчуците. Направете същото с картофите.

8. След това поставете месото, нарязано на големи, но не прекалено големи парчета, смачкани с нож, скилидки чесън и подправки с подправки. 9. Смесете добре всичко. Готвене “под средното” под капака. Изсипваме малко вода, ако сокът от зеленчуци и месо не е достатъчен. Задушете се за около час и половина.

10. Готовото ястие, поставено върху чинии, се украсява със зеленина и се сервира на масата още горещо.

Бележка на госпожата

Много рецепти не определят времето за готвене. Защото зависи от качеството на месото, възрастта на трупа, дори от начина на рязане. Докато готвите, се ръководи от външния вид на месо и зеленчуци, отстранете пробата.

Говеждо със зеленчуци може да се приготви в бавен котлон. За да направите това, изпържете месото и зеленчуците в режим “Пържене”, след това изсипете съдържанието на мултикукъра с гореща вода, превключете програмата на “Задушаване” или “Супа” и гответе, докато месото стане меко.

Говеждо със зеленчуци може да се приготви в саксии. За да направите това, вземете младата говеждо месо, нарязани пластмаси, запържете на масло. Поставете в саксии, като месо 1/3 обем. На останалото масло се запържваме зеленчуците, поставени върху месото. Изсипете гореща вода в пещта, загрята до 200 °. Оставете да къкри за 1, 5 часа.

Коментари (0)