Тесто за пица без яйца

Тесто за пица без яйца

Пицата може да се приготви с най-различни пълнежи и всеки път този италиански пай ще придобие нов вкус. От тестото, от което се прави основата на тортата, нейните органолептични качества зависят пряко от него. Яйцата често се добавят, за да придадат на основата по-изразен вкус, въпреки че тази съставка не е необходима. Италианците твърдят, че класическото тесто за пица се прави без яйца. Ако не разполагате с този продукт на ръка или не го ядете по някаква причина, не трябва да се лишавате от удоволствието да се наслаждавате на вкуса на италианския отворен пай. Има много рецепти за тесто за неговите основи, които не включват използването на яйца, но ви позволяват да приготвите наистина вкусно и вкусно ястие.

Характеристики на готвенето

Основата за пица без яйца може да се направи пухкава, тънка, течна. Технологията за приготвяне на тесто за италианската торта може да бъде различна, но има няколко правила, спазването на които ще позволи да се получи очаквания резултат дори за неопитен готвач.

  • Вкусът и видът на печенето зависи пряко от качеството на брашното. От второстепенното брашно основата за пица е сивкава с неприятен привкус. Смята се, че вкусното тесто за пица е по-важно да се приготви, отколкото да се направи добър пълнеж. За неговото приготвяне е обичайно да се използва висококачествено брашно.
  • Пресяване на брашно преди употреба - задължително манипулиране. Неговата основна цел не е да се отърве от ларвите на насекомите и да се очисти от малки отпадъци, въпреки че това е важно. Основната задача на пресяването на брашното е да насити продукта с кислород. След тази процедура брашното става леко, комбинира се добре с други компоненти, без да образува бучки. Пресято брашно тесто се издига по-добре от пълнозърнестото брашно и се оказва много по-нежно.
  • Пикантното тесто за пица се замесва с дрожди или с добавка на значителна част от бакпулвер, който може да бъде сода. За тънко тесто много прах за печене не е необходимо, понякога може да се справи и без него.
  • Температурата на продуктите, използвани за приготвяне на тестото, може да бъде важна. Ако има указания в рецептата за това как да нагряваме течната съставка, не трябва да ги пренебрегваме.
  • Яйцата придават еластичност на тестото. Когато тестото се приготвя без тях, често се добавя масло, което прави тестото по-еластично. Опитните готвачи посочват също, че най-мек е тестото, смесено с ферментирали млечни продукти. Тази тайна може да се използва и като се избере рецепта за тесто за пица без яйца.
  • Ако ще направите тънка основа за пица, не бързайте да използвате тестото веднага след месене. Дай му половин час почивка. Глутен, съдържащ се в брашно, през това време ще има време да набъбне, така че тестото ще стане по-ковък.

Основата за пица обикновено се суши във фурната поне до половин варене, след това се покрива със сос и плънка, пече се до пълнене. Ако тестото е течно, пълнежът се разстила върху него веднага, след което се препоръчва да не се покрива със самата основа, а с пълнежа.

Дрожди без дрожди

Съставки:

  • пшенично брашно - 0, 6 kg;
  • вода - 0, 3 l;
  • пресовани дрожди - 25 g;
  • сол - 5 g;
  • захар - 40 g;
  • рафинирано растително масло - 80 мл.

Метод на приготвяне:

Сварете вода, охладете го до около 35 градуса, изсипете в купа.

