Мога ли да изпържвам в зехтин

Мога ли да изпържвам в зехтин

Маслиновото масло е на водещи позиции в готвенето. Ода и готвачи и диетолози му пеят, много статии са написани за неговата полза, телевизионните програми са заснети. След цялата тази информация искате да се справите с културата на вашата диета и напълно да преминете към зехтин. Но тогава възниква въпросът - възможно ли е да се запържваме в зехтин или е предназначен само за салата, за готвене, които не се нуждаят от топлинна обработка?

По тази тема има разгорещени дебати, някой твърди, че малката маслина трябва да се използва само в студен режим, тъй като по време на пържене става канцерогенен и вреден продукт. Други доказват, че нищо подобно, маслиновото масло е много подходящо за готвене на пържени храни и не се превръща в нещо отровно.

Всъщност, и двете страни са правилни или грешни, по-точно - има маслиново масло, което е подходящо за пържене и има такова, което може да се пълни само със салати . Остава само да изберете правилния вид масло за определена цел.

Какъв вид зехтин може да се използва за пържене

Така че, ако стоите пред бутилка зехтин с етикет Extra Virgin, тогава сте собственик на най-полезния вариант. Това е най-високото, пряко или студено пресовано масло. Той е най-полезен за човешкото тяло и използването му за пържене е просто нехуманно. Освен това наистина не пасва, тъй като започва да пуши и пуши дори при относително ниски температури за готвене на печката.

Девственото маслиново масло съдържа малко по-малко полезни киселини и други компоненти от екстра вирджински. Маслото се получава чрез същото студено извличане, само малко по-опростено. Този вид масло също не е подходящ за пържене, тъй като все още има много вещества, които не са устойчиви на високи температури. Ако се опитате да изпържите нещо върху него, ще пушите цялата кухня и ще трябва да издухате апартамента дълго време. Използвайте това масло за готвене на студени ястия, зеленчукови салати.

Следва зехтин, наречен маслиново масло. Това е комбиниран и междинен продукт, който се състои от част от висококачествените студено пресовани масла Extra Virgin или Virgin и рафинираното маслиново масло, което е още една крачка напред. Маслиново масло категория Зехтин отлично запазва вкуса на Дева, но в състава е по-беден, по-рафиниран и поради това подходящ за пържене. Но не може да се каже, че това е най-добрият вариант за печене на месо или риба. Маслиновото масло, което е подписано като Маслиново масло (Рафинирано), е изцяло рафинирано, т.е. пречистено. Цената му е значително по-ниска от всички видове стомана на маслиново масло, тя не разполага с цялата гама от полезни вещества, които присъстват в суровите масла, но този вид е изключително подходящ за пържене.

За да не се бърка в надписите и разновидностите на маслото, запомнете: зеленият зехтин е по-висок. Чистото жълто масло е рафинирано, пречистено и можете да изпържите всичко по него - месо, риба, зеленчуци, палачинки.

Коментари (0)
Търсене