Говеждо гулаш

Въпреки че гулашът е ястие от унгарската кухня, той се приготвя в много страни, като се вземат предвид националните традиции и вкусовите предпочитания.

Гулашът може да бъде приписан както на първото ястие, така и на второто. Всъщност това е гъста супа, състояща се от месо, лук, букет от чушки (червено, черно, червен пипер) и доматено пюре. През лятото вместо домати могат да се използват пресни домати.

В допълнение към тези съставки, картофи, зеле, тиквички и дори тиква се слагат в гулаш.

Най-често гулаш се прави от говеждо месо. За ястието е подходящо месо от първия и втория клас - раменната част на лопатката, тапицерията, страничната и външната част на задния крак.

Преди да комбинирате картофите с месото, той е леко пържен. Но има рецепти, в които картофите се нарязват на малки кубчета или дори се натрошават на ренде.

Гулаш от обичайната супа е различен в това, че месото първо се пържи с лук и домати, а след това се задушава.

Плътността на храната дава брашно. Най-често се прилага по време на печене на месо. Но първо можете да приготвите гъст доматен сос с добавка на брашно, след което да ги изсипете на печено месо.

Ароматът на гулаша зависи от подправките - чесън, червен пипер, целина, кимион или пипер.

Гулашът се сервира като отделно ястие или с гарнитура - картофено пюре, ориз и паста.

Говеждо гулаш, традиционно

съставки:

филе от говеждо месо - 500 г;

• растително масло - 50 g;
• лук - 100 г;
• доматено пюре - 80 г;
• брашно - 20 g;
• заквасена сметана - 80 г;
• дафинов лист - 2 бр.
• сол;
• червен пипер.

Метод на готвене

• Измийте и изсушете месото. Нарежете на кубчета по 30-40 г. Поставете в тиган с горещо масло и запържете до златисто кафяво.
• Прехвърлете пържените парчета в котела, налейте гореща вода до най-високото ниво на месото и оставете да къкри на ниско кипене, затваряйки капака, 1-1, 5 часа.
• Ситно нарязайте лука, запишете го на маслото, останало след печене на месото, като добавите домати до дома.
• Комбинирайте лука с месото, сложете дафинов лист, сол, черен пипер.
• В отделен съд изпържете брашното до бежов цвят без мазнини. Разрежда се с вода или бульон, прецежда се през цедка. Изсипете в котела. Поставете заквасена сметана, разбъркайте.
• Задушете гулаша на слаб огън за 20 минути.
• Сервирайте с картофено пюре или кнедли.

Гулаш с телешко и зелен пипер

съставки:

филе от говеждо месо - 800 г;

• растително масло - 40 g;
• доматено пюре - 50 г;
• лук - 250 г;
• червен пипер - 3 г;
• зелена чушка - 150 г;
• захар - 2 g;
• сол.

Метод на готвене

• Измийте говеждото, попийте със салфетки, нарязани на малки парченца.
• Нагрейте масло в котела, добавете месо и леко се пържете.
• Продължавайки пърженето, добавете лука, нарязан на малки кубчета. Поръсете с подправки, разбъркайте. Покрийте, оставете да къкри за кратко в продължение на 30 минути.
• Нарежете чушките с ленти, сложете ги в котле с месо. Добавете доматено пюре, сол и захар. Изсипете 1-1,5 чаши вряща вода. Оставете да къкри още един час.

Гулаш с говеждо и зеленчуци

съставки:

• телешко филе - 400 г;
• лук - 400 г;
• домати - 150 г;
• моркови - 80 г;
• чесън - 2 скилидки;
• картофи - 300 г;
• целина - 100 г;
• растително масло - 40 g;
• сол;
• червен пипер - 1 г;
• черен пипер - 0,5 g;
• червен пипер - 5 гр.

Метод на готвене

• Нарежете месото на средни парчета. Поръсете с подправки, добавете чесън, прескочил пресата от чесън, разбъркайте.
• Загрейте маслото в дълбок тиган, запържете месото до златисто кафяво.

Добавете лука, нарязан на тънки половин пръстени, и изпържете всичко заедно, докато стане меко.

• Сложете нарязани на кубчета домати, запържете ги. Изсипете месото с вряща вода, покрийте тигана с капак, оставете да къкри на слаб огън за 50-60 минути.
• Морковите, картофите и целина се нарязват на малки кубчета, поставят се в тиган. Ако е необходимо, добавете още малко вода или бульон.
• Варете на слаб огън, докато омекнете зеленчуци. Добавете сол и пипер на вкус.

Марокански гулаш с говеждо месо

съставки:

• младо говеждо месо - 800 г;
• тиква - 800 g;
• лук - 1 бр.
• картофи - 800 г;
• ябълки - 250 г;
• брашно - 15 g;
• сметана - 100 ml;
• вода - 50 ml;
• захар - 10 g;
• масло - 30 г;
• пипер и сол;
• растително масло за пържене;
• Зелените.

Метод на готвене

• Нарежете месото на малки парченца, сложете го в тенджера, налейте малко вода, сложете подправки, масло. На слаб огън, оставете го да тече до омекване. Отстранете от тигана, оставете бульона да се отцеди.
• Лукът се нарязва на големи кубчета, запържва се на тиган с месото.

