Как да стерилизирате бурканите

Есента е времето на активно събиране на реколтата за зимата. Хостеси консервирани краставици, домати, чушки, правят всички видове закуски и салати.

Но понякога работата им свършва с провал. Консервираните храни, така спретнати в банки, след известно време се влошават поради „бомбардиране”.

Това е така, защото домакинята, след внимателно измиване на зеленчуците, не е обработила правилно целия инвентар, особено буркани с капаци. И на тяхната повърхност могат да останат невидими за невъоръженото око частици мръсотия или микроорганизми, които влияят на ферментацията.

Затова при подготовката на контейнерите за консервиране трябва да се подхожда с голяма отговорност. Не е достатъчно само да измиете бурканите с вода. Те трябва да бъдат стерилизирани.

Стерилизацията може да се извърши чрез пара, чрез кипене, както и чрез изпичане на кутии в пещ и микровълнова печка.

Подготовка на консервни кутии за стерилизация

• Стъклените буркани, избрани за консервиране, трябва да бъдат без дефекти и стърготини. Дори и малък прорез на гърлото на буркана може да доведе до плътно затваряне на капака. В резултат на това въздухът ще попадне в съда, който ще доведе до ферментация на продукта.
• Ако се използват резбовани кутии, препоръчително е да се приготвят нови покрития за тях, тъй като старите могат да се огънат, с ръжда и драскотини.
• Калайдните капачки, които се навиват с помощта на специална пишеща машина, трябва да са с гладки ръбове, а гуменият пръстен трябва да прилепва плътно към джантата.
• За перални кутии е по-добре да се използва сода или горчица. Почистващите препарати се справят добре с мръсотията и мазнините, но лошите буркани могат да причинят лошо качество на консервираните продукти.

Как да стерилизирате буркани върху пара

Парата е удобна за работа с две литрови или трилитрови буркани, които не се побират в тенджерата или във фурната. За тази цел можете да използвате обикновена кана с дръжка или широка тенджера.

Метод 1

• Налейте вода в каната, поставете го в огън. Когато кипи водата, свалете капачката от чайника.
• Поставете кутията на нейно място с главата надолу. За да предпазите гърнето от прекъсване на температурата, го изплакнете с гореща вода.
• Стерилизирайте литър буркан за най-малко 10 минути, а за трилитров буркан, увеличете времето за стерилизация до 25 минути.
• Като се използват държатели за тенджери, извадете съда и го сложете на чиста кърпа, без да я обръщате. В тази позиция, тя трябва да бъде преди пълнене със зеленчуци.

Метод 2

Ако няма чайник, използвайте широка тенджера и багажник.

• Налейте вода в тенджера, заври.
• Сложете решетката на тенджерата, след като я измиете със сода.
• Поставете бурканите върху решетката, врата надолу. Стерилизирайте еднолитрови буркани за 10 минути, трилитрови буркани - 20 минути.
• Сложете топлите буркани с главата надолу върху кърпа.

Забележка. Добре измитите капаци могат да се поставят в един и същ съд и да се стерилизират едновременно с консервите.

Метод 3

Ако имате двоен котел, можете да го използвате.

• Налейте вода в резервоара за пара.
• Поставете купа с отвори. Сложете бурканите в устата им надолу.
• Включете парахода. Когато водата заври, стерилизирайте бурканите за 15-20 минути.
• В позиция с главата надолу ги прехвърляйте с кърпи на маса, покрита с кърпа.

Забележка: Капаците могат да се стерилизират с консерви, да се поставят на долния етаж на двойния котел или да се сварят в отделни съдове.

Как да стерилизирате бурканите в тигана

• Подгответе голям съд. Постави банките в шията й. Налейте вода. Тя трябва изцяло да покрива банките.
• Сложете саксията на огъня. От момента, в който кипи водата, стерилизирайте бурканите поне 10 минути. Сварете капака в друга купа.

Как да стерилизирате бурканите във фурната

Ако сте подготвили за консервиране на малък обем, тогава този метод на стерилизация е най-лесният.

• Изплакнете консервите със сода напълно.
• Поставете решетката в студена фурна. Поставете върху него банките с главата надолу.
• Включете фурната на 150 °. Стерилизирайте бурканите за 20 минути от времето, когато температурата в пещта се повиши до желаното ниво.
• Пренареждайте нагретите буркани върху кърпата, разстилана на масата.

Забележка: Капачките с резба също се стерилизират във фурната. Сварете капака с гумено уплътнение в тенджера с вода, защото в пещта гумата може да загуби сила.

Как да стерилизирате бурканите в микровълновата фурна

Празните буркани в микровълновата печка могат да се спукат, така че те се стерилизират с вода.

• Налейте 2-3 см вода в чисти буркани, поставете ги в микровълнова фурна. При висока мощност се затопля за 3-4 минути.
• С помощта на халки, извадете консервите от фурната, излейте водата, обърнете контейнерите с главата надолу и ги сложете на кърпа.

Забележка. металните предмети не могат да се поставят в микровълновата печка, така че капаците да се стерилизират отделно.

Заключение

След стерилизиране на кутии и капаци, пристъпете към консервиране, следвайки стриктно избраната рецепта. Само тогава вашите подготвени за бъдещо производство ще издържат на дългосрочно съхранение, без да губят великолепния си вкус.