Много домакини любим начин да готвят патладжани е да ги пекат във фурната. Патладжан, печен във фурната, винаги изглежда елегантен и апетитен. Вкусът на това ястие, независимо от рецептата, на която се основава, се оказва на върха. В допълнение, печене ви позволява да запишете максималната полза.
Характеристики на готвенето
Познавайки характеристиките на печене на патладжан във фурната, не е възможно да се получи неуспешно ястие. Тайните са много прости, но трябва да се спазват. В края на краищата, нарушението на прости правила за приготвяне на патладжани може не само да повлияе отрицателно на органолептичните качества на готовото ястие, но и да навреди на здравето на тези, които ще ядат.
- Подобно на другите членове на семейството на кучешките, патладжаните имат едно неприятно свойство - те съдържат соланин. Това вещество е вредно за здравето, освен че дава на плода горчивина, която продължава след топлинна обработка. Ситуацията може да бъде спасена чрез подходяща предварителна подготовка на “сините” за следващото печене. Тя включва използването на сол. Тук има няколко възможности. Един от тях е да наряза нарязания на патладжан на половина или нарязани на филийки, изплакнете и изсушете добре след 20 минути. Вторият вариант е да се накисва в продължение на 20 минути в солена вода. След накисване, плодовете също се измиват и сушат.
- Solanine по-малко в зрели плодове. Ето защо, за печене, е желателно да се вземат, макар и малки, но напълно узрели зеленчуци. Те имат тъмно син цвят, без зеленикави петна.
- Твърде големи патладжани не са най-добрият избор за печене. Ако все още решите да използвате такива, тогава големи груби семена от средата ще бъдат по-добре премахнати.
- Сирената не трябва да се почистват преди печене, в противен случай те могат да загубят формата си. Изключение правят многокомпонентните ястия, в които вече се използват патладжани, нарязани на средни парчета. В тези случаи, зеленчуци, е препоръчително да се почистват предварително.
Някои от тънкостите на технологията за готвене на печени баклажани могат да зависят от избраната от вас рецепта. В крайна сметка, те могат да бъдат изпечени цели, на кръгли парчета, с или без мляно месо.
Цели баклажани
Съставки:
- патладжани - 1 кг;
- растително масло - 50 ml;
- сол - 50 g;
- вода - 5 л.
Метод на приготвяне: \ t
- Измийте патладжаните, отрежете стъблата. Направете кръстосан разрез на противоположната страна и продължете срязването по целия плод. Общо трябва да има 4 дълги, но плитки съкращения.
- Пригответе саламурата и потопете яйцата в нея за половин час.
- Отстранете, изплакнете с течаща вода, подсушете с кърпа.
- Без пилинг, намажете яйцата. Сложете ги на скара. Поставете печене под тях.
- Патладжанът, изваден от фурната, се охлажда, след това с помощта на лъжица се отделя месото от кожата.
Включете фурната и изчакайте температурата да достигне 180 градуса. След половин час проверете дали “сините” вече са станали меки. Ако стомана - ги извадете от фурната, иначе печете още 10-20 минути до желаната степен на мекота.
Патладжаните могат да се сервират цели или нарязани на половина вместо гарнитура или да се използват за приготвяне на хайвер от патладжан. Например, пулпата може да се постави в блендер заедно с чесън и билки, бита в пастет.
Патладжан, печен с чесън и зеленчуци
Съставки:
- патладжани - 0,5 кг;
- сирене - 0, 2 кг;
- пресен кориандър - 50 g;
- чесън - 3 скилидки;
- растително масло - 50 ml;
- сол, пипер - на вкус.
Метод на приготвяне: \ t
Изсушените и изсушени патладжани се нарязват на парчета с дебелина около 2 см. Поръсват се със сол и се оставят за 20 минути. Изплакнете с течаща вода, подсушете отново. Сол и пипер на вкус. Сложете на скара.
Прекарайте чесъна през пресата.
Поръсете баклажаните с останалите сирена.
Сирене, кантарион и чесън се възползват от вкуса на печени патладжани. Освен това ястието изглежда оригинално и апетитно.
Патладжан, пълнен със зеленчуци
Съставки:
- патладжани - 0,5 кг;
- лук лук - 100 г;
- моркови - 100 г;
- Български пипер - 100 г;
- твърди сирена - 50 г;
- растително масло - 30 ml;
- магданоз - 4-6 клончета;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне: \ t
- Измийте патладжаните, нарежете опашките, нарязайте ги на половина по дължина.
- Сол и се оставя за 20 минути.
- Изтръскайте сол, изплакнете, подсушете с хартиени кърпи.
- Лъжица отстранете средата. Поръсете получените “лодки” със сол и пипер.
- Поставете всяка „лодка“ във фолиото, така че да покрие патладжана отвън.
- Пулпа от патладжан, извлечен от средата на плода, нарязан на малки кубчета.
- Нарежете пипера на малки кубчета.
- Настържете моркова върху груби ренде, след като я почистите.
- Нарежете магданоза с нож и разбъркайте с печени зеленчуци.
- Започнете "лодките" с патладжан със зеленчуков състав.
- Ситно разтрийте сиренето и ги поръсете със зеленчуци.
- Загрейте фурната на 180 градуса и сложете тава с патладжан.
- След 20 минути готовите патладжани могат да бъдат извадени от фурната и поднесени на масата.
Обелете лука, нарежете го на малки парченца.
Загрейте маслото в тиган, оставете зеленчуците в тенджерата и ги запържете на слаб огън, като непрекъснато разбърквате в продължение на 10 минути.
Преди сервиране, не се изисква отстраняване на патладжани от фолиото.
Патладжан, запечен с мляно месо в заквасена сметана
Съставки:
- патладжани - 1 кг (4-5 броя);
- мляно месо - 0, 2 кг;
- домати - 0, 3 kg;
- лимон - 0, 5 бр.
- чесън - 2 скилидки;
- лук лук - 100 г;
- копър - 50 г;
- заквасена сметана - 0, 2 л;
- вода или месен бульон - 100 мл;
- растително масло - 50 мл.
Метод на приготвяне: \ t
Измийте патладжаните, направете дълбок надлъжен разрез, така че плодът да се отвори като книга.
Изсипете доматите с вряща вода, отстранете кожата, отстранете семената, нарязайте месото на малки парчета произволна форма.
Смесете останалата сметана с чесън, прекаран през пресата.
Баклажаните, извадени от матрицата и изложени в чинии, ще останат заливани със заквасена сметана и чеснов сос. Те се сервират горещо.
Има много рецепти за печени патладжани, всеки от които е различен. Така че можете да ги готвя във фурната поне всеки ден - те не могат да се отегчат.