Поръсете месото и лука с брашно, разбърквайте и добавете тънък поток от горещ крем и 50 ml вода. Покрийте съдовете с капак, оставете да къкри, докато се варят.

• Измита и обелена тиква, нарязана на големи парчета, разделена на две части. Поставете половината от цялата тиква върху тава за печене, поръсете със захар, поставете в предварително загрята до 200 ° C фурна, печете до омекване.
• Обелете картофите. Отстранете ядрата от ябълки. Нарежете картофите, останалите тикви и 1/3 ябълки на 2 кубчета? 2 см. Дълбоко мляно, сол на вкус.

Обелете останалите ябълки, нарязани на четири части, отстранете семената. Сложете тиган с месо. Когато ябълките омекнат, отстранете ги, разтрийте през сито, върнете се в тигана.

• Сервирайте ястието по следния начин: сложете печена тиква на чиния, сложете месото върху нея, разнесете дълбоко пържените зеленчуци около нея. Поръсете със зелени.

Гулаш с телешко и кисело зеле

съставки:

• телешко месо - 900 г;
• лук - 300 г;
• чесън - 4 скилидки;
• слънчогледово масло - 40 г;
• смлян червен пипер - 1 супена лъжица. л.
• сол;
• черен пипер;
• доматено пюре - 25 г;
• картофи - 200 г;
• кисело зеле - 500 г;
• заквасена сметана - 150 г;
• захар - 5 g.

Метод на готвене

• Нарязано на кубчета, запържете на масло до златисто кафяво.
• С нож нарежете лука и чесъна. Добавете към месото. Поставете сол, червен пипер, черен пипер, захар, доматено пюре. Разбъркайте. Гответе на умерена топлина в продължение на 2-3 минути.
• Напълнете с гореща вода, покрийте съда с капак, оставете да къкри за ниско кипене в продължение на 35-40 минути.

Настъргайте картофите с голяма ренде, изстискайте сока, смесете с киселото зеле. Свържете се с месо. Варете още половин час.

• Заквасете със заквасена сметана и поръсете с билки.

Гулаш с говеждо месо във вино

съставки:

• телешко месо - 750 г;
• лук - 350 г;
• Български пипер от различни цветове - 400 г;
• черен пипер;
• растително масло - 45 g;
• сол;
• червен пипер - 15 g;
• доматено пюре - 45 г;
• сухо червено вино - 180 мл;
• майонеза - 50 гр.

Метод на готвене

• Нарежете месото на малки парченца, запържете в масло. Поръсете с подправки.
• Нарежете българския пипер в широки ленти. Нарязвайте лук. Добавете зеленчуците на месото, разбъркайте, запържете в продължение на три минути на умерена топлина.
• Поставете доматената паста, червен пипер. Напълнете с вино, добавете топла вода, донесете храната до плътността, от която се нуждаете. Оставете да къкри 1-1, 5 часа.
• Напълнете готовата чиния с майонеза и поръсете с билки.

Гулаш с говеждо месо на немски език

съставки:

• говеждо месо - 700 г;
• лук - 180 г;
• дебела целина - 150 г;
• моркови - 250 г;
• картофи - 450 г;
• Савойско зеле - 250 г;
• сол;
• пипер;
• растително масло - 45 g;
• кимион - 4 g;
• корен от магданоз;
• бульон - 850 мл.

Метод на готвене

Месото се нарязва на малки парченца. Фрай в масло. Сложете в дълбока чиния.

Италиански говеждо гулаш

съставки:

филе от младо говеждо месо - 850 г;

• лук - 230 г;
• картофи - 450 г;
• Български червен пипер - 120 г;
• чесън - 3 скилидки;
• тиквички - 160 г;
• зехтин - 45 г;
• червен пипер - 20 г;
• сухо червено вино - 170 мл;
• консервирани домати - 200 г;
• прясна мащерка - 2 стръка;
• сол;
• черен пипер;
• маслини без костилка - 100 г;
• бульон - 300-350 ml;
• Зелените.

Метод на готвене

• Месото се нарязва на парчета, запържва се на тиган. Добавете нарязания лук и нарязания чесън. Разбъркайте, запържете до мекия лук. Сложете червения пипер.

Изсипете гореща вода, оставете да къкри за половин час под капака на бавен огън.

• Нарежете картофите на кубчета, обелете доматите. Свържете се с месо. Сложете подправки и мащерка. Изсипете виното, добавете още малко вода. Оставете да къкри в продължение на 30 минути.
• Поставете нарязани тиквички и български пипер в гулаша, както и маслини, нарязани на филийки. Оставете да къкри 20-30 минути.

Поръсете готовата чиния със зеленчуци.

на домакинята на бележката

Вместо говеждо месо, можете да вземете всяко месо: агнешко, пилешко, телешко, свинско. Но трябва да вземете предвид тяхното време за готвене. Ако говеждото месо се приготвя 1-1,5 часа, тогава пилето ще бъде готово за 40 минути. Въпреки това, като свинско.

Можете да замените доматената паста с доматен сок, но в този случай ще трябва да намалите количеството вода или бульон.

Гулашът обикновено се пълни със заквасена сметана, но можете да го направите и без него.