Булгур с месо

Булгур е вид зърнени култури, добивани от пшеница. Външно той прилича на кускус, но приликата е измамна. Техните производствени технологии варират значително. Кус-кусът, всъщност, се превръща в буци, но булгурът се получава от пшеницата чрез раздробяване. В същото време се задушава, което подобрява безопасността му. Булгур върви добре с месото и често се приготвя заедно. Резултатът е ястие, което прилича на пилаф, но всъщност има много повече възможности.

Характеристики на готвенето

Булгур може да бъде приготвен от различни видове месо, добавяйки към състава на различни зеленчуци и други продукти. Има толкова много рецепти за това ястие, че няма единна технология за нейното приготвяне и не може да има. За да избегнете грешки и да получите очаквания резултат, трябва да се придържате към препоръките, придружаващи определена рецепта. Въпреки това, има няколко точки, познаването на които е полезно, независимо от версията на булгурските и месни ястия, които ще готвите.

• Булгур се предлага в различни размери. Малки обикновено се използват за приготвяне на десерти, добавят се към банички и други продукти. За приготвянето на втори курс се използва натрошена кора. Голям булгур е най-подходящ за супа и пилаф. Времето за приготвяне на месо обикновено е дълго, така че се прави с грубо нарязана пшеница, но можете да използвате среднозърнести зърнени храни, добавяйки ги малко по-късно.
• Времето за подготовка на средния размер на булгур е 20 минути, а голямото - 30 минути. В бавно готварска печка тя се сварява за 10 минути по-дълго. Течностите приемат около 2 пъти повече от зърнените култури, но ако в състава на храната има много сочни зеленчуци, количеството вода или бульон може да бъде намалено.
• Промиването на булгур преди готвене се счита за незадължително, но грубата зърна може да бъде подложена на тази процедура. Понякога булгур преди да го излее с вода, се запържва в олио или в сух тиган. Това ви позволява да разкриете вкусовите нотки, присъщи на този продукт.
• Месото обикновено изисква по-дълъг препарат в сравнение с булгур, така че обикновено се пържи, преди да се комбинира с грис. Ако сте напълно против продуктите от пърженето, можете да ги задушите.

Зеленчуците също са най-често пържени с месо или поотделно, след което се комбинират с булгур. От пърженето им също може да се изостави в полза на задушаване.

• От предварително изпечени зеленчуци и месо храната е по-хранителна, но има по-ярки органолептични качества, така че повечето гурмета не се отклоняват от традиционните начини за приготвяне на месо и зърнени храни.
• Вкусът на готовото ястие ще зависи не само от състава и метода на приготвяне, но и от качеството на използваните продукти, от правилния избор на подправки. Предпочитат се всички видове пипер, куркума, кориандър. Нежелателно е използването на естрагон.

Булгур може да бъде произведен от агнешко, свинско, говеждо и птиче месо. Изборът зависи от кулинарните предпочитания на кулинарния специалист и продуктите, с които разполага. Всички хранителни опции са добри по свой начин и имат своите фенове.

Булгур с агнешко

Съставки:

• овче (пулп) - 0.5 kg;
• Bulgur - 0, 3 кг;
• моркови - 100 г;
• лук - 100 г;
• вода - 0, 6 l;
• маслена опашка - 50 г (може да се замени с рафинирано растително масло);
• сол, подправка за пилаф - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Измийте агнешкото, почистете го, отрежете месото от костите и го нарежете на малки парченца (приблизително по 1,5 см).
• Нарежете мазната опашка на малки парченца.

Изстържете моркови, измийте, подсушете със салфетка. Нарежете на четвъртинки кръгове, не прекалено тънки.

Обелете лука, нарежете го на кубчета със среден размер.

• Дебел мазнини, пуснати на дъното на котела, пуснати на огъня.

След няколко минути добавете агне. Запържете го на средна топлина, докато се оцвети.

• Добавете лука и морковите към месото. Запържете ги заедно за 5 минути.
• Добавете подправки и сол, разбъркайте. Налейте половин чаша вода и изгасете за 10 минути. Преди гасене на месото, интензитетът на пламъка трябва да се намали, казанът да се покрие с капак.
• Налейте в котел Bulgur. Напълнете с останалата вода, която не предотвратява подгряване.

Пригответе ястието, докато в казана не остане почти никаква течност. Ако е необходимо, добавете сол към съда, разбъркайте и продължете с готвенето още няколко минути.

На вкус и външен вид това ястие прилича на пилаф. Това е същото сърдечно, служи като основното ястие.

Булгур с агнешки ребра и нахут

Съставки:

6 агнешки ребра - 0,5 кг;

• Bulgur - 0, 3 кг;
• нахут - 100 г;
• лук - 0, 25 кг;
• вода - 0,1 l;
• рафинирано растително масло - колко ще напусне;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Налейте вода над нахут, оставете за една нощ, изплакнете.
• Налейте чаша вода на печката. Сварете я, докато стане мека. Ако е необходимо, можете да допълвате с вряща вода, разбърквайте нахут. Солете го 15 минути преди да е готово.
• Да се ​​измият ребрата на овнешко месо, нарязани на порции.
• Лукът, който се освобождава от обвивката, се нарязва на половин пръстени, но не се нарязва на лука не по обичайния начин, а по такъв начин, че растителните парчета по-добре да запазят формата си по време на продължително задушаване.
• Нагрейте масло в тиган, сложете лука в него, запържете го до златисто кафяво.
• Извадете лука, поставете на мястото си агнешки ребра. Запържете ги на средно висока температура до златисто кафяво.
• Върни лука на месото, добави сол и аромати, останалата им вода. Задушете, докато месото започва да се отдалечава от костите.
• Изцедете бульона, прецеждайки го, в чиста тава, в която първо трябва да сложите булгур. Доведете съдържанието на съда до възпаление, намалете интензивността на пламъка. Сварете 20-30 минути, докато зърнените култури са готови.
• Сложете нахут в купа с булгур и някои от лука, с които е задушено месото. Разбъркайте. Загрейте за няколко минути.

След като разстират нахут с булгур в чинии, поставете ребрата с останалите лук отгоре и сервирайте чинията на масата.

Булгур с месо в мултикукър

Съставки:

• месо (свинско или говеждо) - 0,3 кг;
• Bulgur - 0, 2 кг;
• домати - 0, 4 kg;
• вода - 0, 25 l;
• лук - 100 г;
• моркови - 100 г;
• рафинирано растително масло - 40 мл;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте месото, нарежете го на малки парченца.

Обелете лука, нарежете го на малки кубчета.

Ястието, приготвено по тази рецепта, се оказва сочно и ароматно, апетитно изглеждащо. Вашето домакинство със сигурност ще бъде удовлетворено от такъв обяд или вечеря.

Булгур с птиче месо

Съставки:

пуешко или пилешко филе - 0, 4 kg;

• Bulgur - 150 g;
• вода или бульон - 0, 35 l;
• лук - 100 г;
• моркови - 100 г;
• сладък пипер - 0, 2 кг;
• чесън - 2 скилидки;
• рафинирано растително масло - 40 мл;
• доматена паста - 40 мл;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте, обелете зеленчуците.

Нарежете чесъна на малки чинии.

Разтворете доматената паста със 100 мл вода, добавете сол и подправки. Изсипете птиче месо и зеленчуци с получената смес. Намалете топлината. Гасете храната за 5 минути.

Разбъркайте чинията, оставете я да стои под капака за 10-15 минути и поканете домакинството на масата.

Булгур често се приготвя с месо. Това ви позволява да получите обилна храна за всеки вкус.