Таралежи от мляно месо с ориз

Най-вероятно авторът на това просто и в същото време много вкусно ястие са хората.

Веднъж, с нечия лека ръка, обикновените кюфтета се превърнаха в ... „таралежи“. По този начин доставяйки истинска наслада не само на гастрономи, но и на тези, които не са безразлични към естетичното представяне на ястията.

За да направят обикновените кюфтета да изглеждат като таралежи, тези продукти, които не се смесват с мляно месо по време на топлинната обработка и запазват формата си, се добавят към пълнежа. Вкусни „таралежи“ са направени от мляно месо и зеле, мляно месо и моркови, но по-често се правят от мляно месо и ориз.

Овцете, направени от мляно месо с ориз: тънкостите на готвене

За приготвянето на "таралежи" можете да използвате всяко месо - говеждо, свинско, пилешко или смесено мляно месо.
Препоръчително е да се вземе дългозърнест ориз, така че да се откроява ефективно на фона на мляно месо. По същата причина не трябва да се сварява, както се прави при обикновени кюфтета или кюфтета. Достатъчно е да се измие оризът в няколко води и след това да се накисва за 1-2 часа. През това време ще набъбне добре, така че в процеса на готвене той няма активно да абсорбира соса.

Някои домакини добавят мляно яйце. Това, разбира се, е връзка, но основният ефект върху външния вид на продуктите е правилно омесеното мляно месо, както и пропорциите на месо и ориз.

За да не се разпадат “таралежите” по време на готвене, превръщайки се в овесена каша, пълнежът трябва да бъде изваден особено внимателно. Тя трябва да бъде толкова стегната, че да изглежда така.
Не поставяйте много ориз в мляно месо. Първо, голямо количество ориз ще направи насипния плътен и в резултат на това „таралежите“ ще се разпаднат. Второ, оризът ще заглуши вкуса на месото.
След като се присъедини към мляното месо с ориз, кюфтетата се навиват на топки.
„Таралежите“ могат да се приготвят в тенджера, в пещ, в двоен котел, в мулти-готварска печка, в микровълнова печка. Всичко зависи от вкусовите предпочитания на домакинята и домакинството. В тигана, ястието се оказва по-калорично, отколкото в пещта, а в двоен котел излиза почти диетично, защото кюфтетата се задушават без добавяне на масло.
Сосът за „таралежи“ може да бъде приготвен по ваш вкус, като се използват продуктите и зеленчуците, които са на склад. Тя може да бъде заквасена сметана, домати, с добавка на различни подправки и билки. Плътността на соса се дава от брашно, което се добавя в процеса на печене на зеленчуци или се разрежда с вода и след това се излива върху вече запечени зеленчуци.

таралежи, направени от мляно месо с ориз: на тиган

съставки:

Смесено мляно месо (говеждо и свинско) - 0,5 кг;
лук - 2 бр.
сух ориз - 0.5 ст;
сол на вкус;
смлян черен пипер - щипка;
доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
малки моркови - 1 бр.
брашно - 1 ч.л .;
яйца - 1 бр.
захар - 0, 3 ч.л .;
вода;
растително масло - 1-2 супени лъжици. л.

Методът на приготвяне

Измийте ориза, накиснете за 1-2 часа. Пуснете го на сито, изсушете го.

Почистете двете крушки, изплакнете със студена вода. Нарежете на малки кубчета. Разделете на две части. Една част от лука ще отиде в пълнежа, а другата по-късно ще се използва за приготвяне на сос.

Обелете морковите, измийте, настържете или нарежете на много тънки сламки.

Сложете в кайма смляния лук, яйце, сол и пипер. Замърсете ръцете си до гладка, равномерна маса. Поставете ориза и отново месяте.

Отделете малки парчета от ябълка от кайма, навийте плътни топчета от тях. За да запазите плънката от залепване на ръцете си, периодично ги овлажнявайте със студена вода.

Загрейте маслото в тиган. Подправете мекия лук и морковите върху него. Добавете доматената паста, разбъркайте.

Брашно се разтваря с малко вода. При непрекъснато разбъркване, се изсипва лепилото за брашно в тигана със зеленчуците. Поставете сол, захар и черен пипер. Добавете достатъчно вода, за да направите соса по желаната дебелина.

