Как се прави картофено нишесте

Как се прави картофено нишесте

Картофеното нишесте е много необходимо нещо в домакинството. Без него е почти невъзможно да се готви желе. Добавя се към пълнежа на кнедли, пайове и пайове, така че да стане по-вискозен и да не накисва тестото. Поставя се в самото тесто, така че да излиза по-нежно и ронливо. Тя може да бъде полезна и за накисване и бельо и дори за провеждане на забавни експерименти с детето (в контакт с йод, този продукт става син). Трудно е да го наречем оскъден продукт: той може да бъде закупен в магазина за хранителни стоки на почти всеки магазин и ще бъде евтин. Въпреки това, ако сте загубили картофи или често правите палачинки и кнедли, пълнени със сурови картофи, тогава трябва да се научите как да правите картофено нишесте у дома. Картофи от всякакъв вид и качество, включително замръзване или загниване, които няма да ядете, ще бъдат подходящи за неговото приготвяне.

Характеристики на готвенето

Дори и началото домакиня може да готви картофено нишесте. Този процес е дълъг, но не сложен. Готвачът няма да трябва да работи много активно за дълго време, само 30-40 минути, ако прави скорбяла от 2 кг картофи. През останалото време нишестето ще бъде подготвено без участието му. Познаването на основните технологични характеристики ще ви спести от грешки и ще ви позволи да получите качествен продукт, който със сигурност може да се използва.

  • Както вече споменахме, картофите с каквото и да е качество са подходящи за нишесте, но ако използвате гнили или развалени картофи, ще трябва не само да я обелвате, но и да отрежете повредените места от грудките, за да отстраните очите. Качественият дори картоф е достатъчен за измиване и обелване с белачка.
  • Средно около 40 грама скорбяла се получават от 1 кг картофи, точната цифра зависи от възрастта и разнообразието на картофите. Младите клубени не разполагат с време да се запасите с голямо количество от това вещество, следователно, за да се получи скорбяла е по-изгодно да се използват зрели картофи.
  • За да се направи скорбяла, картофите се нарязват. Ако имате намерение да приготвяте палачинки от него, препоръчително е да го смила с ренде с малки или средни дупки. Ако използвате торта за картофено пюре или го изхвърляте, тогава има смисъл да опростите задачата си за рязане на картофи с помощта на месомелачка. Ако се нуждаете от малко скорбяла, можете да нарязвате картофите с блендер, предварително да ги нарязвате на малки кубчета и да лежите в кана на устройството на малки порции.
  • Натрошените картофи се измиват няколко пъти, за да се отстранят колкото се може повече нишесте, след което се стискат. Въпреки това, ако имате намерение да използвате картофи за готвене палачинки, този метод няма да работи, тъй като поне част от нишестето трябва да се остави на самия картоф. След това нарязаните картофи се поставят на сито, изцеждат се и се измива само скорбялата, която се поставя в купа заедно с изцеден картофен сок.
  • Измийте нишестето с вода, изчакайте утайката да падне, излейте водата и излейте нова порция вода. Но често с този метод е трудно да се изцеди излишната течност. След това може да се филтрира през сито, като се поставя на дъното на тънка кърпа.
  • Сухият остатък, получен след измиване на картофите и филтриране на изцедената от него течност, е нишесте. За бизнес цели, той може да се използва незабавно, но за дългосрочно съхранение и употреба в сладкарския бизнес, продуктът трябва да бъде изсушен. За да направите това, го разпръснете върху фолио или шперплат, оставете за няколко часа в сухо помещение. Когато се окаже, че нишестето е изсъхнало, трябва да се рушат с ръце и да се оставят още 2-3 дни, докато изсъхнат напълно.
  • Можете също да изсушите скорбялата в печката, но този метод е подходящ само ако можете да зададете температурата в пещта до 30-40 градуса. Повечето плочи не поддържат такава ниска температура, а при по-високи температури нишестето се превръща в паста.
  • След като нишестето е напълно изсъхнало, е необходимо да завъртите въртележката или да я смачкате, за да раздроби бучките и да направи продукта по-свободен. Преди да използвате домашно приготвено нишесте за приготвяне на сладкарски изделия, не боли да се смила с кафемелачка.