  • Раздробяват маята в топла вода. Изсипете захарта и солта. Разбърква се до пълното разтваряне на въведените компоненти.
  • Пресейте брашното. Добавете около 100 g от него в купа с вода и дрожди. Разбърква се до такава степен, че получената течна маса не се сблъсква с буци от брашно.
  • Покрийте купата с прилепващ филм. Изчакайте, докато опара се появи - се издига, като се удвои.
  • Налейте маслото в приставката и разбъркайте. На части въведете останалото брашно. След добавяне на всяка нова порция брашно, разбъркайте тестото до гладко.
  • Когато става трудно да се разбърква тестото с шпатула, прехвърлете го към набрашнената работна повърхност на масата. Завършете процеса на месене с ръцете си. Тя трябва да се окаже мека, но да не се придържа към ръцете.
  • Сложете тестото в тигана, покрийте с влажна кърпа, поставете на топло място.
  • Изчакайте, докато тестото се повиши, увеличавайки се с 2 пъти. Удари го и продължи до образуването на пица.
  • Основата за пица от тестото, приготвена по тази рецепта, ще стане буйна и нежна, но при желание тя може да бъде разгъната и тънка. Този вариант на пица ще подхожда на тези, които предпочитат тестото за печене на дрожди. Предимството на рецептата е липсата на яйца, но също и масло, мляко, млечни продукти. Това тесто може да се използва за приготвяне на вегетарианска и слаба пица.

    Тесто за пица от безквасни яйца

    Съставки:

    • пшенично брашно от най-висок клас - 0, 35 kg;
    • вода - 150 ml;
    • зехтин - 80 мл;
    • Солта е чудесен котлет.

    Метод на приготвяне:

    • Пресейте брашното, направете кладенец в него.
    • Смесва се вода със стайна температура със сол, изсипва се в приготвената ямка.

    • Разбърквайте продуктите с шпатула.
    • Направете малка дупка в тестото, налейте в нея масло.
    • Размесете тестото отново с шпатулата.

    • Поставете тестото върху набрашнена дъска, омесете го с ръце.
    • Оформете топка от тестото. Сложете го в найлонова торбичка. Оставете я да почива половин час.

    Тестото, приготвено по тази рецепта, е подходящо за тънко валцована пица база.

    Пица за пици без яйца

    Съставки:

    • пшенично брашно - 0, 25 kg;
    • кефир - 0, 25 l;
    • нишесте - 30 g;
    • сода - 3 g;
    • сол - 3 g;
    • захар - 3 g.

    Метод на приготвяне:

    • Пресейте брашното, смесете го с други сухи съставки (нишесте, сода, захар и сол).
    • Предварително извадете кефира от хладилника, за да може да се затопли до стайна температура, докато се приготви тестото.
    • Изсипете кефира в купата. Изсипете сухата смес в нея и разбъркайте добре. Важно е да се гарантира, че тестото става хомогенно, без буци брашно.

    Тестото се изсипва в матрица, разстила се върху нея, пълне, покрива със сос и сирене, пече се, докато се направи. Основите на готовност се проверяват с клечка за зъби. Ако дървената пръчка остане суха след потапяне в тестото, пицата е готова.

    Деликатно тесто за пица без яйца със заквасена сметана

    Съставки:

    • пшенично брашно - 0, 35 kg;
    • заквасена сметана - 0, 25 l;
    • сода, угасена с оцет - 3-5 g;
    • сол - 5 g;
    • захар - 20 g;
    • рафинирано растително масло - 100 мл.

    Метод на приготвяне:

    • Сложете сметана в купа, добавете към нея сол, захар и масло. Разбийте храната с бъркалка или миксер.
    • Добавяне на гасирана сода. Вземете количеството му, като вземете предвид колко искате да получите пищна база за пица.
    • Налейте брашното на порции и разбъркайте, докато се получи гладко, размесете мекото, но не и лепкаво тесто.

    Основата за пица от тестото, смесена с тази рецепта, се оказва мека и мека, не остава застояла дълго време.

    Яйцата не са задължителна съставка в тестото за пица. Вкусна основа за италианска торта може да се направи без тях. Тестото за пица без яйца може да се пече и безквасно, постно или смесено в мляко, кефир, заквасена сметана. Сред многото варианти е трудно да не се намери този, който ще се хареса дори на най-придирчивия гурме.

    Коментари (0)
    Свързани статии
    Търсене