Заек, задушен в заквасена сметана

Заек, задушен в заквасена сметана

Заекът не е толкова често срещан в началното меню. Но той се смята за диетично месо, защото има много протеин, който се абсорбира почти напълно.

Заешкото месо е богато на витамини РР, В9, В12 и такива полезни микроелементи като фосфор, магнезий, калий, калций, мед, селен.

Заекът има бяло меко месо, така че се използва при диетична и диетична храна.

Заек в готвенето. Съвети и трикове

  • Зайците са варени, пържени, печени.
  • За пържене използвайте гърба на трупа, тъй като той има по-малко съединителна тъкан.
  • Предната част на трупа е варена или задушена. Линията между предната част на трупа и гърба минава през последния лумбален прешлен.
  • Мастните части на трупа са изпечени. По-голямата част от мазнините при зайците се отлагат в холката и в областта на слабините. При добре хранени зайци половината мазнини и бъбреците.
  • Ако заекът е слаб, понякога се пълни с мас.
  • Старият заек е предварително маринован. Подобрява вкуса му, убива особения мирис и прави месото меко. За марината лукът се нарязва на половин пръстени, целина, магданоз, чесън. Изсипете зеленчуците с 500 мл оцет. Добавете сол, черен пипер, дафинов лист, една чаена лъжичка захар и варете в продължение на 10 минути. Cool. В тази марината издържат на заек от 6 часа на ден (в зависимост от възрастта).
  • Най-често сметана се използва, за да направи месото меко по време на топлинна обработка.

Заек в заквасена сметана

съставки:

  • заек - 1 бр.
  • мазнина - 80 g;
  • лук - 1 бр.
  • моркови - 1 бр.
  • масло - 20 g;
  • заквасена сметана - 180 г;
  • брашно - 20 g;
  • бульон - 500 ml;
  • сол на вкус;
  • черен пипер на вкус.

Метод на готвене

  • Нарязвайте трупа на порции.
  • Запържете в мазнина до златисто кафяво и поставете върху чиния.
  • На останалите мазнини, спасерират лук и моркови, нарязани на ивици.
  • Сгънете парчетата месо обратно в тенджерата.
  • Пригответе заквасена сметана. За да направите това, леко запържете брашното в масло. Постепенно добавете бульон и гответе на ниско кипене за 5 минути. Щам.
  • Комбинирайте сместа от брашно със заквасена сметана и този сос се налива месо.

  • Задушете до търг.

Варени зайци, задушени в заквасена сметана

съставки:

  • заек - 1 бр.
  • лук - 2-3 броя;
  • масло - 50 г;
  • сол на вкус;
  • дафинов лист - 2 бр.
  • грах от черен пипер - 10 бр.
  • чесън - 5 скилидки;
  • заквасена сметана - 500 гр.

Метод на готвене

  • Срежете трупа на порции.
  • Потопете в кипяща вода и гответе за 10 минути. Отстранете от водата и изплакнете добре.
  • Още веднъж, сложете месото в чиста кипяща вода, сложете сол, черен пипер, дафинов лист. Гответе, докато сте готови.

  • Отстранете от бульон, охладете и напълнете с чесън. Сложете в тенджерата.
  • Лукът се нарязва на половин пръстени и се разпалва на масло.
  • Подгответе лук, за да покриете месото.
  • Налейте заквасена сметана и варете на слаб огън за 30 минути под капака.

Заек, задушен със заквасена сметана в бавен котлон

съставки:

  • заек - 1 бр.
  • заквасена сметана - 400 г;
  • лук лук - 1 бр.
  • моркови - 1 бр.
  • растително масло - 40 g;
  • черен пипер - на вкус;
  • сол на вкус;
  • чесън - 4 скилидки.

Метод на готвене

  • Нарязаният трусен труп се нарязва на порции.
  • Запържете месото в тиган до златисто кафяво и го поставете в купа за мляко.
  • На останалото масло се запържва нарязан на ситно лук и моркови, настъргани на средна решетка. Поставете купа в горната част на зайчето.
  • В отделна купа смесете заквасената сметана, сол, черен пипер и чесън, прекаран през чесновата преса.

  • Изсипете месото със заквасена сметана.
  • Затворете капака на multicooker, поставете програмата "Quenching" и гответе заека за 40-50 минути.

Заек, задушен в заквасена сметана, с подправки в бавен котлон

съставки:

  • заек - 1 бр.
  • лук - 1 бр.
  • домати - 2 бр.
  • моркови - 1 бр.
  • смлян черен пипер - щипка;
  • хмел-сунели - 1 ч.л .;
  • сол на вкус;
  • зехтин - 20 гр.