Поставете „таралежи“ в тигана (за предпочитане в един слой). Напълнете със сос. Оставете да заври, след това намалете огъня до минимум. Покрийте тенджерата и оставете да къкри около 30 минути. При необходимост добавете гореща вода.

Поставете готови „таралежи“ на табела, изсипете с сос. Оказа се, че е доста самостоятелно ястие, но ако искате да го задоволите, можете да ги сервирате с всякакви ястия.

Ежици от месо с ориз: във фурната

съставки:

всяко пълнене - 0,5 кг;
лук - 1 бр.
дългозърнест ориз - 0.5 ст .;
сол на вкус;
смлян кориандър - 0, 5 ч.л .;
доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
заквасена сметана - 1 супена лъжица. л.
растително масло - 1 супена лъжица. л.
захар - 0, 3 ч.л .;
чесън - 2 скилидки.

Методът на приготвяне

Първо изплакнете ориза, напълнете го със студена вода за един час. След това сгънете до цедка, така че семената да бъдат сухи.
Нарежете лука и чесъна в блендер, добавете към кайма, сложете сол, черен пипер и кориандър. Замесете месото много добре, тъй като съдбата на бъдещите “таралежи” ще зависи от него: те ще се разпаднат по време на готвене или не.

Смесете кайма с ориза и отново месяте. Завъртете кюфтетата.

Налейте масло в термоустойчиви съдове, поставете ги в един ред „таралежи“.
Подгответе пълнежа. За да направите това, поставете в купа от доматено пюре и заквасена сметана, разбъркайте добре. Разрежда се с малко количество топла вода, постигайки желаната консистенция. Сол на вкус, добавете малко захар. Разбъркайте.
Покрийте с пълнеж "таралежи". Не е необходимо да ги пълните напълно, в противен случай те просто ще варят. За да се образува лека кора, те трябва да се простират наполовина над соса.
Покрийте съдовете с капак или фолио и го изпратете в пещта, предварително загрята до 200 °, в продължение на 40 минути. 15 минути преди готовността, извадете фолиото, така че таралежите ще почервенят.
Сервирайте „таралежи“ с всякакви ястия или зеленчукова салата.

таралежи от месо с ориз: в бавен котлон

съставки:

говеждо месо - 0,5 кг;

ориз - 0.5 ст .;
среден лук - 2 бр.
чесън - 2 скилидки;
домати - 4 бр.
захар - 0, 3 ч.л .;
малки моркови - 1 бр.
сушен босилек - 0, 3 ч.л .;
черен пипер на вкус;
сол;
растително масло - 1 супена лъжица. л.

Методът на приготвяне

Изплакнете ориза в няколко води, накиснете за 1 час.

Обелете лука, чесъна и морковите, измийте ги. Нарежете един лук заедно с чесън в блендер и разтрийте морковите върху фина ренде. Ситно котлет на втори лук.

Нарежете доматите на няколко парчета, нарязани на стъблата. Смелете в блендер до състояние на картофено пюре.

Смесете зеленчуците с кайма. Поставете сол и черен пипер. Замесете, докато се получи гладко. Добавете половината от нормата на ориза, разбъркайте отново отново. Навийте нарязани топки с размерите на средна ябълка.

Завъртете кюфтетата в останалия ориз, като се опитвате да го използвате напълно.

Налейте масло в купата на multicooker, затоплете го в режим "Пържене" или "Печене". Сложете останалите лук. Запазване на мекотата. Добавете доматено пюре, разбъркайте. Изсипете достатъчно вода, за да направите желаната консистенция на соса. Сварете 1-2 минути. Поставете сол, черен пипер, захар, босилек. Изключете мултикуура.

Смажете резервоара за пара с масло, сложете „таралежите“ в него, като се опитвате да не повредите ориза. Спуснете контейнера в мултикукер. Затворете капака. Настройте режима на готвене на пара. Пригответе 40 минути.

Сложете „таралежи“ върху чиния, налейте го сготвения сос.

Бележка към домакинята

Някои домакини свиват сухи „таралежи“ в брашно и след това се пържат в тиган. Разбира се, се оказва вкусна, но кората, която се образува на повърхността, не позволява на рисунките да се изправят, като по този начин ястието изглежда като обикновени кюфтета.

За да разнообразят вкуса на „таралежите“, можете да добавите не само лук, но и други зеленчуци към кайма.

Наливане на "таралежи" ще подхожда на всеки: домат, заквасена сметана, зеленчуци.

Коментари (0)