В днешно време много хора включват зехтин в ежедневната си диета, основателно вярвайки, че той може не само да се отърве от някои здравословни проблеми, но и да върне привлекателен външен вид на кожата, ноктите и косата. Вярно е, че този ефект може да се очаква само ако сте успели да си купите наистина висококачествен зехтин.
Класификация на маслиновото масло
За да не се сбърка с избора, трябва да се знае, че този продукт има 3 вида класификация в зависимост от вида на производството. Тази характеристика трябва да се посочи при маркиране на зехтин, което позволява на клиентите да се ориентират правилно и да разбират какво купуват. Най-доброто и съответно най-скъпото е девственото маслиново масло. Това означава, че преди вас естествен продукт с най-високо качество, който не съдържа никакви добавки. Освен това, ако етикетът допълнително има маркировка като допълнителна, това означава, че маслото се произвежда в съответствие с най-високите стандарти. В този случай можете да сте сигурни, че маслините са били събрани на ръка, преминали са специален сорт по размер и степен на зрялост, и след това са били използвани за механично екструдиране на маслото. Ако до думата девица няма допълнителен знак, това означава, че технологичният процес е модифициран. Въпреки това е малко вероятно това да се отрази на качеството на маслиновото масло, въпреки че това показва, че производственият процес на този продукт е значително по-евтин. Вторият по отношение на полезността е маслиновото масло от рафинираната категория, т.е. рафинирано. Той няма практически никакъв горчив вкус, дължащ се на допълнително пречистване, но в същото време по време на обработката губи някои от своите полезни свойства. На първо място, обемът на мастните киселини в това масло е значително намален, следователно, за терапевтични цели, този продукт е безсмислен за употреба. В допълнение рафинираното маслиново масло съдържа половината от количеството на витамин Е, отколкото нерафинираното.
Маслото от кюспе на масло, което се получава от кюспе, третирано със специални химически съединения, се счита за най-евтиното и съответно най-ниското качество. Не се препоръчва да се добавя такова масло към салати и супи, а още повече да се използва за борба с различни заболявания. Основната цел на този продукт е да приготви тесто за различни видове печене.
Страна на произход
След като сте избрали вида на маслиновото масло, можете да продължите с избора на самия продукт. За да направите това, трябва внимателно да прегледате етикета, за да разберете къде точно е произведен този продукт. Най-добрият е италианският и гръцкият зехтин. Важно е обаче да се има предвид не само страната на производство, но и да се обърне внимание на мястото на опаковане на маслото. Този момент е много важен, тъй като всеки уважаващ себе си производител на този продукт се занимава със собствена опаковка. Ако тази работа се извършва от друга компания, тогава има основание да се мисли за качеството на петрола, което най-вероятно е направено в нарушение на технологичния процес. Разбира се, етикетът трябва да посочва не само адресите на фирмите-производители на масло, но и датата на бутилирането му. Ако тази информация не е налична, тогава можем да говорим не само за груби нарушения на правата на потребителите, но и за вероятната фалшификация на стоки, които по своите характеристики не отговарят на международните стандарти. Между другото, на етикета е необходимо също да се намери информация за нивото на киселинност на маслото, което трябва да бъде не повече от 0, 8%. Ако тази цифра е по-висока, тогава си струва да се въздържате от закупуване на петрол, тъй като качеството й оставя много да се желае. Разбира се, ако маслото е опаковано в бутилки, тогава е изключително трудно да се оцени неговият вкус и характеристиките на пречистване. Въпреки това, внимателно проучване на съдържанието на бутилката, теглото може да стигне до някои заключения. Така че, ако маслото е твърде светло, то най-вероятно е направено от незрели маслини, наречени маслини. В този случай вкусът на продукта ще бъде остър и доста остър. Тъмно-пурпурен оттенък показва, че е направен от много зрели плодове. Вкусът на този продукт ще бъде доста мек и сладък. Поради факта, че разликата в качеството е много голяма, съвременните производители на маслиново масло често произвеждат комбиниран продукт, получен от маслини и маслини. Не трябва да се страхувате от това, защото това масло ще има отличен вкус, което е много важно при готвене без топлинна обработка.
Ако все още сте закупили маслиново масло, но не сте сигурни в неговото качество, тогава си струва да проведете малък експеримент у дома. За да направите това, бутилка масло трябва да се постави за 10-15 минути в хладилника. Ако след това характерни бели люспи се появят в него, които изчезват след загряване на маслото, тогава пред вас има натурален продукт без никакви примеси или химически добавки.
