Мамахуана е националното питие на Доминиканската република. Според местни легенди, рецептата му е дала на жителите вуду вещица, за да могат да подобрят здравето си и да удължат живота си. Местните жители не използват Мамахуана като напитка, те го използват като лечебно лекарство, наричайки го "еликсир на живота". Тинктура на 16-20 билки, корени и ароматно дърво помага бързо да се възстанови от студ, укрепи имунната система, да се отърве от проблемите с храносмилането и също се счита за афродизиак. Тук тя се предлага във всеки дом, но готовата напитка не се изнася. Mamahuana може да бъде закупен само като суха смес или като първична инфузия, която не е предназначена за консумация. От тях Мамахуана може да се направи у дома. Самостоятелно създаване на ароматен букет за производство на доминиканска тинктура е проблематично, тъй като съставът на билковата смес включва растения, които растат в Доминиканската република. Готовата композиция може да бъде закупена по време на туристическо пътуване или поръчана чрез Интернет.
Характеристики на готвенето
Оригиналната технология на готвене Mamahuanas е следната: сухите суровини се поставят в тъмна стъклена бутилка, излива се с ром, влива се в продължение на няколко дни, ромът се налива и се налива с нова порция напитка, понякога с добавяне на мед, настоява за известно време и се използва по предназначение. При производството на Mamahuanas у дома, трябва стриктно да спазвате няколко основни правила, в противен случай, вместо лечебен еликсир, ще приготвите горчива плувка.
- Настояват Мамахуана за алкохолна напитка. За тази цел доминиканците използват ром, но могат да бъдат заменени с ракия, уиски, джин или висококачествен лун, както и с червено вино. Специалистите по водка не препоръчват да се настоява Mamahuana, като се има предвид, че тинктурата от водка се оказва твърде горчива.
- Когато се приготвя втората и последващата инфузия, често се използва мед. Това прави вкуса на напитката по-приятен и увеличава неговата лечебна сила.
- Всяко следващо време времето за инфузия на напитката трябва да се увеличи с 1-3 дни, в зависимост от силата на използвания алкохол.
- Тинктурата може да се съхранява до 3 години, но само в тъмна стъклена бутилка, защитена от слънцето и на достатъчно хладно място. Да се настоява напитката трябва да бъде в същите условия.
Първата инфузия се налива. Оказва се, че е горчив и съдържа токсични вещества, удължени от сухи суровини. Въпреки че първата инфузия се излива, за нея могат да се използват само алкохолни напитки, и колкото по-ниско е алкохолното съдържание, толкова по-дълго е необходимо да се настоява за билки и дърво.
Сместа за Mamahuanas може да се използва многократно - докато горите в състава му започнат да изглеждат овъглени. Опитът показва, че до този момент е възможно да се настоява за лекарствена суровина 25-30 пъти, но някои са дори по-щастливи и използват суровината до 150 пъти.
Култури за пиене на Mamahuanas като алкохолна напитка не са успели. Най-често се сервира охладена до температура, малко под стайна температура, разлята в купчини с капацитет не повече от 50 ml, или се пие в една глътка, или в малки глътки.
Класическата рецепта за Мамахуана (за рома)
.
Съставки:
- суха смес за Mamahuanas - 1 пакет;
- ром (не непременно качество) - 1, 4 л;
- мед (за предпочитане цветен) - 0, 3 l.
Метод на приготвяне:
- Поставете сухата смес в бутилката, налейте 0, 7 литра ром.
- Затворете контейнера, поставете в затъмнено хладно място за 5-7 дни.
- Източете рома през сито. Изсипете използваната напитка. Някои предлагат използването му за лосиони и компреси, но лечебните ефекти на тинктурата в това приложение не са потвърдени.
- Медът се разтопява до течно състояние. По-добре е това да се прави във водна или парна баня, за да се запазят максималните полезни свойства на този пчеларски продукт.
- Добавете мед към купата за ром, затворете я и разклатете.
- Получената смес от лечебни ароматни суровини се изсипва.
Изсипете останалия ром в чист буркан или бутилка.
Напитката трябва да се влива в продължение на поне 2 седмици, след което е готова за пиене.
Популярна рецепта за мамахуана на червено вино
Съставки:
- смес за Mamahuanas - 1 пакет;
- червено вино (всяко) - 1, 4 л;
- ром или висококачествен лун - 0, 3 л;
- мед - 0, 3 l;
- Канела (по избор) - 1 пръчка.
Метод на приготвяне:
Изсипете сухата смес за Мамахуана с литър вино. Капацитет затворете, поставете на хладно и тъмно място. Настоявайте за месец. Ако използвате подсилено вино за напитка, инфузията може да бъде намалена до 25 дни.
Източете виното през филтъра в мивката.
Тази версия на Мамахуана се харесва от дамите, тъй като тинктурата не е твърде силна, но сладка и ароматна.
Мамахуана "Нуи-Нуи"
Съставки:
- ром - 1 л;
- вар - 1 кг;
- грейпфрути - 0,5 кг;
- корен от джинджифил - 20 г;
- захар - 0,5 kg;
- ванилия - 1 шушулка;
- канела - 1 пръчка.
суха смес за мамахуана (за вторична тинктура) - 1 пакет;
Метод на приготвяне:
- Измийте плода, изрежете жилата, сложете го в купа. Целулоза за готвене Mamahuanas не се изисква, можете да изтръгне сок от него или готвя конфитюр.
- Поръсете жар със захар, покрийте с картофено масло, сложете в буркан.
- Налейте в буркана за Мамахуани, поставени предварително в торба с тънка тъкан. Сложете буркан.
- Добавете ром, затворете буркана, разклатете я енергично няколко пъти.
- Добавете белия и нарязан малък корен от джинджифил, канела и ванилия. Разклатете отново.
- Настоявайте при стайна температура за 3 дни, предпазвайки от светлина.
- Премахване на канела и ванилия, продължавай да натискаш 3-5 дни.
- Прецедете, налийте в чисти бутилки, съхранявайте в хладилник.
Тази рецепта се използва от жителите на едно от местата в доминиканската факла. Неговият аромат на лимонно-ванилов и цитрусов аромат може да направи фен на Mamahuana дори и тези, които не харесват класическата версия на тази тинктура.
Мамахуана не е толкова питие като лечебна тинктура. Въпреки че има приятен вкус и уникален аромат, не се препоръчва да се пие в големи количества. След като пиете повече от 100 мл пиене наведнъж, можете да нанесете повече вреда, отколкото полза на тялото.
