Тънко тесто за пица

Италианската отворена торта е обичана от много наши сънародници, но всеки харесва техния тип печене. Можете да спорите коя пица е по-добра, не само заради пълненето, но и заради основата на брашното. Някои предпочитат тънки, други - буйни. Тъното тесто за пица има голям брой фенове поради факта, че не засенчва пълнежа с вкуса си. Но не всеки може да го готви. За да получите такава рамка, трябва да намерите подходяща рецепта и да научите няколко тънкости. Тогава желаният резултат ще бъде възможен за първи път.

Характеристики на готвенето

За да приготвите тънко тесто за пица, трябва да знаете няколко важни момента.

• Желателно е да се започне с избора на основната съставка - брашно. Опитните готвачи съветват да се даде предпочитание на италианския продукт от твърда пшеница, която съдържа до 12% протеини и много глутен. Ако сте принудени да използвате брашно от местно производство, спрете избора на продукт от премията, не можете да спестите на брашно за пица.

Тестото за пица трябва да бъде гъвкаво и здраво, да не се залепва за ръцете. Важно е, че тя е лесно разтеглена и не разкъсана. Това се постига чрез избор на правилните съставки и следване на технологията за месене на тесто.

• При яйцата тестото е по-вкусно, но по-малко еластично. В тестото за тънка пица те обикновено не се поставят или прибавят в минимално количество.
• Растителното масло подобрява еластичността на тестото. Ако е предназначена за пица, предпочитание се дава на маслини - това съответства на италианската традиция. Но да го замени с рафинирано слънчогледово масло няма да бъде грешка.
• Увеличаването на еластичността на тестото се улеснява и от добавянето на киселинни компоненти. Обикновено за това се използват дрожди. Ако тестото се приготвя без тях, можете да добавите малко лимонов сок или оцет към него, понякога охлаждайки содата, която действа като бакпулвер. Като част от специален прах за печене на тестото присъстват и подобни компоненти.

След месене, тестото за пица се оставя да престои 20-30 минути. През това време глутенът ще има време да набъбне и тестото ще стане по-еластично.

• Каквато и тесто да готвите, брашното трябва да се пресее за него. Това не само помага за почистването му от малки отпадъци, но и насърчава насищането с кислород. Това брашно е по-добре съчетано с течни съставки, без образуване на бучки, продуктите, направени от него са по-нежни и приятни на вкус.
• За приготвянето на тесто за дрожди дрождите се активират в топла течност (вода, мляко, кефир). Температурата на флуида трябва да бъде 36-40 градуса. С по-ниска дрожди не могат да печелят, топлината може да ги убие.
• За да се повиши тестото на дрождите, то се съхранява в топло помещение, което го предпазва от течения. Обикновено започва да се търкаля само след втория подем.

Опитните готвачи за изработване на тънка пица не разгъват тестото, а го разтягат с ръце, но също така е позволено да се разточва, оставяйки по-широк слой по краищата, отколкото в центъра.

• Формата или формата за печене преди поставянето на тестото за пица върху нея се намазва с растително масло. Добра идея би било да се загрее листа за печене, преди да се премести тестото за пица върху него.

Пече се тънка пица в добре загрята фурна. Желателно е температурата на фурната да се настрои на максимална стойност, а времето за приготвяне на пицата да е само 10-15 минути.

Тънко маслено тесто за пица на вода

Съставки:

пресовани дрожди - 15 g;

• пшенично брашно - 0, 25 kg;
• вода - 0, 2 l;
• сол - 2 g;
• захар - 20 g;
• зехтин - 20 мл.

Метод на приготвяне:

Сварете водата, охладете до 40 градуса, разтворете маята в нея, добавете захарта, разбъркайте и оставете за 10-15 минути, така че дрождите да имат време да се активират.

Протегнете тортилата в кръгъл слой с диаметър около 30 см, сложете го върху намазана и нагрята тава. Загрейте фурната до поне 240 градуса, изпратете тенджерата с тестото, изпечете основата на пицата за 10 минути. Остава да смажете соса за пица, сложете пълнежа върху него и печете, докато пълненето е готово.

Тесто за безквасни пици

Съставки:

• вода - 100 ml;
• пшенично брашно - колко тесто ще вземе (0, 25-0, 35 kg);
• зехтин - 80 мл;
• бакпулвер за тесто - 5 g;
• сол - 2 g.

Метод на приготвяне:

• Пресейте брашното. Изсипете 0, 25 кг, смесете с бакпулвер и сол. Останалото брашно ще трябва да се излее по-късно, ако е необходимо.

Изсипете брашното, смесено с бакпулвера, върху работната повърхност на масата, направете я в нея.

Сварете вода, разбъркайте с масло, изсипете в кладенеца, месяте тестото. На този етап тя ще бъде твърде течна и мека.

Поръсете с брашно и месете тестото, за да постигнете по-плътен и еластичен състав.

Разточете тестото на топка, поставете го в найлонова торбичка и оставете за половин час при стайна температура.

Тестото се навива на слой с дебелина около 3 мм, изсушава се във фурната, почиства се със соса, покрива се с пълнежа, поръсва се със сирене и се връща в пещта, за да се пече тортата до омекване. Според тази рецепта тестото за тънка пица се приготвя бързо и просто, дори и неопитен готвач ще се справи със задачата.

Тънко тесто за пица на кефир

Съставки:

• пшенично брашно - 0, 25 kg;
• кефир - 100 мл;
• рафинирано растително масло - 60 мл;
• захар - 10 g;
• сол - 2 g;
• сода - 2 гр.

Метод на приготвяне:

• Предварително извадете кефира от хладилника, така че да може да се затопли до стайна температура, докато се приготви тестото.

Смесете пресятото брашно със сол, сода и захар.

• Смесете кефир с масло.
• Смесете течната смес със сухата, омесете плътни, а не лепкави ръце към тестото.
• Покрийте тестото с филм, оставете го да почива половин час.

След определено време тестото е готово за употреба. Той е предпочитан от много готвачи, като основата за пицата е тънка и вкусна, а подготовката му не отнема много време и усилия.

За да приготвите тънко тесто за пица, не е необходимо да сте професионален готвач. Има рецепти, за които дори неопитен готвач може да го направи.