Чача е националната алкохолна напитка на Грузия, но жителите на почти цялото Черноморско крайбрежие на Кавказ го считат за своя собствена. Някои погрешно наричат чача кавказка водка, което е фундаментално погрешно. Ако се фокусирате върху технологията на производство и използваните суровини, тогава тази напитка трябва да се класифицира като бренди. Този вид напитки не трябва да се превеждат напразно, като се чука чаша за чаша. Ще бъде много по-разумно да се следват установените традиции на тяхното използване. Особено важно е да се научите как правилно да се пие чача, ако тези, които отиват на Кавказ и не искат да обиждат собствениците, нарушават културата на дегустацията на алкохол, с която с право се гордеят.
Какво е чача?
Само няколко грузински и абхазски предприятия се занимават с промишлено производство на чача, но не го произвеждат в такива количества, че да изнасят в големи количества. Дори в Кавказ е по-лесно да се купи чача от ръцете си или от чешмата, отколкото да се намери бутилка с желаната напитка в магазина. Като се има предвид факта, че чачката от домашно приготвена продукция се представя главно в продажба, нейният вкус, аромат и сила могат да варират значително.
Първоначално, гроздова кейк, оставена от производството на вино, и лошо отглежданото грозде служи като суровина за чача. Излива се с вода, ферментирала без добавяне на дрожди, дестилирана веднъж или два пъти. Резултатът е дестилат, крепостта на която може да достигне 70 градуса.
Същата технология се използва и днес, но те използват не само гроздови кексове, но и джибри от други плодове и плодове. Ако по-рано чача беше чисто гроздова ракия, днес тя може да бъде мандарина, праскова, кайсия, смокиня или друга плодова ракия. В зависимост от броя на дестилациите и степента на концентрация на напитката, която може да се разреди с вода, силата на чача варира от 45 до 70 градуса. Чача е по-често по-силна от тази, която се произвежда в завода, обикновено силата му е 55-60 градуса.
По-често можете да срещнете бяла, т.е. прозрачна чача, но понякога е по-тъмна. Това означава, че напитката е отлежала в дъбови бъчви в продължение на 6-36 месеца или е настоявала за орехови мембрани. Такива напитки имат по-мек вкус и деликатен послевкус, понякога с нотки на стафиди или други сушени плодове.
Особености на използване
Традициите, свързани с употребата на чача, не са толкова много, но трябва да се помнят, като се има предвид предпазливото отношение на кавказците към уважение към традициите.
- Общото убеждение, че чача се пие по време на пиршество, е погрешно. Тази благородна напитка се пие самостоятелно или като аперитив. На масата се сервира не чача, а вино. В Грузия тя е представена на скъпи гости и се пие сутрин, за да „разпръсне кръвта”, особено ако времето е студено. В Абхазия, те пият преди хранене, понякога редуващи се с вино, което е изпълнено с бърза интоксикация и тежък махмурлук.
- Температурата на чача преди сервиране зависи от нейното качество. Рафинираната напитка, която има богат букет без примес от миризмата на домашна варя, се сервира при стайна температура. Тази чача може дори да се нагрее в ръцете, като бренди, така че ароматът й да се отваря добре. Ако пиете посредствена напитка, препоръчително е да я охладите до около 6 градуса, за да не почувствате неприятна миризма, която може да излезе от нея.
- Ястията, от които се вкусва чача, се различават от контейнерите, от които се пие бренди. Чачу се сервира в малки чаши или купчини. Техният капацитет не трябва да надвишава 50-60 мл. Оптималната доза напитка - 30-40 мл.
- Чача - 50 мл;
- черешов ликьор - 45 мл;
- лимонов сок - 30 мл;
- захар - 5 g;
- кубчета лед - на вкус.
- Изсипете всичките три напитки в резервоара за шейкър, добавете захар.
- Разклатете в продължение на 30 секунди.
- Напълнете чашата с кубчета лед.
- Налейте коктейла.
- Чача - 60 мл;
- ликьор от праскови - 20 мл;
- лимонов сок - 10 мл;
- смачкан лед - на вкус.
Разреждането и пиенето на чача не се приема, но може да се консумира.
Как да чача
В различни райони на Грузия chacha закуски по различни начини. Някои предпочитат да се възползват от нейните сладкиши, например, churchkhela, други - кисели краставички. В Абхазия, те ще предложат всичко, което е вкусно в къщата, за чай.
Ще бъде правилно да се сервират ястия от кавказка кухня, сладки и солени, до чашата. Подходящи сатсиви, чахохбили, кебаби, хачапури.
Плодовете също ще бъдат добро допълнение към чашата. Те често са включени в коктейли, в които главната роля играе чача. Често съставът на такива коктейли включва и плодови сокове и смеси.
Коктейл „Тбилиси Фикс“
Съставки:
Метод на приготвяне: \ t
Стъклото може да бъде украсено с коктейлна череша и парче портокал.
Коктейл грузински праскова
Съставки:
Метод на приготвяне: \ t
- Разбийте напитките в шейкър с лед.
- Щам.
- Налейте в мартини или чаша вино.
Напитката може да бъде украсена със стрък от мента или спирала от портокалова кора.
Коктейл "Чача" със ягоди
Съставки:
- Чача - 50 мл;
- ликьор от ягоди - 20 мл;
- лимон - 1 бр.
- пилешко яйце - 1 бр.
- ягоди - 2 бр.
- лед на вкус.
Метод на приготвяне: \ t
- Охладете напитката и я изсипете в резервоара за разклащане.
- Изстискайте лимонов сок, налейте го на алкохолни напитки.
- Поставете протеина в контейнер за напитки.
- Разклаща се в продължение на 40 секунди.
- Налейте в тясна чаша, напълнена с лед или просто охладена.
- Нарежете плодовете наполовина, поставете ги в чаша - те ще служат като украса за коктейли.
Измийте добре яйцето. След счупване, отделете бялото от жълтъка.
Коктейлът изглежда съблазнителен и има такъв пленителен аромат, че е трудно да се устои. Въпреки факта, че напитката е силна, дамите го харесват много.
Чача принадлежи към категорията на брендито, произвежда се от гроздови или плодови джибри чрез дестилация. Въпреки това, културата на пиене има свои характеристики, които се различават от правилата за дегустация на бренди. Заслужава да се знае за тях, тъй като жителите на Кавказ, който е родното място на чача, уважават традициите.
