Булгур с месо

Булгур с месо

Булгур е вид зърнени култури, добивани от пшеница. Външно той прилича на кускус, но приликата е измамна. Техните производствени технологии варират значително. Кус-кусът, всъщност, се превръща в буци, но булгурът се получава от пшеницата чрез раздробяване. В същото време се задушава, което подобрява безопасността му. Булгур върви добре с месото и често се приготвя заедно. Резултатът е ястие, което прилича на пилаф, но всъщност има много повече възможности.

Характеристики на готвенето

Булгур може да бъде приготвен от различни видове месо, добавяйки към състава на различни зеленчуци и други продукти. Има толкова много рецепти за това ястие, че няма единна технология за нейното приготвяне и не може да има. За да избегнете грешки и да получите очаквания резултат, трябва да се придържате към препоръките, придружаващи определена рецепта. Въпреки това, има няколко точки, познаването на които е полезно, независимо от версията на булгурските и месни ястия, които ще готвите.

  • Булгур се предлага в различни размери. Малки обикновено се използват за приготвяне на десерти, добавят се към банички и други продукти. За приготвянето на втори курс се използва натрошена кора. Голям булгур е най-подходящ за супа и пилаф. Времето за приготвяне на месо обикновено е дълго, така че се прави с грубо нарязана пшеница, но можете да използвате среднозърнести зърнени храни, добавяйки ги малко по-късно.
  • Времето за подготовка на средния размер на булгур е 20 минути, а голямото - 30 минути. В бавно готварска печка тя се сварява за 10 минути по-дълго. Течностите приемат около 2 пъти повече от зърнените култури, но ако в състава на храната има много сочни зеленчуци, количеството вода или бульон може да бъде намалено.
  • Промиването на булгур преди готвене се счита за незадължително, но грубата зърна може да бъде подложена на тази процедура. Понякога булгур преди да го излее с вода, се запържва в олио или в сух тиган. Това ви позволява да разкриете вкусовите нотки, присъщи на този продукт.
  • Месото обикновено изисква по-дълъг препарат в сравнение с булгур, така че обикновено се пържи, преди да се комбинира с грис. Ако сте напълно против продуктите от пърженето, можете да ги задушите.
  • Зеленчуците също са най-често пържени с месо или поотделно, след което се комбинират с булгур. От пърженето им също може да се изостави в полза на задушаване.

  • От предварително изпечени зеленчуци и месо храната е по-хранителна, но има по-ярки органолептични качества, така че повечето гурмета не се отклоняват от традиционните начини за приготвяне на месо и зърнени храни.
  • Вкусът на готовото ястие ще зависи не само от състава и метода на приготвяне, но и от качеството на използваните продукти, от правилния избор на подправки. Предпочитат се всички видове пипер, куркума, кориандър. Нежелателно е използването на естрагон.

Булгур може да бъде произведен от агнешко, свинско, говеждо и птиче месо. Изборът зависи от кулинарните предпочитания на кулинарния специалист и продуктите, с които разполага. Всички хранителни опции са добри по свой начин и имат своите фенове.

Булгур с агнешко

Съставки:

  • овче (пулп) - 0.5 kg;
  • Bulgur - 0, 3 кг;
  • моркови - 100 г;
  • лук - 100 г;
  • вода - 0, 6 l;
  • маслена опашка - 50 г (може да се замени с рафинирано растително масло);
  • сол, подправка за пилаф - на вкус.

Метод на приготвяне:

  • Измийте агнешкото, почистете го, отрежете месото от костите и го нарежете на малки парченца (приблизително по 1,5 см).
  • Нарежете мазната опашка на малки парченца.
  • Изстържете моркови, измийте, подсушете със салфетка. Нарежете на четвъртинки кръгове, не прекалено тънки.

    Обелете лука, нарежете го на кубчета със среден размер.

  • Дебел мазнини, пуснати на дъното на котела, пуснати на огъня.
  • След няколко минути добавете агне. Запържете го на средна топлина, докато се оцвети.

  • Добавете лука и морковите към месото. Запържете ги заедно за 5 минути.
  • Добавете подправки и сол, разбъркайте. Налейте половин чаша вода и изгасете за 10 минути. Преди гасене на месото, интензитетът на пламъка трябва да се намали, казанът да се покрие с капак.
  • Налейте в котел Bulgur. Напълнете с останалата вода, която не предотвратява подгряване.
  • Пригответе ястието, докато в казана не остане почти никаква течност. Ако е необходимо, добавете сол към съда, разбъркайте и продължете с готвенето още няколко минути.

На вкус и външен вид това ястие прилича на пилаф. Това е същото сърдечно, служи като основното ястие.

