С какво пият червено полусладко вино

Много хора обичат червените вина, тъй като имат приятен аромат, фин, но леко кисел вкус, лесни за пиене и умерено добри за здравето. Те са разделени на трапезария и десерт. Сред трапезните вина са полусладките вина, съдържащи 9-14% алкохол и 30-80 г захар на квадратен дециметър. Те се сервират като питие за придружаване за обяд или вечеря, както може да се види от името на категорията, в която принадлежат. Въпросът, с който пият червено полусладко вино, възниква, когато човек иска да подчертае вкуса и букета на напитката, сервирана на масата с топли и студени закуски. Изборът на ястия всъщност е от значение.

Сортове и популярни марки

Червените полусладки вина се произвеждат от сортове грозде, които първоначално съдържат от 18 до 25% захар. Сред тях са „каберне совиньон“, „мерло“, „саперави“ и други.

Виното може да бъде:

  • обикновени (съхраняват се в бъчви от няколко месеца до една година, по-рядко по-дълго);
  • маркови (произведени от някои сортове грозде, отглеждани в определена област, могат да издържат най-малко 2-3 години);
  • Колекционерски (принадлежи към елитен алкохол, остаряването му е няколко десетилетия).

Най-добрите производители на полусладко червени вина са Грузия и Испания. Продуктите на кримските, абхазските, италианските и френските винопроизводители също имат своите почитатели. Сред най-популярните марки сред нашите сънародници са:

  • "Khvanchkara" (Грузия). Направен е от сортове грозде Мужерутули и Александрули. Има богат гранатов цвят с лилав оттенък. В букета на виното има нотки на малина, розови пъпки и цветя от планинско виолетово. Оставя сложен послевкус. Смята се, че това вино е обичано от Сталин;
  • „Kindzmarauli“ (Грузия). Суровината за неговото производство е грозде саперави. Букетът съдържа нотки от череша и касис. Цветът на напитката е богат гранат, вкусът е кадифен;
  • „Alazani Valley“ (Грузия). Виното е направено от няколко сорта грозде, има нотки на сливи, шоколад и череша, свеж вкус и дълъг послевкус;
  • „Мерло“ (Русия, Краснодарски край). Изработен от същите сортове грозде, има рубинен цвят, плодов и бадемов аромат, мек вкус, дълъг послевкус;
  • “Древен Херсонес” (Инкерман, Крим). Суровини сгънати сортове грозде "саперави". Виното се отлежава в дъбови бъчви за шест месеца, има плодов аромат с шоколадови нотки, богат цвят и кадифен вкус. Оставя дълбок послевкус;
  • „Апсни” (Абхазия). При производството на това вино се използват три сорта грозде: „саперави“, „каберне“ и „мерло“.

Във Франция, Испания и Италия почти всички провинции и региони се занимават с производството на полусладки вина, поради което любителите на алкохолни напитки от испански, италиански и френски произход имат богат избор.

Независимо от каква марка имате на масата червено полусладко вино, трябва да я използвате според същите правила.

Основни правила за използване на червено полусладко вино

Червените полусладки вина принадлежат към категорията маса, те се сервират за обяд или вечеря. В този случай е желателно да се спазват няколко прости правила.

  • Полусладкото червено вино не е направено да се охлажда твърде много. За лятото температурата му се счита за оптимална, ако е в диапазона 16-18 градуса, през зимата е позволено да я сервира малко по-топло (около 20 градуса).
  • Те пият червено вино от специални чаши за вино на тънко стъбло, под формата на лалета. За някои сортове вино е приемливо да се използват по-широки стъкла.
  • Полусладко червено вино се пие с малки глътки. Преди да вземете глътка, виното се поклаща така, че да се напълни с кислород, след което да вдишва аромата му и да пие напитката.
  • Можете да пиете сухо червено вино в чиста или разредена форма. Разреденото вино се разрешава само с чиста преварена вода. Идеалното съотношение е 1: 3, т.е. виното в този случай е само една четвърт от напитката.

Независимо от това, дали пиете червено полусладко вино в чиста или разредена форма, обичайно е да имате лека закуска.

Какво да се яде червено полусладко вино

Има няколко варианта за топли и студени закуски до полусладко червено вино. При избора на ястия, поднесени на тази напитка, е прието да се придържаме към принципа: колкото по-богат е букетът от вино, толкова по-лесно трябва да бъдат леките закуски. Идеалът е възможността, когато вкусът на ястието, поднесено на виното, контрастира леко с неговия вкус, но не го изопачава или запушва.

Месни предястия се считат за подходящо допълнение към червеното вино, но се препоръчва сомелиерите да отдават предпочитание на телешко или свинско месо, а на домашни птици и зайци. На тази напитка може да се предложат умерено солени колбаси. Чернодробната пастет, гъшият дроб ще бъде още по-добър вариант.

  • По отношение на целесъобразността на масата, на която се сервира червено вино, рибни мезета, има полярни мнения. Някои ценители на червени полусладки вина твърдят, че мастната риба (сьомга, сом) и мидите се хармонизират много добре с тях. Други съветват да се придържат към утвърдените правила, че рибните ястия се сервират за бели трапезни вина. Коя страна ще вземете зависи от това дали ви харесва комбинацията. Можете да го научите само като се опитате.
  • Зеленчуците се считат за добро допълнение към червеното полусладко вино, което може да подчертае неговата сладост и киселост. Особено препоръчваме гастроном зелен грах, карфиол и броколи. Зеленчуците могат да се пекат, пържат, варят. Салата от пресни зеленчуци също е добра възможност за закуска, освен ако не е подправена със сос, съдържащ оцет.
  • Твърдите сирена перфектно спомагат за разкриването на букет от червено полусладко вино, отлично подчертаващо всичките му най-добри страни. Перфектната закуска за такива напитки се счита за синьо сирене.
  • От закуски до полусладко червено вино могат да се препоръчват плодове (с изключение на цитрусови плодове). Особено подходяща е круша и ягода.
  • Счита се, че средиземноморската кухня върви добре с трапезни вина, включително червени полусладки вина.

    Що се отнася до начина, по който трябва да се приготвят закуски за вино, няма ограничения. Те могат да бъдат печени на скара, приготвени по друг начин.

    Салати, подправени с високо съдържание на оцет и мариновани зеленчуци, се считат за неподходящи закуски за червено вино, тъй като притъпяват вкусовите рецептори, както и ядки, които прекъсват вкуса на напитката.

    За обяд или вечеря се сервира червено полусладко вино. Пийте го с птиче месо и заешко месо, сирена, зеленчукови закуски, плодове. Има и други възможности за закуски, ако те не прекъсват вкуса на напитката, не пречат на усещането за неговия многостранен букет.

    Коментари (0)
    Търсене