Нишестето трябва да се съхранява в херметически затворен контейнер на сухо и тъмно място.

Крайното нишесте има бял или леко жълтеникав цвят. И двете са нормални.

Икономична рецепта за домашно приготвено нишесте

Съставки:

  • картофи - 2 кг;
  • вода - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

  • Измийте и обелете картофи с добро качество.
  • Смелете го на ренде - от най-грубата страна, на която обикновено се търкалят картофи за палачинки.
  • Поставете сито върху купа или малка тенджера, наклонете нарязаните на нея картофи заедно със сока, който е излязъл от него.
  • Оставете картофите да лежат на цедка 20 минути, така че излишната течност да се изцеди от стъклото, леко да я стиснете.

  • Поставете картофите в чиста купа. Чрез добавяне на яйца, сол, пипер и брашно към него, ще го превърнете в тесто за палачинки.
  • От купата, която изцежда течността от картофите, внимателно източете горния слой вода. На дъното ще видите утайка, чийто цвят все още е далеч от бяло.
  • Напълнете тази утайка с чиста вода. Изчакайте 15-20 минути, докато нишестето отново падне на дъното.
  • Отново изцеждайте водата от нишестето, гняв с чиста вода. Повторете манипулацията, докато утайката стане бяла.
  • Намажете течността с нишесте през тънка кърпа или филтър за кафе.
  • Прехвърлете нишестето към фолиовия лист. Изчакайте 8-12 часа, след това разтрийте изсушеното нишесте с пръстите си, така че да се превърне в малки бучки.
  • Оставете скорбялата да изсъхне за 2-3 дни.
  • Разтрийте нишестето с толкушка, налейте в контейнер за насипни товари и го поставете в кухненски шкаф.

Тази рецепта е икономична, защото нишестето се приготвя по начин, от течността, изцедена от картофите, когато се приготвят палачинки. Много домакини просто изсипват тази течност вместо да извличат утайка от нея и я превръщат в прахообразно нишесте.

Картофено нишесте с месомелачка

Съставки:

  • картофи - 2 кг;
  • вода - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

  • Измийте, обелете картофите. Отстранете очите и повредените места. Нарежете на малки парченца и претърколи месомелачката.
  • Нарязани картофи, напълнете с вода в количество 1 литър. След 20 минути се прецежда на порции през сито, като се замени с тенджера.
  • Изсипете отново водата върху картофите, оставете я да стои, прецедете в същата тенджера.
  • Изчакайте половин час. От тавата, в която водата тече от картофите, изсипва се течността в друга тава, прекарвайки я през тъканта.
  • Ако е необходимо, измийте останалата утайка с чаша вода и я прецедете отново с кърпа или филтър за кафе.
  • Остатъкът се поставя върху шперплат и се изсушава в продължение на 3 дни.
  • Разбийте нишестето на парчета и мелете с мелница за кафе.

Готовото нишесте може незабавно да се използва по предназначение или да се съхранява за съхранение в контейнер.

Бърз начин за производство на картофено нишесте.

Съставки:

  • картофи - 2 кг;
  • вода - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

  • Измийте добре картофите, не ги обелвайте, нарязвайте на парчета, превръщайте ги през месомелачка.
  • Налейте два литра вода върху картофа и го сложете през сито в купа. Натиснете. Изхвърлете тортата, тя не е подходяща за по-нататъшна употреба.
  • Изчакайте около 20 минути скорбялата да се утаи на дъното. Източете водата от нея, напълнете я с чиста вода. Преминете през тъканта.
  • Поставете пергамент на тава за печене, сложете нишесте върху него.
  • Изпратете до фурната, като зададете минималната температура (не по-висока от 40 градуса). Подсушете няколко часа.

Този метод може да се нарече икономичен във времето, но не и в цената. Подходящ е само за тези, в чиято къща има подходящо кухненско оборудване.

Дори една неопитна домакиня може да си приготви картофено нишесте със собствените си ръце. Това умение е полезно за тези, които искат да спасят семейния бюджет. Възможността да се произвежда картофено нишесте може да е необходима за тези, които живеят далеч от града, но обича желета и други храни, които не могат да бъдат приготвени без този евтин продукт.

Коментари (0)
Търсене