Булгур с агнешки ребра и нахут

Съставки:

    6 агнешки ребра - 0,5 кг;

  • Bulgur - 0, 3 кг;
  • нахут - 100 г;
  • лук - 0, 25 кг;
  • вода - 0,1 l;
  • рафинирано растително масло - колко ще напусне;
  • сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

  • Налейте вода над нахут, оставете за една нощ, изплакнете.
  • Налейте чаша вода на печката. Сварете я, докато стане мека. Ако е необходимо, можете да допълвате с вряща вода, разбърквайте нахут. Солете го 15 минути преди да е готово.
  • Да се ​​измият ребрата на овнешко месо, нарязани на порции.
  • Лукът, който се освобождава от обвивката, се нарязва на половин пръстени, но не се нарязва на лука не по обичайния начин, а по такъв начин, че растителните парчета по-добре да запазят формата си по време на продължително задушаване.
  • Нагрейте масло в тиган, сложете лука в него, запържете го до златисто кафяво.
  • Извадете лука, поставете на мястото си агнешки ребра. Запържете ги на средно висока температура до златисто кафяво.
  • Върни лука на месото, добави сол и аромати, останалата им вода. Задушете, докато месото започва да се отдалечава от костите.
  • Изцедете бульона, прецеждайки го, в чиста тава, в която първо трябва да сложите булгур. Доведете съдържанието на съда до възпаление, намалете интензивността на пламъка. Сварете 20-30 минути, докато зърнените култури са готови.
  • Сложете нахут в купа с булгур и някои от лука, с които е задушено месото. Разбъркайте. Загрейте за няколко минути.

След като разстират нахут с булгур в чинии, поставете ребрата с останалите лук отгоре и сервирайте чинията на масата.

Булгур с месо в мултикукър

Съставки:

  • месо (свинско или говеждо) - 0,3 кг;
  • Bulgur - 0, 2 кг;
  • домати - 0, 4 kg;
  • вода - 0, 25 l;
  • лук - 100 г;
  • моркови - 100 г;
  • рафинирано растително масло - 40 мл;
  • сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте месото, нарежете го на малки парченца.

  • Сварете доматите, обелете. Смелете доматената пулпа на ренде или с помощта на блендер. Разтворете пюрето с чаша вода, добавете сол и подправки, разбъркайте.
  • Обелете морковите, настържете се с големи дупки.
  • Обелете лука, нарежете го на малки кубчета.

  • Налейте маслото на дъното на купата за млечни продукти, сложете лука и морков в него.
  • Включете уреда, като изберете програмата „Пържене“. Ако няма такава програма, можете да използвате програмата Baking.
  • След 5 минути се добавя месото и се запържва с зеленчуците в продължение на 5 минути.
  • Налейте половин чаша доматен сос в контейнера за млечни продукти. Променете програмата на “Охлаждане” и гответе месото за 10-15 минути в зависимост от вида и размера на парчетата.
  • Добавете булгур, налейте останалия сос, разбъркайте.
  • Продължете да готвите в същия режим в продължение на 30 минути.
  • Ястието, приготвено по тази рецепта, се оказва сочно и ароматно, апетитно изглеждащо. Вашето домакинство със сигурност ще бъде удовлетворено от такъв обяд или вечеря.

    Булгур с птиче месо

    Съставки:

      пуешко или пилешко филе - 0, 4 kg;

    • Bulgur - 150 g;
    • вода или бульон - 0, 35 l;
    • лук - 100 г;
    • моркови - 100 г;
    • сладък пипер - 0, 2 кг;
    • чесън - 2 скилидки;
    • рафинирано растително масло - 40 мл;
    • доматена паста - 40 мл;
    • сол, подправки - на вкус.

    Метод на приготвяне:

    Измийте, обелете зеленчуците.

  • Лук и чушки, нарязани на четвъртинки, грубо настъргани моркови.
  • Нарежете чесъна на малки чинии.

  • Нарежете пилешкото или пуешкото филе на ивици.
  • Загрейте маслото в дълбок тиган, сложете лука и чесъна в него. Изпържете ги, докато миризмата на чесън.
  • Добавете пиле или пуйка, запържете я със зеленчуци до златисто кафяво.
  • Добавете моркови и чушки. Запържете храни за още няколко минути.
  • Разтворете доматената паста със 100 мл вода, добавете сол и подправки. Изсипете птиче месо и зеленчуци с получената смес. Намалете топлината. Гасете храната за 5 минути.

  • Добавете булгур и останалата вода, разбъркайте. Гответе, докато не остане вода.
  • Разбъркайте чинията, оставете я да стои под капака за 10-15 минути и поканете домакинството на масата.

    Булгур често се приготвя с месо. Това ви позволява да получите обилна храна за всеки вкус.

    Коментари (0)
    Търсене