Патладжаните са зеленчуци, които почти всеки харесва и може да украсява празничната маса с успех. Една от най-популярните закуски са пържените патладжани с домати и чесън. Има няколко рецепти за тази закуска, но принципът на неговата подготовка във всеки случай е същият.
Характеристики на готвенето
Ако не се вземат предвид характеристиките на готвене пържен патладжан с домати и чесън, те ще бъдат най-малко вкус, въпреки апетитния външен вид. Ето защо, трябва да направите тази закуска, като се вземат предвид няколко важни точки.
- Баклажаните имат един недостатък - присъствието на соланин в състава им, който е токсичен гликоалкалоид. Той е този, който дава "синия" горчив вкус. Можете да се отървете от него със сол. За да направите това, нарязаните патладжани трябва да бъдат осолени, изчакайте половин час, изтръскайте солта и изплакнете зеленчуците в течаща вода. Друга възможност е да накиснете „сините” за един час в солена вода (една супена лъжица сол на литър вода). Първият вариант е по-подходящ, ако се използват големи парчета, а вторият е удобен, когато парчетата са малки.
- Младите, точно узрели плодове са най-добрият избор за приготвяне на всяка храна - те имат най-малко количество соланин.
- Ако предястието е ролца или пликове от патладжан, "сините" се нарязват на слоеве от около 2-3 мм. Ако те станат по-широки, ще им е трудно да дадат желаната форма, а тънките могат да се счупят.
- Не трябва да почиствате патладжаните преди пърженето - те са обелени, няма да могат да запазят целостта си, ще бъде невъзможно да ги преобърнете.
Формата на нарязване на патладжан зависи от избраната рецепта.
Пържени патладжани с домати и чесън: рецепта за ролки
Съставки:
- патладжани - 1 кг;
- домати (средни) - 0, 2-0, 3 kg;
- чесън - 4 скилидки;
- орехови ядки - 100 г;
- майонеза (или сос от майонеза) - 0, 2 л;
- сол - 40 g;
- растително масло - 60-100 ml;
- магданоз - 50 гр.
Метод на приготвяне: \ t
- Патладжани, измили и нарязани стъбла, нарязани по дългите плочи ("езици").
- Солени от двете страни и оставете за половин час.
- Изтръскайте солта, изплакнете езиците на патладжана с течаща вода, изсушете.
- Фрай от двете страни на тенджерата в масло.
- Сгънете върху салфетка, за да направите излишното маслено стъкло.
- Смажете ядки в пастообразно състояние, разбъркайте с майонеза.
- Смажете чесъна със специална преса, разбъркайте с паста от майонеза.
- Нанесете всеки слой патладжан от едната страна на полученото съединение.
- Поставете един доматен бар от едната страна на всеки „патладжан“.
Измийте доматите и ги режете.
До доматите поставете магданоза в малко клонче и преобърнете патладжаните в ролки.
Остава да се разпространяват ролките от пържен патладжан с домати и чесън на блюдо и да се сервира. Изглеждат наистина празнични, вкусът е много добър.
Пликове с патладжани с домати
Съставки:
- патладжани - 0,5 кг;
- домати - 0, 2 кг;
- растително масло - 100 мл;
- чесън - 2 скилидки;
- майонеза - 100 г;
- пилешко яйце - 2 бр.
- пшенично брашно - 100 г;
- сол - 20 гр.
Метод на приготвяне: \ t
Смесете натрошен чесън с майонеза, разпръснете всеки пласт от патладжан с този сос.
Разрежете доматите в кръг.
Това ястие изглежда апетитно и се оказва доста удовлетворяващо.
Препечени тостени с домати и чесън
Съставки:
- патладжани - 0,5 кг;
- домати - 0,5 kg;
- извара - 0, 2 кг;
- заквасена сметана - 100 г;
- чесън - 2 скилидки;
- растително масло - 100 мл;
- сол - 20 g;
- вода - 1 л.
Метод на приготвяне: \ t
- Нарежете доматите и патладжаните.
- Поставете патладжаните в подсолена вода, изплакнете добре и изсушете с кърпа след един час.
- Запържете патладжаните от двете страни.
- Смажете всеки патладжан с получения сос, сложете чаша домати на върха.
Смесете извара със заквасена сметана, изстискайте чесъна в тях, разбъркайте.
По желание, хлябът може да се постави на „хляб“ с патладжан, като се намаже с чеснов сос (в този случай трябва да се направи повече).
Гарнирани с панирани патладжани с домати и чесън
Съставки:
- патладжани - 1 кг;
- домати - 0,5 kg;
- чесън - 10 скилидки;
- прясна копър - 50 g;
- пресен магданоз - 50 г;
- растително масло - 0, 2 l;
- вода - 2 l;
- сол - 40 гр.
Метод на приготвяне: \ t
Измийте патладжаните, обелете, нарязани на малки кубчета.
След пържене на доматите от патладжан в продължение на 10 минути, добавете чесъна, прекаран през пресата, и продължете да пържите още 3-4 минути.
Поръсете ястието с нарязани зеленчуци преди сервиране.
Патладжанът с домати и чесън, приготвен по тази рецепта, може да се сервира като гарнитура.
Готвенето на пържени патладжани с домати и чесън е лесно, просто се нуждаете от време, за да ги накиснете. За всеки един от горните рецепти излиза вкусно ястие, което също е много апетитно и празнично.
