Пържени патладжани с домати и чесън

Патладжаните са зеленчуци, които почти всеки харесва и може да украсява празничната маса с успех. Една от най-популярните закуски са пържените патладжани с домати и чесън. Има няколко рецепти за тази закуска, но принципът на неговата подготовка във всеки случай е същият.

Характеристики на готвенето

Ако не се вземат предвид характеристиките на готвене пържен патладжан с домати и чесън, те ще бъдат най-малко вкус, въпреки апетитния външен вид. Ето защо, трябва да направите тази закуска, като се вземат предвид няколко важни точки.

Баклажаните имат един недостатък - присъствието на соланин в състава им, който е токсичен гликоалкалоид. Той е този, който дава "синия" горчив вкус. Можете да се отървете от него със сол. За да направите това, нарязаните патладжани трябва да бъдат осолени, изчакайте половин час, изтръскайте солта и изплакнете зеленчуците в течаща вода. Друга възможност е да накиснете „сините” за един час в солена вода (една супена лъжица сол на литър вода). Първият вариант е по-подходящ, ако се използват големи парчета, а вторият е удобен, когато парчетата са малки.
Младите, точно узрели плодове са най-добрият избор за приготвяне на всяка храна - те имат най-малко количество соланин.
Ако предястието е ролца или пликове от патладжан, "сините" се нарязват на слоеве от около 2-3 мм. Ако те станат по-широки, ще им е трудно да дадат желаната форма, а тънките могат да се счупят.
Не трябва да почиствате патладжаните преди пърженето - те са обелени, няма да могат да запазят целостта си, ще бъде невъзможно да ги преобърнете.

Формата на нарязване на патладжан зависи от избраната рецепта.

Пържени патладжани с домати и чесън: рецепта за ролки

Съставки:

патладжани - 1 кг;
домати (средни) - 0, 2-0, 3 kg;
чесън - 4 скилидки;
орехови ядки - 100 г;
майонеза (или сос от майонеза) - 0, 2 л;
сол - 40 g;
растително масло - 60-100 ml;
магданоз - 50 гр.

Метод на приготвяне: \ t

Патладжани, измили и нарязани стъбла, нарязани по дългите плочи ("езици").
Солени от двете страни и оставете за половин час.
Изтръскайте солта, изплакнете езиците на патладжана с течаща вода, изсушете.
Фрай от двете страни на тенджерата в масло.
Сгънете върху салфетка, за да направите излишното маслено стъкло.
Смажете ядки в пастообразно състояние, разбъркайте с майонеза.
Смажете чесъна със специална преса, разбъркайте с паста от майонеза.
Нанесете всеки слой патладжан от едната страна на полученото съединение.

Измийте доматите и ги режете.

Поставете един доматен бар от едната страна на всеки „патладжан“.

До доматите поставете магданоза в малко клонче и преобърнете патладжаните в ролки.

Остава да се разпространяват ролките от пържен патладжан с домати и чесън на блюдо и да се сервира. Изглеждат наистина празнични, вкусът е много добър.

Пликове с патладжани с домати

Съставки:

патладжани - 0,5 кг;
домати - 0, 2 кг;
растително масло - 100 мл;
чесън - 2 скилидки;
майонеза - 100 г;
пилешко яйце - 2 бр.
пшенично брашно - 100 г;
сол - 20 гр.

Метод на приготвяне: \ t

Нарежете патладжаните по дължина, поръсете, изплакнете след половин час.

Разбийте яйцата.

Потопете всеки патладжан в яйца, навийте брашното и запържете в кипящо масло.

Оставете излишното масло да се изцеди и патладжаните се охладят.

Смесете натрошен чесън с майонеза, разпръснете всеки пласт от патладжан с този сос.

Разрежете доматите в кръг.

В средата на всеки флипер, сложи една чаша домати, сгънете баклажаните наполовина с пликове.

Това ястие изглежда апетитно и се оказва доста удовлетворяващо.

Препечени тостени с домати и чесън

Съставки:

патладжани - 0,5 кг;
домати - 0,5 kg;
извара - 0, 2 кг;
заквасена сметана - 100 г;
чесън - 2 скилидки;
растително масло - 100 мл;
сол - 20 g;
вода - 1 л.

Метод на приготвяне: \ t

Нарежете доматите и патладжаните.
Поставете патладжаните в подсолена вода, изплакнете добре и изсушете с кърпа след един час.
Запържете патладжаните от двете страни.

Смесете извара със заквасена сметана, изстискайте чесъна в тях, разбъркайте.

Смажете всеки патладжан с получения сос, сложете чаша домати на върха.

По желание, хлябът може да се постави на „хляб“ с патладжан, като се намаже с чеснов сос (в този случай трябва да се направи повече).

Гарнирани с панирани патладжани с домати и чесън

Съставки:

патладжани - 1 кг;
домати - 0,5 kg;
чесън - 10 скилидки;
прясна копър - 50 g;
пресен магданоз - 50 г;
растително масло - 0, 2 l;
вода - 2 l;
сол - 40 гр.

Метод на приготвяне: \ t

Измийте патладжаните, обелете, нарязани на малки кубчета.

Пригответе разтвор на сол и вода, натопете в него патладжаните. След един час извадете и изплакнете обилно с течаща вода.

Нарежете и намажете доматите в кипяща вода за няколко минути, охладете се и обелете. Нарежете на кубчета.

Запържете патладжаните, докато половината готвят, добавете доматите.

След пържене на доматите от патладжан в продължение на 10 минути, добавете чесъна, прекаран през пресата, и продължете да пържите още 3-4 минути.

Поръсете ястието с нарязани зеленчуци преди сервиране.

Патладжанът с домати и чесън, приготвен по тази рецепта, може да се сервира като гарнитура.

Готвенето на пържени патладжани с домати и чесън е лесно, просто се нуждаете от време, за да ги накиснете. За всеки един от горните рецепти излиза вкусно ястие, което също е много апетитно и празнично.

Коментари (0)