Тесто за питки на вода

Тесто за питки на вода

Пай са сред най-популярните видове печене. Те са направени сладки и закуски, пържени или печени. Вкусът им зависи не само от пълненето и начина на приготвяне, но и от тестото. Може да бъде без дрожди или без дрожди, смесени с мляко или вода. Тестото за пайове на водата се оказва най-икономичното и по-малко калорично, отколкото при млякото или кефира. Изработените от него пайове са почти същите като от тесто на млечни продукти, но могат да се консумират по време на гладно.

Характеристики на готвенето

Сложността на приготвянето на тестото зависи от конкретната рецепта, но всяка опция ще бъде на рамото дори и за начинаещата домакиня, ако знае и вземе предвид няколко точки.

  • Вкусът на тестото зависи пряко от качеството на съставките, използвани за производството му. Когато тестото се замеси с вода, качеството на брашното става особено важно. Не използвайте брашно от второ качество за тесто за тестени изделия.
  • Брашното преди месене на тестото трябва да се пресее. Това се прави не само за да се отърве от насекоми и малки отпадъци. Основната цел е брашното да се насити с кислород. След пресяването брашното става свободно и се смесва по-лесно с други компоненти, без да се образуват бучки. Изпичането от него се оказва по-буйно.
  • Тестото за дрожди най-често се прави за пайове. За приготвянето му водата се загрява до 30-40 градуса. Именно тази температура се счита за най-добра за активиране на дрождите. В студена вода, мая няма да печелят, горещо ще ги убие.
  • Сухата мая "повишава" тестото по-бързо, отколкото притиска. Наличието на тесто в тестото забавя неговото покачване. Когато искат да получат готово за употреба тесто за мазане за пайове възможно най-бързо, използвайте суха мая и месят тестото на вода, без да добавяте масло, а понякога дори и яйца.
  • Тестото за дрожди не обича течения и ниски температури. Твърди, че се страхува от дори шума. Поставяйки тестото на утайката, трябва да се опитате да не го безпокоите.
  • Тестото, което не съдържа дрожди, замесено на вода, е почти универсално. Може да се използва за приготвяне на пица и други видове печене. Предимството му е лесното приготвяне.
  • Тестото без дрожди се приготвя бързо, но не се препоръчва да се използва веднага след готвенето. Той е оставен да лежи половин час, защитен от полиетилен чрез изветряне или просто покрит с топла купа. През това време глутенът, съдържащ се в брашното, има време да набъбне, поради което тестото става по-гъвкаво.

Пайовете могат да бъдат изпечени или изпечени във фурната. Ако те се пекат, те се намазват с жълтък или чай, преди да се поставят във фурната, така че след готвене да изглеждат розови.

Тесто за дрожди за пайове на вода

Съставки:

  • пшенично брашно - 0, 45 kg;
  • вода - 0, 25 l;
  • пресовани дрожди - 15 g;
  • захар - 15 g;
  • сол - голяма щипка;
  • рафинирано растително масло - 40 мл.

Метод на приготвяне:

  • Маш дрождите, поставете в купа.
  • Водата кипи и се охлади до температура от 30-40 градуса.
  • Налейте върху нея дрожди, разбъркайте добре.
  • Добавете сол и захар към маята, разбърквайте, докато кристалите се разтворят.
  • Изчакайте, докато на повърхността на водата се образува капсула от пяна. Това показва, че дрождите са активирани.
  • Добавете маслото към стартера, разбъркайте.
  • Пресейте брашното. Изсипва се с големи порции в течната смес, докато тестото достигне оптималната си плътност. Можете да започнете месене на тесто с шпатула или лъжица, миксер с винтови дюзи.
  • Оформете топка от тестото. Сложете го в голяма, но не широка тава. Покрийте с влажна кърпа и почистете на топло място.
  • След 1-1,5 часа тестото ще се увеличи с около 2-2,5 пъти. Удари го, чакай да се повдигне.

След като тестото се повиши за втори път, можете да започнете да приготвяте торти от него. Горепосочената версия на пати тестото е постно, но можете да направите пайове от нея не само в пощата.

Тесто за мая върху вода за пържени пайове

Съставки:

  • пшенично брашно - 0.5 kg;
  • вода - 0, 25 l;
  • пилешко яйце - 1 бр.
  • суха мая - 5 g;
  • сол - 2 g;
  • захар - 40 g;
  • рафинирано растително масло - 40 мл.

Метод на приготвяне:

  • Налейте сол, мая и захар в купа. Напълнете ги с топла вода. Разбъркайте.
  • В отделна купа, счупете яйцето, разклатете я с вилица.
  • Когато киселото тесто се покрива с пяна, което показва, че дрождите са работили, добавете към него яйце и масло. Разбийте с размахване, така че течната маса да стане хомогенна.
  • Пресейте брашното. Порциите се добавят към течната смес и се разбъркват, месят плътно тесто. В първите етапи можете да използвате шпатула, лъжица или дори миксер със специална дюза, но трябва да завършите месене на тестото с ръцете си.
  • Изчакайте, докато тестото се издигне, след което можете да започнете да правите пайове от него, без дори да чакате второто покачване.

Питките, приготвени от това тесто, са буйни, вътрешно мехурчета и наистина вкусни. Те могат да се пекат във фурната и да се пекат на тиган.

Тесто за безквасните за пайове на водата

Съставки:

  • пшенично брашно - 0.5 kg;
  • вода - 0, 25 l;
  • пилешко яйце - 1 бр.
  • Солта е чудесен котлет.

Метод на приготвяне:

  • Пресейте брашното в купа, направете кладенче в могилата.
  • Загрейте водата до около 50-60 градуса, смесете със сол.
  • Налейте вода в кухината на брашното. Разбъркайте тестото с шпатула.
  • Направете дупка в тестото, разбийте яйце в нея. Замесете тестото. Когато става трудно да се разбърква с шпатула, прехвърлете го на набрашнена плоскост и завършете процеса на месене за тестото на ръка.

  • Формирайте тесто от тесто, поставете го в найлонова торбичка, изчакайте половин час и започнете да приготвяте торти.

Прясно тесто на вода може да се приготви и постно, след което яйцето трябва да се замени с 1-2 супени лъжици растително масло.

Питките, приготвени от тесто, смесени на вода, са почти толкова вкусни, колкото и приготвените с мляко, но те са малко по-малко калории и са малко по-евтини. Основното предимство на повечето от тестовите опции за тесто върху водата е възможността да се правят сладкиши от него в пощата.

Коментари (0)
Търсене