Кайсия Jam

Смята се, че кайсиите дойдоха при нас от Китай. Не е известно със сигурност, но сега кайсиите са популярни както в Азия, така и в Европа.

Тези красиви закръглени odnokostianki жълтеникаво-червен цвят с кадифена кожа и семена, подобни на бадеми, не само вкусно, но и полезно.

Кайсиевата каша съдържа инулин, фибри, захари, нишесте, органични киселини. В плода има витамини С, РР, Р, В1, В2. Но най-вече те са каротин - витамин А. Също така в кайсиите са магнезий, калий, фосфор, желязо, кобалт, мед, манган.

Кайсиите са отлично профилактично средство за сърдечно-съдови заболявания. Сушени кайсии имат диуретичен ефект.

В тези плодове има голямо количество желязо. Те се препоръчват за хора, страдащи от анемия и анемия, тъй като повишават нивото на хемоглобина в кръвта.

Кайсиите трябва да бъдат включени в диетата на хората, занимаващи се с умствена дейност, защото фосфорът и магнезият са полезни за активната работа на мозъка.

Разбира се, кайсиите са по-добре консумирани сурови, но за да се насладят на вкуса им през зимата, плодовете се изсушават и консервират: те приготвят компоти, конфитюри и конфитюр.

Има много начини да направите конфитюр. Той се сварява от цели плодове, нарязани на половина, на парчета. Пригответе сладко и с ядрата, но тази опция е подходяща само ако семената (ядрените) са сладки. Такова сладко ще бъде оценено дори от най-изтънчения гурме.

Детайли за готвене

За да бъде високото качество на сладкото, плодовете трябва да са зрели, здрави, а не червени. Зелените кайсии не са подходящи за сладко. Такъв конфитюр ще бъде безвкусен и неароматизиран. Счупените, набръчкани и зрели плодове също не се използват, защото те ще се разпаднат. От тях можете да готвите само сладко и конфитюр.
Запазването на формата на плода зависи от метода на готвене. Тя трябва да се извършва на етапи, така че захарта да прониква постепенно в плода. Ако запълвате кайсиите със захар и веднага ги сварете, тогава захарта бързо ще запълни междуклетъчното пространство, сокът ще излезе в сиропа и кайсиите ще изпарят, превръщайки се в каша.
По време на готвене, конфитюрът не може да се смесва, в противен случай плодът ще загуби форма. Тазът може да бъде леко разклатен.
Пяна, която непременно ще се появи на повърхността в големи количества, трябва да се отстрани с лъжица или лъжица.
За готови продукти да изглеждат красиви, кайсиите трябва да бъдат с еднакъв размер.
Ако сладко се приготвя от цели кайсии, те се набиват предварително на няколко места и бланшират за пет минути при 80-90 °. След това бързо се охлажда.
Когато се приготвят кайсии с половинки, те първо се нарязват и камъкът внимателно се отстранява. Големите кайсии се разделят на две половини и се нарязват на филийки.
Бурканчета за пакетиране на конфитюр трябва да бъдат измити старателно, изплакнете с вряща вода и добре изсушете на слънце или във фурната. Не можете да излеете сладко в мокри буркани. Капки от влага, попадащи в сладко, могат да причинят появата на мухъл и неговото увреждане.
Ако конфитюрът се навива с капаци от калай, той се излива горещо, като пълненето на бурканите е възможно най-пълно. Такова сладко се съхранява в редовна стая. Главното е, че светлината не пада върху него и няма наблизо отоплителни уреди.
Но по-често конфитюрът се опакова в банките във вече охладената форма. След това може да се затвори с обикновен пергамент. Това конфитюр се съхранява на тъмно хладно място.
За готвене с конфитюр, семената са подбрани сортове със сладки ядки. Факт е, че горчивите ядки съдържат амигдалинов гликозид. Ако конфитюрът се съхранява дълго време, това вещество започва да произвежда отровна циановодородна киселина. Такъв препарат може да причини отравяне. Ето защо, конфитюр с камъни или ядрото магазин не повече от една година.

Сладко от кайсии с семена: първата рецепта

Съставки за пет контейнера от 0, 5 л:

кайсии - 1 кг;
захар - 1,5 кг;
вода - 400 ml;
лимонена киселина - 3 g.

Метод на получаване

Вземи зрели плодове без червеи. Свалете дръжката. Измийте добре.
Налейте вода в голяма тенджера и заври. Потопете кайсиите в кипяща вода и бланширайте две минути при 90 °. След това се охлажда при течаща студена вода. Изчакайте течността да се отцеди. Тогава всеки плод трябва да се убоде с нещо остро.
Налейте захарта в уреда за готвене, налейте вода. Поставете на печката и сварете сиропа.
Потопете кайсиите в сиропа, добавете лимонена киселина и оставете да заври, като отстраните пяната. Отстранете от огъня.
Оставете купата с конфитюр в продължение на 8 часа, за да изстине.
След това отново поставете конфитюра на печката и отново го оставете да заври. Уверете се, че тя не гори: сварете я на слаб огън. Вторият път извадете сладкото от печката и го оставете да изстине за осем часа.
За трети път сложете купа с конфитюр на печката и гответе за известно време. Можете да проверите готовността, като поставите капка сироп върху чинийка. Тя трябва да запази формата си. Също така, готовността на конфитюр може да се определи от пяната. В края на готвенето пяната се събира в центъра на таза и не се разпръсква около краищата.
Охладете сладко и поставете в буркани. Покрийте с хартия за пергамент, завържете с канап или закрепете с гума. Запушването може да бъде херметично запечатано. За да направите това, поставете го горещо в сухи буркани, покрийте с капаци и незабавно навийте специален шивач. Охладете го.