Метод на готвене

  • Нарязаният заек се нарязва на порции.
  • Нарежете лука на половин пръстени, настържете морков върху средна ренде, нарежете доматите на кубчета и наряжете чесъна.
  • Налейте олио и поставете месото в купата. Задайте програмата “Печене” и запържете заека 15 минути.
  • Сложете лук и морков, разбъркайте. Гответе още 15 минути.
  • Добавяйте домати, чесън и запържете за 10 минути. Като правило мултикукерът завършва работата си след 40 минути.
  • Смесете сметаната и подправките в чаша. Изсипете месото и зеленчуците си. Задайте програма “Задушаване / Супа” и гответе за 30-40 минути.

Заек, задушен в заквасена сметана в микровълнова печка (диетично ястие)

съставки:

  • заек - 1 бр.
  • заквасена сметана - 300 г;
  • сол на вкус;
  • смлян черен пипер - щипка.

Метод на готвене

  • Срежете трупа на порции.
  • Сложете парчетата месо в купа, поръсете със сол и черен пипер.
  • Поставете заквасена сметана и как да я покриете с всяко парче.
  • Сгънете месото в подходящо за микровълнова фурна. Добавете 100 ml вода.
  • Покрийте съда свободно с капак и го поставете в микровълновата фурна със средна мощност. В процеса на готвене месото трябва периодично да се смесва, в противен случай горните части се изсушават и потъмняват. След 40 минути заекът ще бъде готов.

Заек, задушен във вино със заквасена сметана и гъби

съставки:

  • заек - 1 бр.
  • печурки - 200 г;
  • заквасена сметана - 150 г;
  • розмарин - щипка;
  • бяло вино - 100 мл;
  • зехтин - 20 g;
  • сол на вкус;
  • смлян черен пипер - щипка.

Метод на готвене

  • Нарязвайте трупа на парчета и налейте маринатата (рецептата е описана в началото на статията). Задръжте няколко часа.
  • Запържете парчетата от заека с масло до златисто кафяво.
  • Сложете месото на плоча и запържете шампионите в останалото масло. Добавете нарязания чесън и разбъркайте.
  • Върнете месото в тигана, поръсете с розмарин и излейте върху виното.
  • При висока температура, леко изпарете течността и след това сложете сметана.
  • Затворете капака и оставете да къкри на слаб огън, докато месото бъде сварено.

Заек, задушен със заквасена сметана и домати

съставки:

  • заек - 1 бр.
  • лук - 2 бр.
  • моркови - 2 бр.
  • заквасена сметана - 400 г;
  • Бульон или вода - 600 мл;

  • доматено пюре - 50 г;
  • масло - 100 г;
  • сол на вкус;
  • смлян черен пипер - на вкус.

Метод на готвене

  • Нарязаният заек се нарязва на порции.
  • Запържете го с масло в тиган до златисто кафяво.
  • Сложете месото в тигана. Поставете лука и нарязаните моркови на половин пръстени.
  • Изсипва се бульонът в тавата за месо и довежда до кипене. Щам.

    Изсипете месото и зеленчуците в бульон и заври.

  • Добавете сметаната и доматената паста.
  • Разбъркайте. Течността трябва да покрива цялото месо, така че ако не е достатъчно, трябва да добавите малко вода или бульон. Сложете подправките, затворете капака и оставете да къкри на слаб огън за около час.

Заек, задушен със заквасена сметана в саксия

съставки:

  • заек - 1 бр.
  • лук - 4 бр.
  • заквасена сметана - 300 г;
  • разтопено масло - 80 г;
  • сол на вкус;
  • брашно - 60 г;
  • смлян черен пипер - на вкус.

Метод на готвене

  • Нарязаният трусен труп се нарязва на порции.
  • Подредете ги в саксии.
  • Лукът се нарязва на половин пръстени и се запържва в разтопено масло.
  • Еднакво разстила лука в саксии, покривайки месото.
  • Поставете сол, пипер и заквасена сметана.
  • Сложете фурната и оставете да заври.
  • Месете прясно, хладно тесто от брашно и вода. Затворете ги, като капак. Сложете заека във фурната и оставете да къкри за около час при 200 ° C.
  • Извадете от фурната, свалете капака и сервирайте.

Рафиниран ориз, елда, картофено пюре и варени картофи ще подхожда на всеки един от тези ястия. Поставете месото на плоча, сложете гарнитурата до нея и го изсипете със заквасена сметана.

Коментари (0)
Търсене