Сладко от кайсии с семена: втората рецепта

Съставки за пет контейнера от 0, 5 л:

кайсии - 1 кг;
захар - 1, 25 kg;
вода - 2, 5 чл.

Метод на получаване

Вземете само зрели кайсии без червейки за конфитюр. Свалете дръжката. Измийте плодовете.
Налейте вода в голяма тенджера, оставете да заври. Потопете кайсиите в нея и бланширайте за пет минути при температура 75-80 °.
Охлажда се бързо, като се потопи в студена вода в гевгир.
Пъхнете всеки плод с нещо остро.
Пригответе сироп от 800 г захар и вода в отделна тенджера.
В купата сгънете всички кайсии. Изсипете горещ сироп. Задръжте за 4 часа.
Сложете огъня и оставете да ври в продължение на 5 минути при ниско кипене, като отстраните появяващата се пяна.
Отстранете от огъня и настоявайте 10 часа.
Добавете останалата захар, сложете огъня и сварете на кипене, докато се свари.
Охлажда се в таза, след това се прехвърля в чисти, сухи буркани. Затворете пергаментната хартия. Ако искате да навиете кутиите с калай, тогава опаковайте сладкото, напълвайки контейнера колкото е възможно повече. Обърнете запечатаните буркани с главата надолу и се охлади в тази позиция.

Резени от кайсиево сладко, без костилка

Съставки за шест контейнера от 0, 5 л:

кайсии - 1 кг;
захар - 1,5 кг;
вода - 500 ml;
есенция от плодове - 10 капки;
ванилин на вкус.

Метод на получаване

Измийте зрелите кайсии, отстранете дръжката.
Нарежете всеки плод на половината по дължината на браздата. Извади костите.
Налейте захарта в тигана, налейте вода. Пригответе сиропа. Ако се оказа, че е облачно, прецедете през няколко слоя марля.
Кайсиите се сгъват в уреда за готвене с отрязаната страна нагоре. Внимателно се изсипва горещ сироп. Оставете за един ден, така че плодовете да бъдат напоени.
На следващия ден изсипете сиропа в тенджера и го сварете. Отново ги залейте с кайсии. Оставете за друг ден.
На третия ден поставете купа кайсии на малък огън, заври и остави до желаната плътност. В края на готвенето, добавете есенцията и ванилина, разреден в малко количество сироп.
Отстранете от топлината. Охлажда се напълно. Разстелете в чисти и сухи буркани. Затворете пергаментната хартия.

Кайсия запазва "пет минути"

Съставки за пет контейнера от 0, 5 л:

кайсии - 1 кг;
захар - 1,5 кг;
вода - 400 ml.

Метод на получаване

Зрели, не повредени от насекоми и болести, измийте кайсиите, премахнете дръжката. Нарежете наполовина. Извади костите. Ако плодовете са големи, ги нарежете на филийки.
Сгънете кайсиите с центровете нагоре в уреда за готвене, като всеки слой се поръсва със захар. Оставете за 6-8 часа (по-дълго). През това време плодът ще даде сока, който частично разтваря захарта.
След това излейте вода в басейна и го поставете на печката. Ако искате да получите дебело сладко, не можете да добавите вода. Над средната топлина доведе до възпаление. Така че конфитюрът не придобива консистенцията на конфитюр, той не се разбърква по време на готвене. Можете само да разклатите малко таза или да го завъртите от едната страна на другата страна. Сварете 5 минути, уверете се, че сте отстранили пяната.

След това премахнете таза от печката и оставете приготвената течност 3-5 часа.

На слаб огън, заври отново и готви отново за 5 минути.
След 5 часа инфузия, повторете тази процедура отново.
Изсипете горещото сладко в приготвени чисти и изсушени буркани и незабавно навийте капаците. Обърнете се надолу и оставете да изстине в това положение.

Кайсия запазва "Роял"

Състав за три 0, 5 л капацитет:

кайсии - 1 кг;
захар - 400 g;
вода - 250 ml.

Метод на получаване

Зрелите, но силни кайсии са подходящи за това конфитюр. Минете през тях, отстранете стъблото. След това измийте плодовете добре и подсушете.
От всяка кайсия, направете малък разрез по браздата, изстискайте камък.

Разбийте костите по начин, който ви подхожда. Пречистете ядките от кожите. За да се отлепите лесно, потопете ги във вряща вода и ги задръжте за няколко минути. Въпреки че този етап може да бъде пропуснат и да се използва ядрото в неочистен вид.

Започнете кайсии в зърна, като ги поставите в слота вместо камъни.
Сгънете кайсиите в уреда за готвене.
Сложете захар в тенджера, налейте вода. Пригответе сиропа. Напълнете ги с плодове, оставете да заври и извадете от огъня. Оставете за 10 часа, за да настоявате.
След това отново поставете малък огън, завтекайте, ври 10-15 минути на слаб огън, без да забравяме да премахнем пяната.
Отстранете таза от печката и отново оставете за 10 часа да се влеят.
Оставете да заври за последен път и гответе за 10 минути.
Когато е горещо, поставете сладкото от кайсии в чисти, сухи буркани. Херметически капачки от ламарина. Ако планирате да затворите кутиите с хартия за пергамент, тогава конфитюрът трябва да бъде напълно охладен в таза и едва след това да се напълни.

Бележка към домакинята

Ако се страхувате, че ядрените клетки в конфитюра могат да навредят на вашето здраве, можете спокойно да ги замените с нещо друго: бадеми, орехи или лешници.

В сладко от кайсии можете да добавите канела, лимонова кора, карамфил и други подправки на вкус. Но те не трябва да бъдат много, за да не се удави естествения аромат на кайсия.

Коментари (0)